Jabolka so kot nalašč za sladice, a tudi slani jedi dodajo nežno sladkost. Pečemo jih brez kosti svinjina kotleti in cimet ustvarijo svet nepričakovanega okusa.
Kot sem že omenil v ta stolpec prej, Obožujem svinjino in jabolka. Nisem prepričan, za kaj gre pri okusih, vendar se tako dobro mešajo, da ne vem, zakaj jih ne sestavim pogosteje. Predvidevam, da sem eden tistih, ki menijo, da beljakovine spadajo v eno smer, sadje pa je treba prenesti na drugega. Odpravljam to napako pri kuhanju, čeprav dejansko iščem recepte, ki veliko pogosteje združujejo sadje in beljakovine, kot je ta čudovit recept z začinjenimi svinjinami in jabolki, ki sem ga nedavno odkril, in niti ne morem vam povedati, kako sladen je, poskusiti morate sami in poiskati ven.
Začinjena svinjina in jabolka
Sestavine
- 4 brez kosti svinjski zrezki
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 1/4 skodelice medu
- 1/4 skodelice sojine omake
- 2 žlici šerija
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 1 čajna žlička petih začimb v prahu
- 1, 2-palčni kos ingverja, olupljen in tanko narezan
- 2 veliki jabolki za peko (Pippin, Gala ali McIntosh sta dobra izbira)
- 1/2 žličke cimeta
- 4 zelene čebule, narezane diagonalno
Navodila
- V majhni skledi zmešajte rastlinsko olje, med, sojino omako, šeri, sezamovo olje, peter začimbe v prahu in ingver. Svinjske kotlete položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, prelijte z marinado, zapečatite vrečko in marinirajte v hladilniku 4 do 12 ur, občasno obračajte.
- Pečico segrejte na 425 stopinj F. Odcedite kotlete, rezervirajte 1/4 skodelice marinade; razporedite kotlete v nemasten 3-litrski pravokoten pekač; okoli kotletov razporedite jabolka; pokapajte jabolka in kotlete z rezervirano marinado; jabolka potresemo s cimetom.
- Pečemo 10 minut; dodamo zeleno čebulo in pečemo še 10 do 15 minut oziroma dokler se kotleti ne skuhajo in jabolka ne zmehčajo; takoj postrezite.
Drugi recepti iz svinjine iz She She Knows
Svinjina in fižol, zavit v slanino
Svinjski Bulgogi
Sesame Svinjski trakovi
