Vrečka spomladanske mešanice zelene solate na vrhu ocvrtega piščanca je dovolj, da se počuti, kot da sije sonce in pomlad se vrača v sezono.
Sorodna zgodba. Rachael Ray je pravkar delila enostavno balzamično piščančjo marinado, ki popolnoma nadomešča našo omako z žara
Ocvrt piščanec je eno od klasičnih živil udobja vseh časov. In tolaži jo debela, globoko ocvrta skorja moke na vrhu te okusne kože. Ampak po sledenju Luči za kuhanje na predlog izgube kože in rahlega posipavanja krušnih drobtin dobite vso udobje ocvrtega piščanca s polovico kalorij. Na vrh položite lepo spomladansko solato in dobili boste okusen obrok, ki ga bo uživala vsa družina.
Milanski piščanec s pomladnimi zelenicami
Sestavine:
- 3/4 čajne žličke svežega limoninega soka
- 3/4 čajne žličke belega vinskega kisa
- 1/2 žličke mlete šalotke
- košček košer soli
- košček sladkorja
- 2 piščančja prsa brez kosti in kože
- 1/3 skodelice drobtin
- 2 žlici naribanega sira parmigiano-reggiano
- 2 žlici moke
- 1 beljakov sneg, stepeni
- ščepec črnega popra
- 3 žlice olivnega olja
- 2 skodelici spomladanske mešane solate zelenice
Navodila:
- Zmešajte limonin sok, kis, šalotko, sol in sladkor in pustite stati 15 minut.
- Piščanca položite med dva lista plastične folije in jih z kladivom raztrgajte do 1/2 palca.
- V plitki posodi zmešajte drobtine in sir. Moko dajte v drugo plitvo posodo. Beljake damo v tretjo plitvo posodo. Piščanca potresemo s soljo in poprom.
- Vsak kos piščanca pomočite v moko, nato v beljak in na koncu v mešanico drobtin.
- V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca in kuhajte, približno 3 minute na stran ali do konca.
- Mešanici šalotke dodajte 1 žlico olivnega olja in košček popra ter premešajte. Preliv prelijemo po spomladanskem zelenju in premešamo.
- Na vsaka od 2 krožnikov položite 1 piščančja prsa in polovico solate ter postrezite.
