Kdo je mislil, da bo vdihavanje vaše hrane nova prehrana?
Le Whaf, revolucionarni evropski pripomoček, hrano razgradi v paro. Zakaj bi si kdo to želel? No, ker vzame večino kalorij iz hrane, vendar ohrani njen okus. Najprej hrano skuhamo v tekočino, precedimo in prenesemo v kotel z ultrazvokom na dnu, ki močno pretresa tekočino, dokler se ne spremeni v zrak ali oblak.
Izumitelje, francoskega znanstvenika Davida Edwardsa in francoskega oblikovalca Marca Bretillota sta navdihnila izdelek z imenom Le Whif, ki razprši delce temne čokolade v usta kot nizkokalorično poslastico. Le Whaf postaja vse bolj priljubljen, ker naj bi vdihavanje tega aromatiziranega zraka zaviralo vaš apetit. Čeprav se ne moremo načuditi, ali nas zaradi vdihavanja zraka z okusom hrane ne bi še bolj zasoljili.
Tako to v bistvu deluje. Glavo postavite nad skledo, napolnjeno s paro, in skozi slamico vsesavate hlape. Sprva bodo vaša usta suha, a ko se dim usede in zgosti, lahko določite posebne okuse. Tisti, ki so ga preizkusili, pravijo, da je to občutek okusa, ne da bi dejansko imeli kaj v ustih. To deluje tudi z alkoholom-lahko uživate v svojih najljubših pijačah, ne da bi utrpeli posledice naslednjega dne.
Želite poskusiti to gastronomsko čudo? Za samo 167 USD lahko kupi ta pripomoček in preizkusite svoje recepte doma - če ste dovolj pogumni. Vino, pomarančni sok ali svoje najljubše juhe lahko spremenite v lahkotno, osvežilno aerosolno kuhinjo. Če želite biti res pustolovski, skuhajte svoj najljubši obrok, nato precedite in tekočino nalijte v Le Whaf ter opazujte, kako deluje.
Kaj sploh je molekularna gastronomija?
Zamislite si molekularno gastronomijo kot sodoben način kuhanja, kjer znanstveniki s hrano delajo v laboratorijih, da bi z manipulacijo atomov in molekul spremenili sestavine v nove trdne snovi, tekočine in celo pline. Rezultat so kulinarične inovacije, kot so ti zanimivi, a užitni živilski izdelki.
Sadni kaviar
Ti so videti podobni kaviarju, a še zdaleč niso ribja poslastica, na katero ste navajeni. Sadni kaviar so drobne, okrogle sadne kroglice, ki se pojavljajo v ustih in sproščajo svetle okuse vašega najljubšega sadja. Kako je torej narejen? Začne se z natrijevim alginatom, zgoščevalnim in vezivnim sredstvom iz morskih alg, ki ga najdemo v vsem, od jajčevca do popsikul in graves. Ko majhno količino damo v tekočino in jo nato dodamo v posodo z vodo, ki vsebuje kalcijev klorid, pride do reakcije in vsaka kapljica tvori tesno lupino, ki izgleda in se počuti kot kaviar.
Pena
Saj veste, kaj je pena, vendar je to drugače. Ta pena je mehurček z okusom hrane iz živil, kot so sok, juhe, zaloge ali konzumi. Pena je narejena z uporabo lecitina, emulgatorja, pridobljenega iz sojinih zrn. Lecitin zmešamo z vašo izbrano hrano in zmešamo skupaj s potopnim mešalnikom.
Povej nam
Ali menite, da bi bil zrak z okusom hrane zadovoljen? Bi poskusili ali vas to ustraši?
Več o zanimivih živilih
5 čudnih urbanih legend o čudni hrani
10 norih prehranjevalnih navad
10 čudnih živil z vsega sveta
