Recept za puranje iz purana in sira - SheKnows

Ostanke purana spremenite v toplo, bogato in tolažilno juho!

Ostanki purana? Zakaj ne bi naredili velikega lonca iz te vroče in kremaste puranije in sira! Kot nalašč za svež novembrski večer, druženje z družino in prijatelji!

Sorodna zgodba. Giada De Laurentiisov italijanski spin na francoski čebulni juhi najdemo v kruhu in siru

Recept za puranje iz purana in sira

Služi 6-8

Sestavine:

• 2 žlici masla
• 2 skodelici čebule, narezane na kocke
• 1 skodelica zelene, narezane na kocke
• 3-4 stroka česna, narezanega na kocke
• 1 skodelica koruze (po želji)
• 1 čajna žlička kajenskega popra (kasneje dodajte malo več, če želite več toplote)
• 1 čajna žlička timijana (svežega ali posušenega)
• 1/4 skodelice suhega šerija
• 2 velika ruševska krompirja, olupljena in narezana na kocke
• 10 nariba svežega muškatnega oreščka
• 4 skodelice puranove ali piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 2 skodelici mleka (ali 1 skodelica smetane, 1 skodelica mleka)
• 1/4 skodelice koruznega škroba
• 3-4 skodelice ostankov naribanega purana (kombinacija svetlega in temnega mesa najbolje deluje)
• 2 skodelici naribanega sira cheddar (po želji še več za okras)
• Košer sol

Navodila:

1. V velikem loncu na srednjem ognju začnite topiti maslo. Ko se stopijo, dodamo čebulo, zeleno in lep ščepec soli ter pražimo približno 5-8 minut, da postanejo mehki in dišeči.
2. V lonec dodamo česen in koruzo ter ob stalnem mešanju pražimo še 2 minuti. Dodamo kajenski poper in timijan ter dobro premešamo. Dodajte šeri in nadaljujte s kuhanjem, pogosto mešajte, še 3-4 minute.
3. Dodajte kocke krompirja, muškatni orešček, še ščepec soli in dobro premešajte, da se vse sestavine vključijo.
4. Dodamo zalogo in zavremo. Ko zavre, lonec pokrijemo in ogenj počasi dušimo ter nadaljujemo s kuhanjem približno 15 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča.
5. V ločeni posodi srednje velikosti ali skodelici za mešanje dodajte mleko in koruzni škrob ter dobro premešajte, dokler ne nastanejo grudice. V lonec počasi dodajajte mešanico mlečno-koruznega škroba in neprestano mešajte, dokler se vse ne doda.
6. Ogenj povečamo na srednji in dušimo, da rahlo zavre/duši, zelo pogosto mešamo. Zmanjšajte toploto, vmešajte purana in sir ter pustite, da se juha nadaljuje s kuhanjem približno 10 minut, pogosto mešajte, dokler se koruzni škrob ne skuha in se zdrobi vroče.
7. Sol po potrebi. Po želji postrežemo z dodatnim sirom, drobnjakom in opečenci.

Več receptov za ostanke purana

Recept za puranjo pečenko
Recept za juho iz purana in divjega riža
Sirasto pečenje iz puranskih gob