Fižol, znane tudi kot stročnice, niso sadje, vendar vsebujejo močan udarec beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin! Prav tako so naravno brez holesterola in maščob, zato so odličen vir beljakovin za srce. Fižol vsebuje tudi kalij, železo, folate, mangan in vitamine B.
Verjetno imate najljubšo vrsto fižola - na primer črni ali rdeči fižol - a ste vedeli, da dejansko obstajajo tri različne kategorije fižola?
Tri različne kategorije fižola
Stročji fižol, ki vključujejo fižol.
Suh fižol, kot so črni, ledvični, garbanzo, mornarica, pinto in veliki severni beli fižol.
Lupini fižol, na primer fižol lima in grah.
Torej, če imate raje garbanzo fižol, pomešan v kremast humusov namaz, edamame na suši večerji ali črno fižolovo juho v mrzli zimski noči, so vsi fižoli dobri!
Zdravstvene koristi
Raziskave so pokazale, da ženske v menopavzi lahko redno uživajo fižol in znižajo raven holesterola ter zmanjšajo tveganje za nastanek raka dojke. Redni uživalci fižola tehtajo tudi manj kot tisti, ki jih ne jedo, kar pomaga zmanjšati tveganje za debelost.
Kot pri vseh živilih z visoko vsebnostjo vlaknin je pogost rezultat uživanja fižola plin. Plin je pogosto posledica slabe prebave ali pa telo ne uporablja za povečanje vlaknin.
Za zmanjšanje porabe plina pri porabi fižola
Pogost razlog, zakaj se ljudje izogibajo fižolu, je, da lahko uživanje fižola povzroči napenjanje. Dobra novica je, da vam ni treba prenehati jesti fižola. Namesto tega upoštevajte nekaj teh hitrih nasvetov za zmanjšanje plina.
- Jejte počasi in hrano temeljito prežvečite. To izboljša prebavo in lahko pomaga zmanjšati plin.
- Dajte telesu čas, da se prilagodi povečanju vlaknin v vaši prehrani.
- Zmanjšajte vnos fižola, nato pa ga počasi povečujte, ko se vaše telo prilagodi.
- Fižol namočite pred kuhanjem, kar zmanjša neprebavljive sladkorje, ki lahko povzročijo nastanek plinov.
Nabiranje in priprava fižola
Za udobje: Fižol lahko kupite v pločevinki; najboljša možnost je, da izberete fižol brez natrija.
Z malo več časa: Nakup suhega fižola, namočenje in nato kuhanje je cenovno ugodna in zdrava možnost za tiste, ki imajo čas.
Za namakanje fižola:
- Razvrsti: Odstranite polomljene drobce ali fižol.
- Izperite: Fižol sperite pod hladno vodo.
- Namočite: Fižol dajte v velik lonec z dovolj vode, da pokrije ves fižol. Vodo zavrite 3 minute, nato pokrijte in pustite stati eno uro. Nato pred kuhanjem fižol odcedite in ponovno sperite.
- Kuhajte: Fižol dajte v velik lonec. Dodajte toliko vode, da pokrije fižol za nekaj centimetrov. Zavremo in z žlico položimo katero koli peno, ki se pojavi, nato zmanjšamo na ognju in pustimo kuhati 1 do 2 uri. Fižol je pripravljen, ko je mehak na dotik z vilicami.
Poskusite ta hiter in nepričakovan zasuk tradicionalnega hummusa za okusen prigrizek iz fižola:
Humus boginje Edamame
Naredi 2 skodelici hummusa
Sestavine:
- 1-1/2 skodelice odmrznjenega in oluščenega edamama
- 3 žlice Obleka Anine boginje (vsebuje tahini, zelišča, začimbe in olje)
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici vode
- Ščepec soli
Navodila:
- V majhnem kuhalniku zmešajte vse sestavine.
- Preden postrežete, pustite, da se ohladi v hladilniku.
- Uživajte v sveže narezani zelenjavi, modrem koruznem čipsu ali krekerjih iz polnozrnatega pšenice.
Nasvet sestavin
Preliv za solato je odličen način za dodajanje zelišč, začimb in olja receptu za fižolov fižol. Uporabite lahko zdrave obloge, ki jih imate pri roki, in eksperimentirajte s tem, kar vam je všeč. Pogosto dodam malo dodatnega olja in vode za kremasto konsistenco brez premočnega zeliščnega okusa.
Več receptov za fižol
Recept za enchilado iz črnega fižola in sladkega krompirja
Recept za solato iz treh fižolov in kvinoje
Recept za namakanje iz avokada in belega fižola
