Vyskúšajte taliansky obľúbený krémový, bohatý a vegánsky. Tieto plnené škrupiny majú všetko... okrem syra. Namiesto použitia syra ricotta ako tradičných receptov som si vyrobil vlastnú verziu s kešu orieškami, tofu, špenátom a hrsťou ochucovadiel. Túto nondairy, vegánsku verziu talianskej klasiky si zamilujete.
Ak by som mal jedlo opísať jedným slovom (čo by bolo náročné), musel by som zvoliť „krémové“. Plnené škrupiny sú klasickým talianskym jedlom, ale veľa ľudí dáva prednosť tomu, aby boli bez mliečnych a vegánskych.
Po uliciach sa hovorí, že kešu krém sa ľahko vyrába a je skvelou vegánskou náhradkou kyslej smotany, smotany, majonézy a syra. Je tiež dobré použiť ako súčasť náplne do plnenej škrupiny v štýle ricotty. Pridal som tofu a niekoľko ďalších prísad a primiešal zvädnutý špenát, aby mal tento pokrm chuť a pekne zelený odtieň. Majte na pamäti, že kešu oriešky budete musieť namáčať asi osem hodín, takže si na tento krok dajte čas, než začnete s týmto receptom. Je to také jednoduché... a krémové!
Vegánske plnené škrupiny so syrom kešu ricotta a špenátom
Potom, čo pripravíte plnené škrupiny na pečenie, posypte vrchom niekoľkými štipkami výživného droždia. Je to chutná náhrada za parmezán.
Slúži 4
Čas prípravy: 8 hodín 15 minút | Čas varenia: 25 minút | Celkový čas: 8 hodín 40 minút
Zloženie:
- 1/4 šálky surových kešu orechov, zalejeme filtrovanou vodou a namočíme asi 8 hodín, potom scedíme
- 8 uncí hodvábneho tofu, vyčerpaného
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja, rozdelené
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Kôra z 1/2 citrónu
- 1 čajová lyžička rozmarínu, nakrájaná na drobno, a navyše na ozdobu
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 1/3 šálky na kocky nakrájanej žltej cibule
- 3 šálky zabaleného čerstvého špenátu
- 18 jumbo škrupín na cestoviny
- 3/4 šálky marinarovej omáčky
- Nutričné kvasnice ako obloha
- Nelepivý sprej na varenie
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 400 stupňov F. Nelepivým sprejom nastriekajte pekáč s rozmermi 8 x 8 palcov a odložte ho.
- V kuchynskom robote zmiešajte kešu, tofu, cesnak, 2 lyžice olivového oleja, citrónovú šťavu, kôru, rozmarín, soľ, mleté čierne korenie a vločky červenej papriky. Pulzujte do hladka. Nechajte zmes v kuchynskom robote a odložte ju.
- Medzitým pridajte škrupiny do hrnca so slanou, vriacou vodou. Odkryté varíme asi 9 minút. Vyberte škrupiny z vody a nechajte ich odtiecť.
- Na panvicu na strednom ohni pridajte 1 lyžicu oleja. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a varte 3 až 4 minúty alebo kým nezačnú mäknúť. Vypnite oheň a na panvicu pridajte špenát. Miešajte, kým špenát nezvädne.
- Špenát a cibuľu preložte do kuchynského robota. Pulzujte, kým nie je špenát na malé kúsky a zapracovaný do kešu zmesi.
- Na dno pekáča rozotrieme asi 1/4 šálky marinarovej omáčky. Malou lyžičkou naplňte každú škrupinu kešu zmesou, kým nebude plná. Mušle položte otvorenou stranou nahor do pekáča, aby boli priliehavé.
- Lyžicu zvyšnej marinarovej omáčky naneste na škrupiny. Ak používate, posypte výživné droždie vrchmi. Prikryjeme alobalom a pečieme 25 až 30 minút.
- Vyberte z rúry. Ozdobte natrhanými petržlenovými listami a podávajte teplé.
K množstvu skvelých receptov, ako je ten náš Stránkujem na Facebooku.
Viac vegánskych receptov
Vegánsky teplý farro šalát s pečenou mrkvou a feniklom
Vegánske grilované baklažány s tapenádou z pečenej červenej papriky
Vegánsky dresing z Tisíc ostrovov
