Remeselné pivo je v potravinárskom svete trendom. Na identifikáciu dobrého remeselného piva sa však nemusíte stať odborníkom. Naučiť sa pivo je jednoduché a zábavné a čo je najlepšie, môžete sa naučiť ochutnávaním!
Tu je niekoľko užitočných rád, vďaka ktorým sa stanete priaznivcami behom chvíľky.
Možno ste si neskoro všimli zaujímavý jav. Objavujú sa podivné nové pivá na pultoch miestnych obchodov s potravinami a v reštauráciách? Tieto remeselné pivá z miestnych pivovarov získavajú na obľube od polovice roku 2000. Mnoho z nich má zábavné, svojrázne a niekedy dokonca neuctivé nálepky, ktoré vo vás možno vzbudili záujem. Neboj sa! Všetko, čo potrebujete, je malé pivo Craft Beer 101 a zmysel pre dobrodružstvo!
No a čo je remeselné pivo?
Remeselné pivá sú zvyčajne z malých, nezávislých pivovarov - v skutočnosti sú také malé, že sotva dosiahnu 2 milióny barelov ročne. Títo ľudia sa tiež nazývajú „minipivovary“ a zameriavajú sa na vytvorenie tradičnej miestnej chuti alebo zábavné nové roztočenie starých obľúbených. Nie všetky miestne pivo však pochádzajú z minipivovarov. Môžete nájsť miestny brewpub, ktorý má zariadenia, v ktorých vyrábajú remeselné varenia, nájdete iba v ich reštaurácii. Niektorí z veľkých chlapcov sa tiež zapájajú do hry a vydávajú niekoľko vlastných zábavných príchutí. Vážny znalec ich nemusí považovať za „remeselné pivo“, ale to neznamená, že sú tiež zlé.
Remeselné pivá majú často starostlivo vyvinutejšiu príchuť ako ich sériovo vyrábané náprotivky a uvidíte veľa špeciálnych príchutí a zaujímavých kombinácií. Ak ste si zvykli piť jednu z veľkej trojky (ktorej reklamy na Super Bowl všetci poznáme a milujeme), prichádzate o tieto zaujímavé a niekedy aj zložité nápoje. A pamätajte, že remeselné pivo neznamená tmavé a odvážne, ale znamená niečo iné.
Remeselné pivá sú ako kvalitné vína
Rovnako ako víno, každé remeselné pivo má špecifické vlastnosti, ktoré sú ovplyvnené jeho zložkami, regiónom, v ktorom sa vyrába, ako dlho kvasilo a podobne. Mnoho Američanov pozná iba to, čo sa nazýva americký plzeň (bledý ležiak, t.j. Budweiser). Ale ak ste sa už odvážili do hlbších vôd Sama Adamsa, mali ste niečo, čomu sa hovorí bostonský ležiak, ktorý je o niečo tmavší a robustnejší.
Pivo by malo byť, rovnako ako dobré víno, správne spárované s jedlom, ktoré jete, aby sa nestretlo. Young's Double-Chocolate Stout budete chcieť vynechať, ak máte krevety s krevetami. Ale to nie je jediná podobnosť. Rôzne druhy pív by sa mali podávať v rôznych druhoch pohárov, aby mohli správne dýchať a zaistili, že si naplno uvedomíte jedinečný chuťový profil. Niektoré pivá by mali byť podávané v pollitrových pohároch, zatiaľ čo iné by mali prísť v steine, kalichoch alebo dokonca v drážkach.
DNA piva
Pivo je z väčšej časti jačmeň, chmeľ, kvasnice a voda, ktoré sa nechajú kvasiť. Rôzne pivá používajú rôzne kvality a kombinácie týchto zložiek, ktoré ovplyvňujú chuť, farbu a hlavu (penu) piva. Okrem toho môžu mať aj ďalšie prísady v závislosti od typu piva a sezóny, v ktorej sa varí. Letné pivo môže mať citrusovú alebo inú ovocnú príchuť, zatiaľ čo zimné pivo sa často varí s korením ako muškátový oriešok a škorica.
Brew štýly
Pravdepodobne ste už počuli výrazy „pivo“ a „ležiak“. V USA je ležiakom kráľ, takže ak ste nováčik, pravdepodobne ste to mali. Ležiaky sú chrumkavejšie a čistejšie, zatiaľ čo pivá sú robustnejšie a komplexnejšie. Existuje však tretia kategória piva, ktorú možno nepoznáte pod názvom „lambické“ pivo. Tieto pivá sú svetlé, niekedy kyslé alebo ovocné a vždy jedinečné.
Získajte viac informácií o štýloch varenia a párovaní piva >>
Ale to sú len všeobecné kategórie. Možnosti sú nekonečné ako kreativita majstra pivovaru! Ak nie ste fanúšikom vianočných pív, pretože nemáte radi pikantné chute, pravdepodobne vám nebude chutiť žiadna. Ale ak práve nájdete v konkrétnom pivovare viac škorice, o ktorú sa staráte, nevzdávajte sa ich úplne. Podobne sa hrušková príchuť v značke Ace líši od hruškovej v Woodchuck's. Ak si myslíte, že je eso príliš kyslé alebo suché, vyskúšajte inú značku tvrdého cideru. To isté platí pre ležiaky a Lambics!
Pop kvíz: slovná zásoba
Ak chcete do svojho životopisu pridať „milovníkov piva“, musíte sa najskôr naučiť žargón. Nielenže vám to pomôže v búrlivých diskusiách s vašimi šikovnými priateľmi, ale začnete viac rozumieť tomu, čo ochutnávate.
- Telo: pocit plnosti alebo viskozity piva vo vašom podnebí. Pivo sa zvyčajne opisuje ako tenké, ľahké, stredné alebo plné
- Komplexné: pivo, ktoré zahŕňa viac chutí a vnemov vo vašom podnebí
- Ostré: šumivé a bublinkové
- Hoppy: s horkou chmeľovou chuťou a korenistou arómou
- Sladový: sladké karamelové príchute
- Pocit v ústach: pocity tepla, sýtenia, sucha atď. vo vašom podnebí
- Pečené/toasty: príchute praženého zrna (nie spálené)
Okrem tohto kľúčového slovníka by ste mali venovať pozornosť aj príchutiam, ktoré ochutnávate. Ak ste nováčik, často je užitočné prečítať si etikety, kde zvyčajne popíšu pivo podrobne. Ochutnáte citrón (alebo muškátový oriešok alebo čokoládu)? Informácie o pive môžete nájsť aj pomocou svojho smartfónu. Nebojte sa! Nie je to podvod, keď ste nováčik. Tak sa učíš. Ak je vo vašom okolí miestny remeselný pivovar, môžete ho tiež navštíviť, ak ho ponúka. Často prichádzajú so vzorkami, ktoré ochutnáte, zatiaľ čo skutoční odborníci popisujú každý pocit.
Viac o pive
Tipy na párovanie piva na nedeľu Super Bowl
Tipy na nákup remeselného piva
Ako najlepšie podávať remeselné pivá
