Kako pogosto ste kupili zelišče ali začimbo posebej za praznično jed, potem pa ga pustili sedeti v omari in nabirati prah po koncu praznikov? Namesto, da bi jih pustili zapraviti, lahko s temi ustvarjalnimi nasveti za kuhanje okusno uporabite praznična zelišča in začimbe.
Kuharski nasvet #1: Dodajte toploto s celimi ali mletimi klinčki
Celi stroki so bistveni za velikonočno šunko ali božični pomander (sveža neolupljena pomaranča, posuta s celimi nageljnovimi žbicami), vendar jih je mogoče uporabiti vse leto, da jim dajo svoj poseben okus.
“Nageljnove žbice so neverjeten način za aromatiziranje toplih napitkov, kot sta jabolčnik in kuhano vino, v času praznikov. Nageljnove žbice so tudi odlične krivolovne tekočine za sadje, aromatizirane riže in glazure, «pravi
Daniela Massey, vodja razvoja izdelkov (in samooklicana ekstremna gurmanka) za Lovec na začimbe.
In če je uporaba drugih klinčkov za druge jedi zastrašujoča, jih preprosto zmeljite. Massey predlaga uporabo zmletega nageljnovih žbic, da piškotom doda topel okus - zlasti ovsene kosmiče, pečene štruce, kot je banana
kruh in začinjene mesne marinade, kot je jamajški piščanec. Tudi košček ovsene kaše lahko naredi vaš jutranji obrok poseben.
Nasvet za kuhanje #2: Za pikantno globino uporabite cimet
Eden najbolj uživanih okusov - in arom - praznikov je cimet, bodisi mleti ali v obliki paličic. Mlet cimet se pogosto uporablja skozi vse leto in za večino kuharjev ne predstavlja dileme.
Vendar pa so cimetove palčke ponavadi rezervirane za jabolčnika
Massey, 15-letni veteran živilske industrije, pravi: »Seveda cimetove palčke dodajo neverjeten okus vročemu kakavu, jabolčniku in kuhanemu vinu, dodajo pa tudi odličen udarec trdnejšim pijačam-premešajte
martini z okusom, kot sta espresso martinis in čokolada z enim. "
In cimet je izjemno vsestranski poleg pijač. Massey (katerega najljubša začimba je cimet) predlaga uporabo cimetovih palic za dodajanje globine receptom, vključno z glazuro iz brusničnega žganja
perutnine, domačega sladoleda Dulce de Leche in za aromatiziranje riža.
Kuharski nasvet #3: Bodite ustvarjalni z začimbami iz bučne pite
Ta recept za bučno pito preprosto ne bi bil enak, če ne bi uporabljali klasične začimbe za bučno pito. Toda namesto da bi vsi, razen tistih, ki so zahtevali eno ali dve žlički, zapravili, dodajte
bučno začimbo za kremni sir za jutranjo pecivo, potresemo z jabolki in hruškami za okusen prigrizek, dodamo curryjem in omakam ter damo pečeno zelenjavo.
Nasvet za kuhanje #4: Okusite perutnino in celo svinjino s puranovo slanico
Če je prirejanje purana za praznike že tradicija (opomba: v lovcu na začimbe je v trgovinah z naravno hrano in supermarketih na voljo kozarce purana s 11 unčami in 22 unčami), jih kupite dodatno in jih uporabite
da ostane drugo meso vlažno in aromatično.
Massey priporoča, da poskusite puranovo slanico na piščancu, raci, gosi ali celo svinjini. Prednost uporabe slanice pri manjših pticah ali svinjini je v tem, da lahko v nekaj urah dosežete čudovite rezultate, kot jih potrebujete pri slanici
in pečemo tradicionalnega velikega purana. »[Turčija] se mora čez noč namočiti, da doseže popoln okus… piščanec potrebuje le šest ur, svinjsko pečenje potrebuje le štiri do osem ur in samo kotlete
dva do štiri.
Nasvet za kuhanje #5: S kitajsko petjo začimbami bodite slani in sladki
Kitajska pet začimb ni omejena na praznične jedi za kitajsko novo leto. »Mnogi mislijo, da bodo to mešanico začimb uporabili le v tradicionalnih kitajskih jedeh, vendar je okus bogato obdajajoč
prav tako fantastičen način za dodajanje slanega in sladkega okusa puranskemu čiliju in naredi neverjetno začimbo za svinjske kotlete, pravi Massey.
Predlaga tudi uporabo kitajske pete začimbe kot aromatičnega okrasja za makarone in sir, za popestritev premaza za ocvrtega piščanca, za sladico pa jo uporabite namesto cimeta za pikantno jabolčno pito
Kuharski nasvet #6: Uporabite začimbe fajita za vsakodnevne obroke
Fajitas so priljubljena jed za Cinco de Mayo in druga mehiška praznovanja. Začimba Fajita daje pikantnost piščancu ali zrezku jedi, čebuli in papriki, lahko pa tudi doda
aromatičen pridih drugih jedi.
»Začimba Fajita je odlična za zajtrk, bodisi v omleti z na kocke narezano papriko in sirom cheddarjem ali ocvrto s krompirjem, papriko in čebulo. Za kosilo ali večerjo je tudi začimba fajita
okusno v puranskih feta burgerjih, «pravi Massey.
Kuharski nasvet #7: Zelišča in začimbe naj bodo sveže
Ne glede na zelišča in začimbe v vaši zbirki omar, poskrbite za njih, da bodo zagotovili brezhiben okus. Tu so Masseyjevi predlogi za podaljšanje življenjske dobe vaših zelišč in
začimbe.
1. Začimbe shranjujte v nepredušnih posodah stran od toplote, vlage in neposredne sončne svetlobe - to pomeni stran od štedilnika in pomivalnega stroja. Občasno preizkusite svoje začimbe. Za mlete začimbe pretresite kozarec, pustite, da se usede in zadihajte. Če v bistvu ni vonja, jih je treba odstraniti.
3. Če se odločite za shranjevanje zelišč in začimb v zamrzovalniku ali hladilniku, jih takoj po uporabi vrnite, da se izognete kondenzaciji.
4. Nikoli ne stresajte zelišč ali začimb iz steklenice neposredno v nekaj, kar kuhate - para bo povzročila, da se začimbe strdijo v steklenici.
5. Katalog začimb z datumom, ko ste jih kupili, in seznam prilepite na notranja vrata omare. To zagotavlja hitro referenco pri sestavljanju seznama živil in pomaga vedeti, kdaj je treba izločiti
staranje začimb.
Več nasvetov za kuhanje zelišč in začimb
Nasveti za zmanjšanje vnosa natrija in ohranjanje hrane okusne
Sedem super začimb za super zdravje
Recepti za superživila z zelišči in začimbami
