Poleti vsi uživamo v dobrem žaru, toda namesto tipičnega burgerja in hrenovk, zakaj ne bi poskusili kaj bolj eksotičnega, na primer korejski BBQ. Klasični korejski BBQ spominja na ameriški BBQ, pri čemer so glavne sestavine piščanec, svinjina in govedina, vendar je edinstven po tem, da se živila na žaru običajno jedo v zavitku solate s pikantnimi prigrizki. Tukaj je nekaj korejskih receptov za peko na žaru, tako da lahko ustvarite svoj lasten poseben korejski BBQ.
Osnove korejskega roštilja
Korejski žar je zaradi svoje edinstvene arome in značilnega načina pečenja na žaru vse bolj priljubljen v restavracijah po vsej državi. Številni korejski prostori za peko na žaru so celo opremljeni
namizni žari, s katerimi lahko gostje sami kuhajo.
Za uživanje v korejskem žaru doma pa vam ni treba imeti namiznih žarov; imeti morate samo žar, ponev za žar ali ponev. Res je, ne boste dobili okusa na žaru ali oznak žara
z uporabo ponve, vendar je osnovni koncept enak, kar vam omogoča, da korejske recepte za peko na žaru prilagodite kuhinjski posodi, ki jo imate pri roki.
Obstajata dve vrsti korejskega BBQ, ena vrsta vsebuje marinirana živila, druga pa hrano, ki ni bila marinirana. Z marinirano vrsto korejskega BBQ -ja je vsako meso -
govedina, svinjina ali piščanec - ima drugačen stil marinade in kuhanja, ki ga spremlja.
Korejsko goveje meso na žaru
Obstaja nekaj različnih vrst govejih marinad, vendar je najbolj priljubljena galbi (recept spodaj). Običajno narejeno s sojino omako, veliko česna in rjavim sladkorjem, dodatnimi sestavinami, kot so
kot citrusov sok, lahko dodamo tudi riževo vino, sezamovo olje, začinjeno pasto in ingver. Meso, ki se uporablja za galbi običajno je goveje kratko rebro, ki se razreže zelo tanko. To zagotavlja, da
meso bo bolje absorbiralo okus marinade. Tudi tanjše rezine govedine je lažje zaviti v solato in jih je lažje pobrati s palčkami. Žar na oglje je
najboljši način za pripravo te vrste korejske goveje jedi.
Korejska pečenka na žaru
Najpogostejša vrsta korejske pečenke na žaru je začinjena svinjska jed, imenovana bulgogi (recept spodaj). Obstaja tudi goveje meso bulgogi, marinade pa so različne. Marinada za
svinjina bulgogi običajno je nekakšen čili v prahu ali začimbna pasta, česen, sezamovo olje in hruškov sok. Svinjina brez kosti je najboljša izbira za bulgogi in ponavadi se kuha v a
ponev.
Korejski piščanec z žara
Priljubljena različica korejskega piščanca na žaru je, da je kot začinjena jed, pečena na žaru, znana tudi kot dak galbi (recept spodaj) z veliko zelenjave in začinjeno marinado. Običajno marinada
vsebuje sojino omako, ingver, sezamovo olje, rjavi sladkor, zeleno čebulo in veliko čilija v prahu ali čilijeve paste. Uporabiti je treba koščke piščanca brez kosti in jih lahko ocvrte v ponvi na štedilniku
z različno zelenjavo, kot so zelje, otroška koruza in stročji fižol ali katera koli druga zelenjava, ki vam je všeč.
Korejski recepti za peko na žaru
Govedina Galbi
Naredi 4 obroke
Sestavine:
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
2 kilograma govejih kratkih reber, tanko narezanih
1/4 skodelice lahke sojine omake
4 žličke sezamovega olja
4 žličke zdrobljenega česna
2 žlici riževega vina
Črni poper po okusu
1 skodelica svežega sadnega soka, na primer ananasa, pomaranče ali hruške
Navodila:
1. Po kratkih rebrih potresemo rjavi sladkor in pustimo stati med pripravo marinade. Zmešajte sojino omako, sezamovo olje, česen, riževo vino in poper.
2. Meso namočite v sok in meso dodajte v skledo z marinado. Pustite marinirati v hladilniku približno 2 uri.
3. Ko ste pripravljeni za kuhanje, žar ali ponev na žaru segrejte na srednji vročini. Meso položite na žar in kuhajte 2 do 3 minute na vsaki strani ali dokler ni pečeno do želene pripravljenosti. Postrezite z zavitki solate.
Opomba: Meso se bo hitro skuhalo, ker je tako tanko, zato pazite, da ga ne prepečete.
Svinjski Bulgogi
Naredi 4 obroke
Sestavine:
1/4 skodelice zdrobljenega česna
1 čajna žlička naribanega svežega ingverja
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
4 žličke čilija v prahu ali rdeče čilijeve paste
1/4 skodelice hruškovega ali ananasovega soka
1/4 skodelice sezamovega olja
2 zeleni čebuli, narezani na kocke (zeleni in beli deli)
2 kilograma svinjine brez kosti, tanko narezane
Navodila:
1. V posodi stepemo česen, rjavi sladkor, čili v prahu, hruškov sok, sezamovo olje in zeleno čebulo. Dodamo svinjino in pustimo marinirati v hladilniku vsaj 1 uro.
2. Ko ste pripravljeni za kuhanje, ponev segrejte na zmernem ognju in kuhajte svinjino, dokler ni popolnoma kuhana. Postrezite s parjenim rižem in zelenjavo.
Piščanec Dak Galbi
Naredi 4 obroke
Sestavine:
6 piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na majhne koščke
1 skodelica riževega vina
Črni poper po okusu
1/4 skodelice zdrobljenega česna
1/2 žličke čilija v prahu
2 žlički svetle sojine omake
4 žličke sezamovega olja in več za ponev
2 žlički svetlo rjavega sladkorja
2 zeleni čebuli, narezani na kocke
Nekaj peščic otroške koruze
1 korenček, olupljen in narezan na kocke
1 glava zelja, narezana na kocke
2 čili papriki, drobno sesekljani
Navodila:
1. Piščanca položite v veliko skledo z riževim vinom in črnim poprom ter pustite stati med pripravo marinade.
2. V drugi skledi skupaj stepemo česen, čili v prahu, sojino omako, sezamovo olje, rjavi sladkor in zeleno čebulo. Dodamo piščanca in pustimo marinirati 30 minut.
3. Na srednjem ognju segrejte ponev z nekaj žličkami sezamovega olja. Dodajte zeleno čebulo, koruzo, korenje in zelje ter kuhajte 6 do 7 minut oziroma dokler se korenje skoraj ne zmehča. Dodamo papriko in
piščanec.
4. Prepražimo, dokler se piščanec ne skuha. Postrezite z oblogami iz riža in solate.
Več receptov za peko na žaru za poletne obroke
Domači mongolski žar
Recepti za kratka rebra
Recepti za peko na žaru na dvorišču
Najboljše BBQ omake
Priprava najboljšega hamburgerja na žaru
T-kosti na žaru z bourbonsko omako z žara
