Pluots in kumare so okusne same ali narezane v poletnih solatah. Če pa jih združite, ne naredijo le okusne salse, ampak se odlično podajo tudi ribam.
Poletje je moj najljubši letni čas, saj so vsi koščeni plodovi v sezoni. Breskve, češnje in vse vrste sliv, ki jih pozna človek, naredijo čudovite poletne prigrizke, saj z njimi lahko storite toliko. Lahko jih jeste surove, neposredno iz posode s sadjem; lahko jih narežete na okusne sadne solate; lahko naredite nekaj čudovitih marmelad; lahko naredite celo najbolj čudovite sladke pite in čevljarje. In čeprav so vse to čudovite ideje, edina stvar, ki je pogosto ne vidite, so koščice in slane beljakovine skupaj.
Če jih dodate slanim beljakovinam, pride do nepričakovanega okusa, ki bo vašim okusom naredil japonke. Preprosto jih postavite slive na žaru na zrezku, ta zrezek gre od standardne ponudbe na prostem do restavracije. In zahvaljujoč Dobro kuhanje revija, odkril sem, da je enako mogoče storiti z ribami.
Losos s solato pluot-kumara
Služi 4
Sestavine:
- 4 zreli lističi, tanko narezani
- 1 japonska kumara, drobno narezana
- 1/2 skodelice rdeče čebule, narezane
- 1/4 skodelice listov koriandra, sesekljanih
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 žlički riževega kisa
- Sol in poper po okusu
- 4 fileti lososa s kožo
Navodila:
- V srednji skledi združite češnje, kumare, rdečo čebulo, koriander, eno žlico rastlinskega olja in kis. Začinimo s soljo in poprom ter odstavimo.
- Lososa na obeh straneh začinimo s soljo in poprom. Preostalo olje segrejte v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Zmanjšajte ogenj na srednji, dodajte losos s kožo navzdol in kuhajte, dokler koža ne postane hrustljava, približno tri minute. Obrnite filete in kuhajte, dokler ribe niso neprozorne in čvrste na dotik, še približno dve minuti.
- Vsak file položite na krožnik s kožo navzgor. Mešanico pluot položite na vrh in postrezite.
Drugi recepti za lososa
Losos na žaru s česnom, gorčico in zelišči
Crostini iz čičerike in lososa
Lahka pena iz lososa
