Pripraviti okusno praznično večerjo v 30 minutah ali manj je preprosto, če veste, kako dolgo traja kuhanje živil. Možnosti so s temi petimi nasveti za hitro pripravo neskončne.
Iskanje obrokov s časovno vizijo
Kot zaposlena mama ste že obvladali umetnost upravljanja časa in večopravilnosti in lahko te spretnosti uporabite pri pripravi večerje. Pomislite, kaj bi radi pripravili za jutrišnjo večerjo prejšnji večer in s spodnjim seznamom hitro kuhanih živil ustvarite 30-minutni meni. Če veste, kaj želite skuhati dan vnaprej, se bo zmanjšal pritisk, ko bo prišel čas.
Funt, metulj, kocke in sesekljan
Manjša zelenjava in tanjši kosi mesa se bodo hitreje skuhali. Manjše ko boste rezali zelenjavo in zelišča, hitreje se bodo skuhali, absorbirali okuse ali vlili okuse v recept. Zelenjava, narezana na 1/2-palčne kose, se bo skuhala veliko hitreje kot 1-palčni ali 2-palčni kosi. Mleta čebula, šalotka, česen in zelišča bodo hitreje vlili okus. Hitrejši čas kuhanja zagotavlja tudi ohranjanje hranilnih vrednosti na svojem vrhuncu. Debele koščke svinjine, piščanca in govejega mesa je treba zdrobiti do največ 1 cm debelega ali z metuljem, da postanejo tanjši.
Za svoj denar
Uporabite drzne sestavine, ki bodo hitro ustvarile okuse. Piščančja ali zelenjavna zaloga za kuhanje pretvorjenega riža bo dodala več okusa kot le navadna voda. Voda, obilno soljena, bo med kuhanjem začinila testenine ali krompir. Juhe, omake in omake, narejene na osnovi temeljac narezanega korenja, zelene in čebule, bodo v končni recept vnesle zapletene okuse. Bogata živila "umami", kot so paradižnikova pasta in krimini gobe, bodo v živila vnesla tudi dolgo dušen okus. Vina, kis in lupina citrusov bodo vaši tekočini za kuhanje dodali zing. Hitra marinada iz olja, kisa, soli, popra in svežih zelišč bo tik pred kuhanjem dodala kanček okusa. Drugo serijo marinade lahko pred serviranjem prelijete po kuhanem mesu in zelenjavi.
Uporabite hitre metode kuhanja
Recepti za dušenje, praženje in dolgo kuhanje so kot nalašč za lene vikende, vendar jih ne boste razrezali v 30-minutni kuhinji. Če se vam mudi na mizo, se držite plitkega cvrtja, pečenja na žaru, blanširanja in kuhanja na pari.
Kuhajte vse hkrati
Če imate štiri gorilnike, jih uporabite vse! Hranite čim več predmetov hkrati. Ko je kuhanje končano, ga pokrijemo in postavimo v toplo pečico, dokler ne bo pripravljen preostanek obroka. Razmislite tudi o obrokih v enem loncu. Na spodnjem seznamu lahko na primer za hitro večerjo s testeninami iz enega lonca kombinirate testenine, zelenjavo in školjke ali lososa s ponvo iz belega vina, juhe in šalotke.
Hrana za hitro kuhanje
Meso, perutnina in ribe, ki se kuhajo v 30 minutah ali manj (ne debelejše od 1 palca):
- Piščančja prsa brez kosti: na žaru, na žaru ali ocvrti, štiri minute na vsaki strani ali dokler temperatura ne doseže 160 stopinj F. Pokrijte in počivajte 10 minut, temperatura se bo povečala na 165 stopinj F.
- Piščančja pečenka: ocvrto, pečeno na žaru, panirano in ocvrto, dve minuti na vsaki strani.
- Svinjski kotleti brez kosti: na žaru, na žaru ali ocvrti, štiri minute na vsaki strani ali dokler temperatura ne doseže 140 stopinj F. Pokrijte in počivajte pet minut, temperatura se bo povečala na 145 stopinj F. Razrezano na 1/4 palca debelo, panirano in ocvrto, dve minuti na vsaki strani.
- Svinjski file: na žaru, pečen, 20 - 25 minut. Odstranite iz pečice, ko notranja temperatura doseže 140 stopinj F. Pokrijte in počivajte pet minut, temperatura se bo dvignila na 145 stopinj F. Narežite na medaljone, ocvrte, po tri minute na vsaki strani.
- New Yorški zrezek: pečen na žaru, ocvrt, 4 minute na vsaki strani za srednje redke. Pokrijte in pustite počivati 10 minut pred rezanjem.
- Svinjski zrezek: na žaru, na žaru, ocvrt, štiri do šest minut na vsaki strani za srednje redke. Pokrijte in pustite počivati 10 minut pred rezanjem.
- Losos: pečen, na žaru, ocvrt, paren, poširan, štiri do šest minut na vsaki strani za srednje redke. Pred serviranjem pokrijemo in pustimo počivati pet minut.
- Trska in podobne bele ribe: na žaru, na žaru, ocvrte, kuhane na pari, poširane, štiri do pet minut na vsaki strani, dokler niso neprozorne.
- Školjke in školjke: na pari, ocvrte, pečene, tri do štiri minute ali dokler se ne odprejo. Preden postrežete, odprite školjke ali školjke.
Navadna (sveža) zelenjava, ki se skuha v 10 minutah ali manj:
Naslednjo zelenjavo lahko eno do tri minute blanširate v vodi, nato pa ocvrtite/popecite na ponvi, da se karamelizira. Kuhamo jih lahko tudi šest do sedem minut:
- Korenje, čebula, krompir, fižol, zelje, brstični ohrovt, brokoli, buče, bučke, koruza na storžu, šparglji in grah
Škrob, ki se skuha v 20 minutah ali manj:
- Testenine, jasminov riž, predelani riž, krompir (pripravljena kuhalna plošča)
Več hitrih in enostavnih receptov
Recept za juho iz piva in sira
Obilna goveja enolončnica
Tortellini cvrtje
