Ste naveličani jesti iste stare testenine ali riževe jedi? Iščete okusno žito brez glutena? Starodavna žitna kvinoja (izgovorjena kot "keen-wa") je vaša rešitev priloge. Kvinoja je hitro kuhano zrnje, bogato z beljakovinami, ki zlahka nadomesti testenine ali riž v številnih vaših najljubših jesenskih jedeh. Tukaj je več o kvinoji in nekaj zdravih krepkih receptov za jesensko in zimsko sezono.
Kvinoja je superživilo
Čeprav kvinoja velja za zrno, je dejansko tesno povezana z listnato zelenjavo, kot sta pesa ali špinača. Ne glede na to je kvinoja bogata s hranili, vsebuje esencialne in nebistvene aminokisline, železo, magnezij, baker in fosfor.
Kvinoja je še posebej koristna za vegetarijance in vegane, ki jim je težko zaužiti dovolj beljakovin. Pričakovani fleksitarci lahko kvinojo uporabijo kot zdrav nadomestek živalskih beljakovin.
Nakup kvinoje
Kvinoja je bila nekoč težko najti »zdravje« hrana«, Vendar se zdaj pogosto prodaja v supermarketih in trgovinah z naravno hrano. Kvinoja je na voljo vnaprej zapakirana v riževem hodniku ali v razsutem stanju. Pri nakupu v razsutem stanju se prepričajte, da v košu ni vlage in da je koš pokrit s pokrovom. Ko pridete domov, kvinojo shranite na suhem in hladnem mestu.
Kako kuhati kvinojo
Predpakirane kvinoje običajno ni treba sprati, vendar jo je treba pred kuhanjem sprati v razsutem stanju. Priprava kvinoje je preprost postopek, podoben kuhanju riža ali testenin. Samo kuhajte ga v vodi 10 do 20 minut (preberite embalažo ali navodila za zbiranje večjih količin) ali dokler se vsa voda ne absorbira. Vedeli boste, da je kvinoja končana, ko so semena blizu prosojnosti in iz vsakega semena je vidna bela spirala. Ko je kuhana, ima kvinoja rahlo hrustljavo teksturo in kanček lepe oreščke.
Kvinoja je vsestransko uporabno zrnje
Kvinojo lahko jeste za vsak obrok dneva. Še posebej nasitno je kot vroča žitarica za zajtrk v kombinaciji s sadjem ali oreščki. Kvinojo lahko prelijemo z zelenjavo, oreščki in lahkim prelivom za ohlajeno solato. Kvinoja je lahko celo popoln obrok za večerjo, če jo kombiniramo z avokadom, paradižnikom, gobami, feta sirom in oreščki ali pa jo prelijemo s na kocke narezano kuhano bučo in peso, špinačo in figami. Iz tega okusnega zrna lahko naredimo celo desertni rižev puding z bananami, rozinami, potresom cimetovega sladkorja in smetano.
