Vedno obstaja tisto posebno živilo, ki štrli iz otroštva: jed, ki jo je mama naredila, ko ste bili bolni, imeli slab dan ali bombardirali velik preizkus. Na ta materinski dan lahko mami pokažete, kako vam je mar (in na kaj ste pravzaprav pozorni), tako da kot posebno poslastico pripravite enega izmed njenih najljubših receptov.
Za navdih smo zbrali najboljše in najbolj nepozabne jedi, ki jih je pripravila mama mamic naših piscev hrane.
1. Preprost recept za golaž iz govejega mesa
Ko opisujem svoje otroštvo, je edina beseda, na katero se res spomnim, sreča. Odrasel sem z enim najbolj neverjetnih kuharjev in pekov. Skoraj vsak večer bi nam mama pripravila čudovito večerjo in skupaj bi jedli kot družina. Tudi pri osmih letih sem vse požrl. Všeč mi je bil vonj po praženih špargljih in močan, oster okus modrega sira. V hrano sem se zaljubil tako, kot se večina otrok zaljubi v Disney World ali video igre. Gledanje moje mame, kako kuha in peče, je bilo vedno romantično in očarljivo. Tudi v najtežjih dneh, ko smo jo štirje grozili in razdirali hišo, je imela vedno nasmeh na obrazu, ko je bila v kuhinji. In zdaj se kot kuhar moje hiše ujamem s tem istim nasmehom.
Več:Ta goveji golaž je neverjetna mešanica Madžarske in Italije
Čeprav je pripravila toliko neverjetnih jedi, je bil moj najljubši odraščanje golaž. Zdaj ni glamurozno ali domišljijsko, je pa okusno. To je jed, ki jo je moja prababica pripravljala zanjo kot otrok in jo je naredila za nas, tako, kot jo bom jaz naredila svojim otrokom. Uporablja vsakodnevne enostavne sestavine in je narejen v manj kot eni uri. Zame je tolažilna hrana in vsak grižljaj me spominja na tiste družinske večerje, ki sem jih imel med odraščanjem. Pravzaprav sem se vedno prostovoljno oglasil po čiščenju, da sem lahko prikradel še nekaj vilic golaža, medtem ko so moji bratje gledali televizijo. Ta jed je vse, kar mi je mama: tolažilna in popolnoma neverjetna.
Služi 8
Sestavine:
- 1 (16 unč) škatlastih makaronov
- 1 (28 unč) kozarec dušenega paradižnika, odcednega in sesekljanega
- 1 (14,5 unč) kozarec na kocke narezan paradižnik, odcejen
- 8 unč marinara omake
- 3 žlice paradižnikove paste
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja, dodatno za mazanje lonca
- 1 srednja čebula, narezana
- 8 rezin slanine, kuhane in sesekljane
- 1 funt puste mlete govedine
- Svež peteršilj, narezan
- Sol in poper
Navodila:
- Na hitro zavremo velik lonec vode. Dodajte kanček soli. Vlijte rezance in kuhajte do al dente, približno 8 minut.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F. Veliko nizozemsko pečico namažite z olivnim oljem.
- V veliki ponvi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Vmešajte mleto goveje meso in ga z lopatko razlomite. Kuhajte, dokler goveje meso ne porjavi, približno 6 do 8 minut. Odcedite maščobo iz ponve.
- V nizozemsko pečico dodajte rezance, mešanico govejega mesa in slanino. Primešamo dušen paradižnik, na kocke narezan paradižnik, omako marinara in paradižnikovo pasto. Mešajte, dokler se vsa zmes popolnoma ne združi. Primešajte nekaj svežega peteršilja ter sol in poper po okusu.
- Nizozemsko pečico pokrijemo in pečemo približno 30 minut. Odkrijte in pecite dodatnih 10 do 15 minut oziroma dokler vrh ne postane rahlo hrustljav. Postrezite z več svežega peteršilja in zmletim poprom.
