Romaine, iceberg, mesclun in špinača - zelena solata. So zdravi, okusni in nizko vsebnost ogljikovih hidratov. Razno zelenje lahko kupite vse leto in celo skrajšate postopek ter poberete vrečke predhodno oprane zelenice. Solate so tudi varni obroki z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ko se zazrete v omejen meni restavracije. Če pa vas misel, da bi strmeli v še eno skledo zelenja, spravi v norost, tukaj je 10 okusnih nizkoogljikovih hidratov sestavine, ki jih lahko shranite v shrambi, kadar koli želite pripraviti osnovno zeleno solato in se držati nizkoogljikovih hidratov prehrana. Ti okusni dodatki dodajo barvo, hrustljavost in prehrano ter ne zahtevajo kuhanja! Naslednjič, ko se boste soočili z dolgočasno skledo zelenja, jih poskusite nekaj.
1. 
Artičoke, srca ali dna
Srca ali dno artičoke v pločevinkah so pripravljeni za uživanje. Njihova slamnata barva in nežna tekstura sta dobrodošel dodatek k vsaki solati. Dodajte nekaj ostrganega parmezana in italijanski vinaigrette za odlično
predjed solata. 1/2 skodelice kuhanega, kuhanega, odcejenega brez soli vsebuje 4,69 g ogljikovih hidratov. Na voljo so tudi marinirane artičoke, vendar preberite etiketo, da se izognete dodanemu sladkorju.
2. Slanina
Pozabite na kajenje v kuhinji in ravnanje z mastno ponev. Slanina je zdaj na voljo vnaprej kuhana in zapakirana. Zdaj je na voljo več blagovnih znamk. Samo odprite embalažo in rezine so
pripravljeno za uživanje. Z 0,12 g ogljikovih hidratov na tanko rezino je enostavno dodati preprost dimljen, slan okus vaši solati.
3. Kapre
V oddelku za oljke in slaščice v večini trgovin boste našli kapre. So brsti določene vrste grmičevja in so glavna v sredozemski kuhinji. Tudi pridelani so in konzervirani
v olju, soli ali kisle v kisu. Majhne kapre imenujemo nonpareilles in surfines, večje pa kaparjeve jagode. Imajo oster intenziven okus, podoben kisli kumarici. A 1
žlica, ki jo postrežemo in odcedimo, vsebuje 0,42 g ogljikovih hidratov.
4. Srca iz dlani
Ti nežni, zlati peclji imajo blag okus koruze. So osrednja "srca" sabal Palmetta, ki je tudi državno drevo Floride. Našli jih boste v pločevinkah ali kozarcih. A 1/2
skodelica, konzervirana in odcejena, vsebuje 3,4 g ogljikovih hidratov.
5. Marinirane gobe
Gobe so kulinarične gobice, ki vpijajo okuse in s 4,1 g ogljikovih hidratov na 1/2 skodelice (v pločevinkah s soljo) vsebujejo veliko udarcev. Običajno se prodajajo v kozarcih različnih okusov od blagih do divjih.
Preden jih kupite, preberite etiketo in se prepričajte, da v marinadi ni skritih sladkorjev.
6. Nopales
Iščete res nekaj drugačnega? Posegnite po kozarec ali pločevinko nopalov, imenovano tudi bodika. Najdete jih v latino trgovinah z živili ali v mednarodnem oddelku s hrano v številnih trgovinah.
Nopales so mesnati ovalni listi nopalnega kaktusa. Imajo nežen, rahlo trpek okus po zrnu fižola. Dodajte nekaj paprike ali queso freske in nekaj mehiškega začinjenega vinaigreta (poskusite dodati
nekaj kumine in origana do olja in kisa) za solato, navdihnjeno južno od meje. 1/2 skodelice surovih nopalov vsebuje 2,1 g ogljikovih hidratov.
7. Oljke
Oljčno olje je eno najbolj zdravih olj in oljke je tudi super za jesti. Od blagih zelenih oliv do slanih kalamatov so okusi in barve za vsak okus. Oljke lahko kupite v pločevinkah oz
posodil ali se odpravil na števec delikates in prosil, da jih nekaj vzorči. Dodajte nekaj feta sira in narezano rdečo čebulo, premetano z grškim prelivom za solato po egejskem morju. Žlica zrelih oljk v pločevinkah
vsebuje 0,53 g ogljikovih hidratov.
8. Pinjole
Ta sladka, oreškasta semena pinjola so najpomembnejša v sredozemski kuhinji in pogosto sestavina pesto. Majhne so, a okusne in solati dodajo teksturo. Deset orehov ima le 0,19 g
ogljikovi hidrati.
9. Pečena rdeča paprika
Če iščete nered okusa in barve, odprite kozarec ali pločevinko pečene rdeče ali rumene paprike. Sladkast, dimljen okus popestri vsako solato. Ena žlica pečene paprike, (sladka,
kuhano in odcejeno) približno pol paprike, vsebuje 0,80 g ogljikovih hidratov.
10. Sojini oreški
Ali hrepenite po škripanju krutona? Nato posezite po vrečki praženih, nasoljenih ali nesoljenih sojinih oreščkov. Osma skodelica vsebuje 7 g ogljikovih hidratov. Če nekaj teh predmetov hranite v shrambi, se boste lahko znebili solate in povečali možnosti jedilnika. Pri kombiniranju sestavin pa upoštevajte štetje ogljikovih hidratov, vendar
vsekakor eksperimentirajte in uživajte.
Solata iz kozjega sira s sezamovo vinagreto
Ta solata v velikosti kosila uporablja pikantne kapre in okusno pečeno rdečo papriko
Vinaigrette:
2 fileta inčunov
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlica šeri vina ali rdečega vinskega kisa
1 žlica surovih sezamovih semen ali buč ali sončnice
2 žlički kapre
1/2 žličke morske soli
1/4 čajne žličke sveže mletega popra
Solata:
2 unci mesclun solate (2 skodelici)
1 srednje pražena rdeča paprika
1 srednje zrel paradižnik
4 fileti inčunov
Pol mehkega hloda kozjega sira
Za pripravo vinaigrete:
Filete sardonov pretlačite v srednji posodi za mešanje. Dodajte preostale sestavine; temeljito stepemo. Okusite in prilagodite začimbe.
Za pripravo solate:
Praženo rdečo papriko narežemo na velike kose julienne. Operite in narežite paradižnik. Kozji sir narežite na okrogle rezine.
Za sestavljanje:
Zeleno solato dajte v posodo za mešanje s 3/4 solatnega preliva; premetavati. Zeleno solato razdelite na štiri servirne krožnike. Na solato razporedite kozji sir, papriko in filete inčunov
zelenice. Rezane paradižnike položite okoli krožnikov. Na rezine paradižnika in paprike položite preostali preliv.
Postrezite takoj. Naredi štiri obroke (1 skodelica).
Na obrok: 5,32 g ogljikovih hidratov, 1,17 g vlaknin, 7,76 g beljakovin, 18,06 g maščobe, 21,90 mg holesterola, 755,50 mg natrija, 220,24 kalorij
- Vljudnost recepta kuharja Jacquesa Haerningerja.
