Prvič, ko sem jedel čriček, si je drznil. Tako kot drugič in tretjič. Ko pa so prijatelji spoznali, da si drznosti ne bom nikoli izgubil, so opustili poskuse, da bi me razjezili s temi grozljivimi zvijačami. In takrat so stvari postale res čudne - dolgo po igrivi drznosti sem jih vseeno jedel. Takrat sem se že dobro zavedal neskončnih prehranskih in okoljskih dejavnikov in odkrito povedano, všeč mi je hrustljav, oreh, zemeljski okus.
Več:Mlečni napitki iz kriketa skočijo v hamburger v vaši bližini
Praksa prehranjevanja žuželke ni nov pojav. Po mnenju a Poročilo ZN, 80 odstotkov svetovnih držav jedo hrošči. Kljub temu ima entomofagija - praksa prehranjevanja hroščev - gibanje za hrano.
Vendar je to več kot le zadnji trend v prehrani. Po besedah Jarroda Goldina, soustanovitelja Kmetije Entomo, Ontario, »Glede na hude razmere v naši sedanjosti hrana in vodno krizo, in ker se zavedamo, da se bo to le še poslabšalo, saj bo prebivalstvo do leta 2050 naraslo na več kot 9 milijard ljudi, smo upam, da bom del rešitve, ki bo beljakovinskim alternativam prinesla tiste, ki se ne zavedajo, da obstajajo alternative, «pojasnjuje.
Goldin in njegova brata soustanovitelja Darren in Ryan Goldin menita, da je treba na zahodni polobli popolnoma spremeniti paradigmo-nov način razmišljanja- ne samo o sprejemanju entomofagije, ampak o tem, da se popolnoma zavedamo, "kako naša izbira hrane neposredno vpliva ne le na naše osebno zdravje, ampak tudi na zdravje naših planet. Za to moramo začeti skrbeti, "pravi Goldin. In ni edini, ki vidi nujno potrebo po spremembah.
Žuželke so lahko trajnostni vir hrane
Po poročilu iz leta 2013 Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo, se bo morala svetovna proizvodnja hrane leta 2050 povečati za 70 odstotkov, da bi zadovoljila naraščajočo populacijo na svetu, nato pa so žuželke opozorili na trajnostni vir hrane. Seveda ima alternativa, bogata z beljakovinami, še vedno nekaj ovir, vendar se zdi, da je prehranjevanje žuželk enako dobro za zdravje in za planet.
Več:Kampanja Kickstarter nas spodbuja, da insekte vključimo v svojo smrtt
Goldin pravi, da so žuželke vrhunska superživila z dvakrat več beljakovin govejega mesa in so bogate z dobrimi maščobami. Prav tako so dober vir kalcija, železa in cinka. »Mnoga podjetja zdaj uporabljajo naš prašek za kriket v svojih beljakovinskih ploščicah. Trdijo, da ima kriket moka več železa kot govedina, skoraj toliko kalcija kot mleko in ima veliko maščobnih kislin omega-3, "je dejal.
Goldin pojasnjuje, da bo gojenje žuželk na koncu upočasnilo proces degradacije okolja. Črički so na primer toliko bolj trajnostni kot beljakovine kot goveje meso. Ena krava lahko proizvede do 132 kilogramov metana na dan, kar je približno enako avtomobilu. Čriček pa proizvede 80 -krat manj metana kot krava. Drugače povedano, to pomeni, da črički potrebujejo 12 -krat manj krme kot govedo, da proizvedejo enako količino beljakovin. Insekti prav tako ne zavzamejo skoraj nobenega fizičnega prostora in se lahko hranijo s tokovi organskih odpadkov. Precej dober argument, da pustimo ob strani naše odpor do hroščev.
Premagovanje faktorja ick
Goldin predlaga, da se novinci začnejo z uvajanjem kriket v prahu v svojo obstoječo prehrano. Ko pečete ali kuhate s čričkovim prahom, ki je pravzaprav samo pražen čriček, zmlet, bo vse, kar dodate čričkovemu prahu, imelo dodaten subtilen, oreškov okus. Ker vsebuje tudi devet esencialnih aminokislin in je napolnjen z B12, tudi če začnete z dodajanjem samo škropljenega prahu iz črička, boste v svoje jedi dodali pomembna hranila.
Počasen prehod v prah ne bo vplival na okus vaših običajnih jedi, vendar boste vseeno imeli koristi od dodanih hranil.
Za pogumnejši komplet lahko celotno žuželko - praženo, navadno ali začinjeno - vstavite v usta. Ali pa si privoščite svežo solato, bogato z žuželkami, z raznoliko svetlo zelenjavo in peščico suho praženih voščenih črvov, ki jih vržete na vrh. To solati doda okusno hrustljavost brez glutena in drugih vnetnih lastnosti krutonov. Celo pečene žuželke so okusne tudi na pici, vržene v taco ali v svežnje v burrito.
Več:Uživanje žuželk je morda v modi, vendar nas te sladkarije dejansko mikajo!
In ne skrbite, da se bo naveličal dolgčas - vse žuželke se razlikujejo po hranilni vrednosti in okusu, in z več kot 1.000 užitnimi žuželkami, ki jih trenutno poznamo na planetu, imamo na izbiro več kot 1.000 okusov in uživaj!
