Ko je moje življenje popolnoma noro, želim 30 minut porabiti za pripravo katerega koli obroka - še posebej, če ti obroki ne vsebujejo mesa. Zato imam v svojih zelo napornih dneh rada, da so moji obroki vegetarijanski-ker so tako okusni in se jih hitro meče skupaj.
Zdaj sem vseskozi mesojedec, včasih pa vse, kar potrebujem po koncu tedna prenajedanja hamburgerjev in zrezkov, je teden, poln zdravih vegetarijanskih obrokov z nizko vsebnostjo maščob. Še boljše te jedi je dejstvo, da za pripravo, začetek do konca potrebujejo manj kot 30 minut. Kajti res, kdo želi porabiti več kot to kuhanje v tej vročini?
Več: Kako založiti vegetarijansko kuhinjo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Recept za testenine iz bučk in bučk iz rjavega masla
Recept prilagojen iz Dobro jesti
Služi 4
Sestavine:
- 1 kilogram kuhanih špagetov
- 4 žlice masla
- 1 srednje rumena čebula, narezana
- 1 majhna bučka, narezana na rezine
- 1 majhna rumena buča, narezana
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- Zlomljen črni poper
Navodila:
- V veliko ponev, ki se ne prijema, na srednjem ognju dodajte maslo. Kuhajte, dokler maslo ne porjavi in zadiši po orehu, približno 4 minute. Dodajte čebulo, bučke in bučo ter kuhajte, dokler se le zmehčajo, približno 4 do 6 minut.
- Vlijte špagete in kuhajte, dokler rezanci niso popolnoma prevlečeni, približno 4 minute.
- Špagete postrezite s parmezanom in mletim črnim poprom.
Recept za kremast rižev pilaf s kokosovim mlekom in sladkim krompirjem
Služi 6-8
Sestavine:
- 1 velik sladki krompir, pečen, olupljen in narezan na kocke
- 3 skodelice divjega riža (nekuhanega)
- 3 skodelice zelenjavne juhe
- 2 skodelici vode
- 1 skodelica belega vina
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 velika čebula, narezana
- 2-1/2 žlici medu
- 2/3 skodelice polnomastnega kokosovega mleka
- Sol in poper, po okusu
Navodila:
- V veliki nizozemski pečici segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Primešajte riž, vodo, belo vino in zelenjavno juho. Zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte. Kuhajte, dokler riž ne vpije vse tekočine in je popolnoma kuhan, približno 15 minut.
- Ko je riž kuhan, ga spenite. Primešamo kokosovo mleko, sladki krompir, med, sol in poper. Kuhajte še 2 do 4 minute oziroma dokler se tekočina ne vpije.
- Po okusu dodamo še sol in poper.
Več: Preskočite meso s temi 51 vegetarijanskimi recepti
Recept za solato iz kvinoje s čičeriko, šparglji in pečeno peso
Recept prilagojen iz Boginja brez glutena
Služi 4
Sestavine:
- 3 skodelice kuhane kvinoje
- 3 srednje pese, pražene in sesekljane
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 2-1/2 žlici destiliranega kisa
- 2 žlici pomarančnega soka
- 1 žlica medu
- 1 skodelica čičerike, odcejena
- 3/4 šopka špargljev, praženih in sesekljanih
- Sol in poper
- 3 žlice naribanega sira cheddar
- 1 skodelica narezanega češnjevega paradižnika
Navodila:
- V veliki skledi previdno zmešajte kvinojo, peso, šparglje, čičeriko in češnjev paradižnik.
- V drugi skledi skupaj stepemo olivno olje, kis, pomarančni sok, med, sol in poper. Mešanico kvinoje prelijemo s tekočo mešanico in mešamo, da se združi.
- Kvinojo in zelenjavo zmešajte s soljo, poprom in sirom.
Recept za hrustljave rezance tofu
Služi 4
Sestavine:
- 1 blok ekstra čvrstega tofua, odcejen in stisnjen, sesekljan
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čebula, narezana
- 2 stroka česna, narezana
- 5 - 6 sladkih paprik, narezanih
- 1-1/2 žlici zdrobljene rdeče paprike
- 2 skodelici riževih rezancev
- 2-1/2 žlici reducirane natrijeve sojine omake
- 1-1/2 žlici paste z vročo papriko
- Sol in poper, po okusu
Navodila:
- Odstranite riževe rezance iz embalaže in jih položite v vročo vodo. To jih bo sprostilo. Odložite jih na stran.
- V velikem, nelepljenem voku na srednje močnem ognju dodajte oljčno olje. Ko se oljčno olje segreje, dodamo čebulo in kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte česen, sladko papriko in tofu. Kuhajte, dokler tofu ne porjavi in postane hrustljav, približno 5 minut.
- Dodajte zdrobljeno rdečo papriko in paprikovo pasto ter segrevajte še minuto. Dodamo kuhane riževe rezance in sojino omako ter segrevamo še 2 minuti, mešamo, dokler se zmes popolnoma ne poveže.
- Po okusu postrezite z dodatno zdrobljeno rdečo papriko in uživajte.
Različica tega članka je bila prvotno objavljena avgusta 2014.
