Ko se vreme ohladi in dnevi postajajo krajši, nič ne zadene tako kot tolažilna skleda juha.
Na žalost pa je vse preveč enostavno pripraviti skledo enolončnice. Na srečo vam bodo ti preprosti triki za juho pomagali, da bo vaša naslednja skleda juhe najboljša skleda juhe.
1. Pridobite dobro podlago
Vaša juha je dobra le kot juha. Priprava domačih zalog je enostavna - ostanke mesa, trupov perutnine in zelenjavnih ostankov shranite v veliko vrečko v zamrzovalniku. Ko ste pripravljeni za pripravo juhe, te sestavine dušite nekaj ur v velikem loncu na štedilniku, nato juho precedite in jo uporabite za juho. Sestavine iz zaloge lahko pražite, preden jih dušite, da dodate dodatno razsežnost okusa. Preveri teh pet receptov za juho da bo vaša naslednja juha najboljša doslej.
2. Hack konzervirane juhe
Nimate pri roki kosti, vendar se vseeno želite prepričati, da je vaša juha okusna? Še vedno lahko v juhi dušite korenje, čebulo, zeleno in nekaj zelišč, preden juho dodate, da ji da ta domači okus. Samo precedite in kuhajte kot običajno.
Več:31 Juhe, enolončnice, čili in zdrob
3. Dvignite svoj umami
Včasih je tudi zaloga, ki jo naredite iz nič, nežnega okusa. V tem primeru lahko okrepite pikanten okus juhe na nekaj načinov:
Sojina omaka: Sojina omaka bo vaši juhi dodala slanost in karamelizirano kompleksnost. To je odlično pri govejih ali svinjskih zalogah, ki so ponavadi temnejše od piščančjih, lahko pa uporabite tudi piščančje ali zelenjavne zaloge.
Posušene gobe shiitake: Te gobe z okusom je treba namočiti v vroči vodi, dokler niso rehidrirane. Nato lahko precedite njihovo namočeno tekočino in jo dodate v svojo juho za zemeljsko krepitev umamija.
Miso: Odlično v zelenjavni in piščančji juhi, če dodate eno ali dve žlici bele miso paste na koncu kuhanja, bo vaša juha dobila slano, rahlo sladko in orehovo mejo.
Lupina parmezana: Dodajte juhi lupino parmezana in pustite, da vre, pri tem pa v juho sprostite svoje orehnate, slane okuse.
Paradižnikova mezga: Tudi če vaša juha ne bi smela biti paradižnikova, ji lahko dodamo kozarec paradižnikove paste, da doda globino sladkosti in tančine, ki bo poživila celoten lonec. Poskusite dodati paradižnikovo pasto v goveje juhe, da popestrite bogate okuse.
4. Naj bodo stvari jasne
Včasih si za juho želite le lepo in bistro juho. Da preprečite motno juho, morate posneti vso peno, ki se dvigne na vrh, ko pripravljate zalogo in ko dodate sestavine za juho. Lahko tudi juho precedite skozi gazo preden dodate druge sestavine, da bo še bolj čista.
Za resnično kristalno čisto zalogo lahko pojdi še korak dlje. Precedite zalogo, nato v vročo zalogo dodajte beljak, ki ste ga združili s 1/4 skodelice hladne vode. Zavremo, nato pustimo stati. Beljaki bodo iz juhe pritegnili umazanijo. Ponovno precedite juho in uživajte v kristalno čisti juhi.
5. Dobro ga skuhaj
Večina juh vsebuje raznovrstno zelenjavo, beljakovine in žita. Pomembno je, da je vsaka sestavina kuhana ravno prav, da ne bo pretirana ali še surova, ko bo juha končana. Meso lahko skuhate tako, da ga poširate ali dušite v juhi, dokler se ne skuha, nato pa ga precedite in ga pred serviranjem dodate nazaj, da ne postane žilavo. In preverite grafikon časa kuhanja tako, da zelenjavo dodate v pravem vrstnem redu - najprej koreninska (na primer korenje in repa), nazadnje zelenjava (na primer špinača).
In nič ni slabše od mokrih zrn v vaši juhi, zato jih poskusite kuhati do rahlega al dente v ločeni ponvi juhe, nato jih dodajte vsaki porciji posebej. Tako boste zagotovili, da ne boste končali z žganci.
6. Preznoji se
En način, da poskrbite, da bodo vaše juhe pop? Čebulo in zelenjavo »potite«, preden dodate juho. To pomaga združiti različne okuse vaših aromatov za bolj gladek okus. Traja le nekaj dodatnih minut in je popolnoma vredno vašega časa.
Več:23 zamrznjenih juh, ki jih lahko uživate to zimo
7. Zdebelite ga
Ko se vreme ohladi, boste morda zaželeli debelejšo, bolj srčno juho. Na srečo obstaja na tone različnih načinov za zgostitev juhe. Lahko uporabite roux; dodajte zajemalko ali dve pire krompirja (to se odlično obnese v drobtinah in fižolovih juhah); skodelico ali dve juhe precedite in premešajte, preden jo dodate nazaj v lonec za juho; dodajte pločevinko pasiranega fižola; dodamo smetano ali mleko in dušimo, dokler se ne zgosti - možnosti je ogromno in vsaka vam bo dala edinstven in okusen rezultat.
8. Uporabite svoje aromate
Začimbe, zelišča in alliumi so vaši prijatelji. Ne bojte se uporabiti različnih okusov - ingverja in limete za azijske juhe; česen, limonina lupina in bazilika za svetlo zelenjavno juho; in celo pomarančno lupinico in koriander za krepko enolončnico iz črnega fižola.
9. Pametno uporabite svoje kozarce
Včasih je potrebna le mehka juha le žlica nečesa, kar že imaš v hladilniku. Dodajte svoj kozarec Dijona v svoj zdrob, da prerežete smetano, nekaj hoisina, da zaokrožite okuse v svojem foju, ali žlico pesta, da svojo piščančjo juho spremenite iz klasične v elegantno. Samo poglejte, kaj imate naokoli, in ne bojte se eksperimentirati.
10. Naj bo enostavno
Svojo jušno izkušnjo lahko naredite tako zapleteno, kot želite, vendar naj vas vse možnosti ne prestrašijo. Včasih je lahko odlična juha tako preprosta, kot je pločevinka zelenjavne juhe, pločevinka pečenega paradižnika, pločevinka črnega fižola, ščepec začimb, ki jih imate pri roki, in morda kanček sojine omake. Juha v pločevinkah, pločevinka paradižnikove juhe, nekaj kremnega sira in paket zamrznjenih tortelinov naredi tudi odlično juho. Ključ je v tem, da okusite in poskrbite za lepo ravnovesje okusov in tekstur. S tem v mislih si lahko privoščite juho, kadar koli in kjer koli stres ni potreben.
Več:Nedelja počasnega kuhanja: Juha iz jabolčnega piva s sirom vas bo zagotovo ogrela
