Mac a syr: tá hriešna, sacharidmi nabitá miska pohodlia jedlo ktoré by ste mali konzumovať iba striedmo. Alebo prinajmenšom tak sme to vnímali. Pretože teraz čítame nulovú vinu po prečítaní nedávnej štúdie, ktorá v zásade nazývala mac a syr „perfektné jedlo.”
Viac: Port Whitney nikdy nejedol cestoviny - nie, nerobíme si srandu
Minulý týždeň, štúdia publikovaná v časopise Bunkový metabolizmus zistil, že keď sa tuky a sacharidy spoja do jedného jedla, sú prospešnejšie ako potraviny, ktoré majú iba jeden z dvoch vyššie uvedených zdrojov energie. A viete, čo má oboje? Veľká, kopcovitá miska ooey-gooey mac a syra.
Podľa štúdie tučné jedlá-ako syr-spúšťajú cestu signálov k odmeňovaniu centier v mozgu, zatiaľ čo potraviny s obsahom uhľohydrátov-ako cestoviny-idú inou cestou. Keď sa to teda spojí, náš mozog sa rozsvieti ako blázon. "Naša štúdia ukazuje, že keď sú signály kombinované, robia potraviny posilňujúcimi," hovorí Dana Dana Small, profesorka psychiatrie na Yale a hlavná autorka príspevku,
V rámci štúdie 56 účastníkov hodnotila zbierku obrázkov občerstvenia - všetky spadali do jednej z troch kategórií: tuk, uhľohydrát alebo ich kombinácia - za "Páčenie, známosť, odhadovaná hustota energie a celkové kalórie." Účastníci sa potom postili a keď dorazili do laboratória, dostali najesť raňajky. Po troch hodinách boli požiadaní, aby sa prihlásili o občerstvenie, ktoré predtým hodnotili - a pritom boli pripojení k skeneru fMRI, ktorý pri ponukách ukázal, čo sa deje v ich mozgu. Štúdia nakoniec zistila, že nielenže sa centrá odmeňovania v mozgu viac zapálili za občerstvenie v kategórii tuky-plus-sacharidy, ale účastníci boli tiež ochotní za uvedené občerstvenie zaplatiť viac.
Štúdia teraz konkrétne nevyvolala mac a syr. Ale ako Populárna veda upozornil prvý, toto obzvlášť obľúbené jedlo - rovnako ako zmrzlina a hranolky - vyhovuje. Syr má nízky obsah sacharidov, ale vysoký obsah tuku, zatiaľ čo cestoviny sú komplexné uhľohydráty, ale majú nízky obsah tuku. Skombinujte tieto dva a - voilà! - ideálne jedlo.
Jedna vec, ktorú je potrebné poznamenať o tejto štúdii, je však niečo, na čo je potrebné zdôrazniť: Potraviny s vysokým obsahom tukov a uhľohydrátov v prírode neexistujú - okrem jeden: materské mlieko, ktoré náhodou obsahuje veľa tukov a sacharidov - a dáva to zmysel, pretože deti sa musia naučiť sať, aby mohli prežiť.
Viac:26 receptov na cestoviny, ktoré sa dajú ľahko pripraviť, do práce
Nakoniec však túto štúdiu neberte tak, že by ste sa mali poriadne vyblázniť s mac, syrom a hranolkami.
"V modernom potravinovom prostredí, ktoré je plné spracovaných potravín s vysokým obsahom tukov a uhľohydrátov, ako sú šišky, francúzština." hranolky, čokoládové tyčinky a zemiakové lupienky, táto potenciácia odmeňovania sa môže obrátiť proti podpore prejedania a obezity, “hovorí Small povedal YaleNews.
Celkovo však dajme vede obrovský potlesk za to, že nám povedala to, čo sme vždy vedeli: Mac a syr sú skutočne dokonalé.
