Na svež, hladen in sproščujoč jesenski vikend lahko namesto, da skuhate cel obrok, preprosto pripravite nekaj grških mezejev ali manjših zalogajev za prijatelje in družino za zabavno in okusno druženje. Tu so trije enostavni in okusni mezeji, ki jih lahko postrežete z ouzom ali lepim grškim vinom.
Kaj so meze?
Hrana je sestavni del grške kulture, meze pa so pomemben vidik te značilne kuhinje. Mezesi so majhni ugrizi, ki jih pojemo pozno popoldne in zgodaj zvečer, običajno v barih in
družabna srečanja. Te okusne majhne jedi lepo dopolnjujejo pijače, kot sta ouzo in vino, in ljudem dajejo odličen razlog za druženje.
Tipičen meze je lahko tako preprost, kot so sveže polnjene oljke, polnjene s feto, hobotnica na žaru ali siri, ali pa tako zapleten kot grške klobase, špinačne pite ali ocvrte kozice. Ponavadi so tudi meze
v kombinaciji s pijačami, zlasti ouzo, grškim vinom ali grškim pivom. Ouzo običajno postrežemo kot posnetke ali zmešamo z vodo ali ledom za požiranje v prostem času. Združevanje teh malih grških ugrizov z ouzo ali vinom je
popoln način preživeti sproščeno jesensko popoldne.
Meze recepti
Mini Spanakopita
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
1/2 velike bele čebule, narezane
1/4 šopa zelene čebule, narezane
1 strok česna, mleto
1-1/2 žlici oljčnega olja
1 kilogram špinače, oprano in sesekljano
1 jajce, rahlo stepeno
1/4 skodelice sira ricotta
1/2 skodelice zdrobljenega feta sira
8 listov filo testa
1/4 skodelice olivnega olja
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. V veliki ponvi na olivnem olju prepražimo belo čebulo, zeleno čebulo in česen, dokler se ne zmehčajo. Vmešamo špinačo in kuhamo, dokler špinača ne zveni. Odstranite ponev z ognja in jo rezervirajte.
3. V majhni skledi zmešajte jajca, ricotto in feto, nato pa vmešajte v mešanico špinače.
4. Na ravno površino razporedite 4 liste filo testa in vsak list premažite z olivnim oljem. Z rezalnikom za pico ali nožem narežite testo na 4 enako velike trakove.
5. Z žlico nalijte majhno količino špinačne mešanice na konec filo traku, nato pa konec prepognite, da nastane trikotnik. Znova prepognite in nato z ostrim nožem odrežite phyllo na robu
trikotnik. Zaprite z oljem.
6. Ponovite s preostalo mešanico fila in špinače. Trikotnike namažite z oljem in jih položite na pekač.
7. Pečemo 20 do 25 minut oziroma dokler filo ne postane hrustljavo. Postrezite vroče.
Polnjene oljke Feta
Naredi 6 do 8 obrokov
Sestavine:
1 čebulica česna, obrezana, da razkrije samo konice stroka
4 unče kremnega sira, zmehčanega
1/2 skodelice zdrobljenega feta sira
8 listov svežega peteršilja, narezanega
Sol in sveže mleti črni poper po okusu
2 kozarca (8 unč) jumbo ali zelo velikih oliv
Navodila:
1. Pečico segrejte na 325 stopinj F. Česen zavijte v aluminijasto folijo in položite na pekač. Pražimo 30 minut ali dokler se česen ne zmehča in nežno zmehča.
2. Medtem v srednje veliki skledi zmešamo kremni sir, feto in peteršilj. Začinimo s soljo in poprom. Stroke česna iztisnite iz papirnate lupine in pretlačite v sirno zmes.
3. Z žlico dajte sirno mešanico v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo z odrezanim spodnjim koncem. Zmes narežite v oljke in jih postrezite na krožniku ali v skledi.
Jagnječje mesne kroglice s omako Feta
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
3/4 skodelice drobtin
1 strok česna, mleto
1/2 bele čebule, mleto
4 žličke sveže mete, mleto
1 kilogram mletega jagnjeta
1 čajna žlička soli
Sveže mleti črni poper po okusu
4 jajca
1/2 skodelice večnamenske moke za izkopavanje
Pomazana omaka Feta (recept spodaj)
Navodila:
1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pekač pokrijemo z alufolijo.
2. V veliki skledi zmešajte drobtine, česen, čebulo, meto, jagnjetino, sol, poper in jajca.
3. Zmes oblikujte v 1-palčne kroglice in pomočite v moko. Na pekač položite mesne kroglice.
4. Pečemo 10 do 15 minut ali dokler ni popolnoma kuhano. Mesne kroglice nabodajte z zobotrebci in jih toplo postrezite s Feta omako.
Potopna omaka Feta
Naredi 8 do 10 obrokov
Sestavine:
6 unč feta sira
1/2 skodelice kremnega sira, zmehčanega
1 žlica svežega limoninega soka
1 žlica vroče omake ali po okusu
2 žlici svežega kopra, mleto
Groba sol in mleti poper po okusu
Navodila:
V srednje veliki skledi zmešajte feto, kremni sir, limonin sok, pekočo omako in koper. Začinimo s soljo in poprom. Postrezite z mesnimi kroglicami.
Več slastnih grških receptov
- Grški recepti in prehranski nasveti za srce
- Predjedi iz grškega sira
