Oljčno olje je neverjetna stvar. Vsebuje veliko nenasičenih maščob, za katere je klinično dokazano, da znižujejo vaš LDL ali "slab" holesterol ravni in napolnjene z antioksidanti in flavonoidi, ki pomagajo telesu pri obrambi pred staranjem in bolezen. Ko pa poskušate izbrati eno za pripravo obrokov, je lahko nekoliko zmedeno.
- Ekstra deviško oljčno olje je iz prvega stiskanja oljk in je zagotovo najboljše oljčno olje ima nižjo kislost kot kasnejša stiskanja in vsebuje višje ravni fitokemikalij, ki so za nas koristne zdravje.
- Deviška oljčna olja so iz kasnejših stiskalnic, pri katerih se uporabljajo metode toplotne in kemične ekstrakcije, prav tako so bolj verjetno iz mešanih regij ali drugih držav.
- Svetlo oljčno olje se nanaša na barvo in okus olja - ne količine kalorij. Ima milejši okus in je bolj primeren za vsakodnevno uporabo v kuhinji kot temnejša olja z močnejšim okusom.
- Poskusite izbrati olja, ki so shranjena v tesno zaprtih, temno obarvanih posodah, saj bo zrak in sončna svetloba pokvarila vaše dragoceno olje. Ne pozabite pa, da so vsa oljčna olja bogata z maščobami, gosto kalorična in jih je treba uživati v konzervativnih količinah.
