Zima je obdobím polievok. Ale namiesto toho, aby ste si otvorili plechovku krémových kondenzovaných vecí, urobte si vlastnú domácu polievku s čerstvými prísadami a polovicou tuku a kalórií. Pridaním extra chuti s bylinkami a korením a inými kvalitnými prísadami môžete nakrájať smotanu a maslo, ale stále budete mať rovnakú upokojujúcu chuť ako vaša obľúbená krémová polievka.
Tipy na výrobu krémových nízkotučných polievok
Tip na varenie č. 1: Pyré
Jedným z najlepších tajomstiev hustej a krémovej polievky je pyré zo zeleniny, ktorú použijete ako základ. Vďaka tomu je tuk a kalórie nízke, ale chuť vysoká.
Tip na varenie č. 2: Znížte obsah tuku
Namiesto silnej smotany použite odparené mlieko, pol na pol alebo kyslou smotanou so zníženým obsahom tuku alebo bez tuku. Čistý jogurt s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku je tiež skvelou náhradou smotany. Jogurty môžu byť niekedy sladké, preto vyvážte ich chuť dostatkom byliniek a korenia.
Tip na varenie č. 3: Urobte zápražku
Pre charakteristickú chuť a hrúbku pripravte jednoduchú zápražku z masla a múky do polievkového základu alebo pridajte pastu z kukuričného škrobu a vody. Potom pridajte niekoľko zeleniny a mixujte v mixéri alebo kuchynskom robote, kým nebude krémová. Podľa potreby môžete pridať aj pol na pol, ale nepridávajte príliš veľa.
Tip na varenie č. 4: Pridajte bielkoviny
Ak ste fanúšikom tofu, nahradením polovice krému v recepte tofu zníži obsah tuku a dodá bielkoviny navyše. Je to tiež skvelá voľba, ak varíte vegetariánsky spôsob.
Tip na varenie č. 5: Okoreňte ho
Nezabudnite použiť veľa čerstvých byliniek a korenia. Ak používate výrobky s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku, trocha soli, korenia a čerstvých byliniek a korenia vám pomôže zaistiť veľa chuti a neminúť tuk.
Nízkotučné recepty na krémovú polievku
Nízkotučný krém zo špargle
Robí 6 porcií Zloženie:
2 čajové lyžičky olivového oleja
1-1/2 libry špargle, nakrájané na 2-palcové kúsky
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 stonka zeleru, nakrájaná
2 pór, nakrájaný (iba biela časť)
1 stredný zemiak, ošúpaný, nakrájaný na 1 palcové kúsky
3-1/2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru bez tuku so zníženým obsahom sodíka
1/2 šálky kyslej smotany bez tuku Pokyny:
1. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni. Špargľu, cibuľu, zeler, pór a zemiaky uvaríme za občasného miešania asi 5 minút. Pridajte vývar a duste 20 minút alebo kým zelenina nie je mäkká. 2. Po častiach nalejte polievku do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte dohladka. Polievku nalejeme späť do hrnca a vmiešame kyslú smotanu. Zahrievajte, miešajte, kým sa nespojí - nevarte. Podávame teplé.
Nízkotučný krém z hubovej polievky
Robí 6 porcií Zloženie:
1 lyžica olivového oleja
3 pór, nakrájaný (iba biela časť)
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/2 sladkej cibule, nasekanej
1 lyžička drvenej červenej papriky
Štipka kosherovej soli
Štipku čerstvého mletého korenia
1 libra čerstvých húb, nasekaných
1 lyžica univerzálnej múky
32 uncí hovädzieho, kuracieho alebo zeleninového vývaru
1 šálka odpareného mlieka
1 lyžica sušeného tymianu Pokyny:
1. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni. Pór, cesnak, cibuľu a červenú papriku varte za častého miešania 5 minút alebo kým pór nezmäkne. Ochutíme soľou a korením. Pridajte huby a za občasného miešania varte 5 minút, kým nezmäknú. 4. Vmiešame múku, vývar, mlieko a tymian. Za občasného miešania varíme asi 10 minút. Necháme mierne vychladnúť Po častiach nalejte polievku do mixéra alebo kuchynského robota a mixujte, kým nebude krémová. Možno použiť aj tyčový mixér. Zohrejte, keď ste pripravení na servírovanie. Dusíme, nevaríme.
Pikantná squashová polievka
Robí 6 porcií Zloženie:
2 (12-uncové) balenia mrazenej pyré
2 (14,5-unce) konzervy kuracieho vývaru bez tuku a s nízkym obsahom sodíka
1 veľký zemiak, ošúpaný, nakrájaný na kocky
1 červená zelená paprika, zbavená jadierok, naočkovaná, najemno nasekaná
1 jalapeno, naočkované, nadrobno nakrájané
1/2 lyžičky soli
1 lyžička mletého kmínu
1-1/2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
1/4 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
Čerstvé limetkové kliny Pokyny:
Tekvicu a vývar zohrejte vo veľkom hrnci na strednom ohni. Dusíme asi 10 minút, alebo kým squash nerozmrazí. Pridajte zemiaky a papriku a priveďte do varu. Varte ešte asi 10 minút, alebo kým polievka nezhustne a zemiaky nie sú mäkké. Dochutíme soľou, kmínom a limetkovou šťavou. Podávame horúce ozdobené koriandrom a limetkovými kúskami.
Nemôžete mať dosť polievky? Tu je niekoľko ďalších receptov a tipov na polievku
Teplé a výdatné polievky
Polievky na vychutnanie
Tajomstvo šéfkuchára na výrobu vynikajúcich polievok
