Ker se na trgu pojavlja vedno več izdelkov brez glutena, je čas, da ugotovimo, kaj naredi nekaj brez glutena, ter razliko med intoleranco na gluten in Celiakija.
V teh dneh se pogosto pojavljajo izrazi celiakija, alergija na pšenico in intoleranca za gluten, nekateri pa jih celo uporabljajo zamenljivo. Čeprav se vsi trije vnamejo zaradi glutena in olajšajo prehrano brez glutena, pomenijo za vaše telo zelo različne stvari.
Kaj je gluten?
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži. To pomeni, da ima večina kruha in testenin gluten. Na srečo je danes na trgu vse več nadomestkov brez glutena, ki uporabljajo nadomestne moke in zrna (na primer riževe rezance in čičerikino moko). Kljub temu morajo biti tisti, ki se morajo izogibati glutenu, previdni tudi pri izdelkih brez glutena, kot je sojina omaka, in zagotoviti, da niso bili predelani skupaj s pšenico.
Celiakija
Celiakija je genetska avtoimunska bolezen, kar pomeni, da je dedna in povzroči, da imunski sistem napade zdravo tkivo. Edino zdravilo za zdravljenje celiakije, ki ga povzroči zaužitje glutena, je spoštovanje stroge diete brez glutena. Tisti s celiakijo doživljajo različne oblike želodčnih težav in nelagodja. Če ne odkrijete, lahko celiakija resno škodi telesu (zlasti tankemu črevesju) in imunskemu sistemu.
Alergija na pšenico
Alergija na pšenico se kaže podobno kot katera koli druga alergija in lahko povzroči karkoli, od izpuščaja do driske. To je dokaj pogosta alergija in jo je mogoče potrditi z alergijskim testom. Tako kot vsaka alergija tudi izogibanje hrani, na katero ste alergični, v tem primeru pšenici, ustavi izbruhe.
Glutenska intoleranca
Intoleranca na gluten, imenovana tudi občutljivost na gluten, je najnovejša diagnoza skupine. Nekateri ljudje kažejo simptome celiakije ali alergije na pšenico, vendar na obeh niso pozitivni. Ljudje, ki ne prenašajo glutena, lahko jedo gluten, ne da bi dolgoročno škodovali svojemu telesu. Po tem lahko postanejo neprijetni.
Trend brez glutena
Z naraščajočim zavedanjem o celiakiji, alergijah na pšenico in intoleranci za gluten je veliko ljudi brez njih diagnoze so skočile na gluten, z domnevo, da mora biti takšna prehrana dobra ti. Toda številne trenutne raziskave kažejo, da lahko brezglutenska dieta, razen če obstaja nujna medicinska potreba, naredi več škode kot koristi. Čeprav sta zvezdnici, kot sta Oprah in Gwyneth Paltrow, šli na "čiščenje brez glutena", so mnogi brez glutena. izdelki so dejansko več kalorij in ogljikovih hidratov kot njihov tradicionalni gluten kolegi.
Kaj storiti?
Če imate nenehno nelagodje v prebavilih, pojdite k zdravniku, še posebej, če je kdo v vaši družini diagnosticiran s celiakijo. Lahko preizkusijo to in alergijo na pšenico ter razpravljajo o najboljših možnostih prehrane za vas. Če teh simptomov ne opazite in samo želite shujšati, poskusite z drugo dieto.
Več o celiakiji in intoleranci za gluten
Celiakija: Kaj morate vedeti
Celiakija in intoleranca za gluten: diagnoza in zdravljenje
Kadar je gluten nevaren za vaše zdravje
