Zadnjih nekaj let je bila vojna s kruhom in testeninami, pri čemer so se odpravile številne znane osebnosti in športniki glutena in ogljikovih hidratov, ki se ponašajo, da z brezglutenskimi in nizkoogljikovimi hidrati nikoli niso bili srečnejši, tanjši in bolj zdravo. Toda kako zdrav je način življenja brez glutena ali z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov?
"Ogljikovi hidrati so na slabem glasu, ker so glavno hranilo v sladkih puščavah, ocvrti hrani in predelanih prigrizkih, a ogljikovi hidrati so tudi sadje, zelenjava in polnozrnate žitarice, ki so za vas zelo dobre, «je registrirani dietetik s sedežem v New Yorku Natalie Rizzo pravi SheKnows. "Mislim, da je napačno prepričanje, da je brez glutena bolj zdravo."
Gluten je beljakovina najdemo v pšenici, ječmenu in rži. Nekaj brez glutena je brez teh sestavin in je običajno narejeno v objektu, ki ne vsebuje nobene od teh sestavin.
Medtem ko je veliko ljudi sprejelo dieto brez glutena, je študija iz leta 2017, objavljena v
Journal of Human Nutrition and Dietetics ugotovila, da prehrana ni tako zdrava, kot se pogosto promovira.Več: Vemo, da so vlaknine dobre za nas - evo zakaj in kaj jesti
“Hrana brez glutena [GF] verjetno ne bo ponudila bolj zdravih alternativ običajnim živilom, razen tistim, ki zahtevajo prehrano z GF za medicinsko diagnosticirana stanja in je povezana z višjimi stroški, «so zapisali avtorji sklenjeno.
Študija je tudi pokazala, da živila brez glutena običajno ne vsebujejo le več nasičenih maščob, sladkorja in soli kot običajna živila, ampak so bila običajno tudi nižja v vsebnosti vlaknin in beljakovin.
"Izdelki brez glutena so lahko dragi in zavajajoči," Dr. Robert Zembroski, klinični nutricionist, pravi SheKnows. »Podjetja uporabljajo„ brez glutena “kot trženjsko orodje, s katerim nas spodbujajo k nakupu njihovih izdelkov. Bodite previdni pri pasti brez glutena. Če na izdelku piše brez glutena, preberite etiketo. Živilska podjetja uporabljajo aditive, emulgatorje in rafiniran sladkor, da živila postanejo žvečljiva in mehka, da posnemajo teksturne učinke, ki jih ustvarja gluten.
Izogibanje glutenu pomeni več kot le opustitev piva in testenin, ugotavlja. "Gluten najdemo v številnih živilskih izdelkih, kot so sojine omake in naravne arome," pravi Zembroski. »Gluten so našli tudi v zobni pasti in zdravilih. Zato je lahko brez glutena izziv. "
Rizzo se strinja in ugotavlja, da je uživanje brezglutenske hrane lahko omejujoče, zato se mnogi ljudje zatečejo k predelanim prigrizkom in živilom, da nadomestijo živila, ki vsebujejo gluten, ki jih izpuščajo.
"Če svoje predelane prigrizke zamenjate s prigrizki brez glutena, verjetno ne boste videli večjih koristi," pojasnjuje. »Številni prigrizki brez glutena imajo prav toliko kalorij, sladkorja in natrija kot tisti, ki vsebujejo gluten. Druga pomanjkljivost je, da lahko izpuščanje zrn pomeni pomanjkanje vlaknin, kar pomaga pri prebavi in sitosti. "
Pojav prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je hipoteza o ogljikovih hidratih in insulinu, ki predstavlja, da morate za hujšanje zmanjšati količino zaužitih ogljikovih hidratov in jih nadomestiti z maščobami. Na ta način znižujete raven insulina, kar vam pomaga pri kurjenju kalorij.
Vendar pa večina diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ne uživa živil, kot so meso in jajca, ki so nasičena maščobe in holesterola, nekatere diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pa bi lahko celo spodbudile neuživanje sadja, ki vsebuje vlaknine.
"Glavna pomanjkljivost, ki jo vidim pri nizkoogljikovih hidratih, je, da ne uživamo dovolj sadja in zelenjave. Večina ljudi ne poje dovolj pridelkov vsak dan nizko vsebnost ogljikovih hidratov to še otežuje, "pravi Rizzo. »Prav tako mislim, da imajo polnozrnate žitarice svoje mesto v zdravi prehrani, saj prispevajo vlaknine in beljakovine. Če jih odstranimo, lahko pride do pomanjkanja hranil. "
Ogljikovi hidrati so glavni vir energije za aktivnost, dodaja in ugotavlja, da zmanjšanje ogljikovih hidratov pomeni, da se lahko med vadbo počutite bolj utrujeni.
Več:Kaj jesti, če imate perimenopavzo
In za tiste, ki menijo, da dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pomeni hujšanje? Ne tako hitro. Dolgotrajen študij objavljeno v začetku tega leta v Journal of the American Medical Association, ki je prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov primerjalo z dieto z nizko vsebnostjo maščob, da bi ugotovili njihov odnos do izgube teže. Izkazalo se je, da nobena prehrana ni boljša. Dejansko je študija ugotovila, da je to kakovost prehrane nekoga - kar pomeni, da je napolnjena s široko paleto zdravih beljakovin, zelenjave, sadja in polnozrnatih žit - ki prispeva k večji izgubi teže.
"Osebno ne priporočam nizkoogljikovih hidratov, ker menim, da imajo številni ogljikovi hidrati svoje mesto v zdravi prehrani," pravi Rizzo. »In rad pomagam ljudem pri trajnih spremembah, ki lahko postanejo življenjski slog. Mislim, da je prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov hitrejša rešitev kot karkoli drugega. "
Čeprav uživanje brezglutenskih ali nizkoogljikovih hidratov morda nima tako potrebnih koristi za zdravje ali pa vodi do pomembnih hujšanje, Zembroski opozarja, da je pomembno, da greste na testiranje, če sumite, da imate alergija. »Če sumite na občutljivost na gluten ali imate številne avtoimunske težave, pustite črevesje in druge težave s črevesjem ali če želite vedeti, ali je vredno iti brez glutena, razmislite o posebnih testih, «je dejal pravi. "Odprava glutena bo zmanjšala tveganje za nastanek zdravstvenih težav pri tistih, ki so genetsko dovzetni za nenormalne imunske reakcije, ki jih povzroča."
