Polovica zábavy v kuchyni je nájsť jednoduché, zaujímavé ingrediencie a skombinovať ich novými spôsobmi, ktoré prinesú svieže a nečakané chute. Jedlo nemusí byť komplikované ani časovo náročné, aby bolo chutné, a ľahké neznamená, že musí byť aj nudné.
Viac:Horúce telo, horúca kuchyňa: treska glazovaná čili s pikantnou bazalkou (VIDEO)
Dnes vám teda ukážem, ako si dať základnú cheat-jesť-pizzu-a premeniť ju na niečo veľkolepé, čím oživíte svoje chuťové bunky. Najprv vás prevediem výrobou vlastného pšeničného cesta, ktoré môžete vytvárať vo veľkých dávkach, takže budete mať vždy poruke. Potom si dáme omáčku na pizzu so sladkým cibuľovým džemom, pečenými hruškami a syrom Gorgonzola a kým sa zahryznete do tohto majstrovského diela, rozlúčite sa s rozvozovou pizzou navždy.
Viac:Horúce telo, teplá kuchyňa: Sladké syrové blintzes (VIDEO)
Celozrnná pizza s pečenou hruškou a receptom Gorgonzola
Zloženie:
- Základné cesto na pizzu (recept nižšie)
- Múka, na posyp
- Cibuľový džem (recept nižšie)
- Krájaná hruška
- Gongonzola
- Rukola
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 500 stupňov F.
- Cesto prekrojíme na polovicu. Na pomúčenej doske rozvaľkajte 1 porciu, aby ste vytvorili kôrku, a dajte ju na pomúčenú, obrátenú formu.
- Cesto natrieme cibuľovým džemom, potom pridáme plátky hrušiek a Gorgonzolu.
- Pečieme 10 minút.
- Pizzu preložíme na dosku, pokvapkáme rukolou a nakrájame na kúsky.
Základný recept na cesto na pizzu
Tajomstvo sekania: Vyrobím veľkú dávku cesta a odložím ho do mrazničky pre nečakaných hladných hostí, ktorí sa zdajú byť vždy v nepárne hodiny. Tiež som zistil, že deň potom, čo to urobím a opäť stúpne v chladničke, prináša ešte lepšie výsledky.
Zloženie:
- 3-1/2 šálky pšeničnej múky pomletej 00 chlebovej múky
- 2 lyžičky soli
- 1-1/2 šálky vody s teplotou 110 stupňov F.
- 2 čajové lyžičky droždia
- 2 lyžičky medu
- 2 polievkové lyžice olivového oleja a ďalšie na olejovanie misy
Pokyny:
- V malej miske zmiešajte teplú vodu, droždie a med. Položte ho na pult a nechajte ho 5 minút odpočívať. Zmes by mala byť pekná a penivá - ak nie, vaše kvasinky sú mŕtve.
- Múku a soľ vyklopte do nádoby kuchynského robota a niekoľkokrát premiešajte.
- Múku nalejte kvasnicovou zmesou a olivovým olejom a spracujte, kým sa cesto nespojí v guľu, asi 45 sekúnd.
- Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a dlaňami asi 5 minút cesto jemne miesime a skladáme, čím vytvoríme 1 veľkú guľu.
- Misku pokvapkajte asi 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a vložte cesto dovnútra, niekoľkokrát ho prevráťte, aby sa natrelo v oleji.
- Pevne prikryte igelitom a dajte na teplé miesto v kuchyni kysnúť asi hodinu.
- Keď cesto vykysne, dajte ho do misy a vráťte ho na pomúčenú dosku.
- Cesto nakrájajte na 4 kusy a zabaľte oddelene do veľkých uzatvárateľných vreciek. Okamžite zmrazte alebo chladte. Cesto bude naďalej kysnúť, ak je v chladničke, takže sa nebojte.
Recept na cibuľový džem
Zloženie:
- 1 veľká cibuľa
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
- 2 stonky natrhaného tymianu
- 1/4 šálky jablčného octu
- 1/4 šálky čistého javorového sirupu
- 2 lyžice nesoleného masla
Pokyny:
- Olej zohrejte na 10-palcovej panvici na restovanie. Akonáhle sa olej trbliece, pridajte cibuľu, tymian a soľ a za stáleho miešania ich varte, kým celkom nezmäknú a nezačnú mierne hnednúť, asi 12 - 15 minút.
- Vložte jablčný ocot, javorový sirup a maslo a pokračujte v varení, kým nebude pekné a džemovité, ďalších asi 10 minút.
- Odstavíme z ohňa a odložíme bokom vychladnúť.
Viac:Dean Sheremet: V kuchyni som našiel nový život
