Tri chutné, bezmäsité recepty od obyvateľa potravinárskej spoločnosti QVC a najpredávanejšieho autora kuchárskej knihy Davida Venable.
t
t Budem prvý, kto to priznáva: Myslím si, že slanina je najdokonalejšie jedlo na svete. Jedlá bez mäsa však môžu byť rovnako chutné a uspokojujúce. Nasledujú niektoré z mojich obľúbených vegetarián-schválené recepty, všetky sú také chutné, že mäso ani nebude chýbať. Verte mi, tento milovník mäsa bol úprimne prekvapený, aké výdatné a sýte môžu byť bezmäsité jedlá.
Ľahký vegetariánsky pad thai
t 
t (slúži 4-6)
tDávidov zasvätený tip:"Nenechaj sa vystrašiť 'tofu', ak si na plote. V tomto recepte dáva omáčke skutočne krémovejšiu textúru. Tiež, ak nemáte alebo nemôžete nájsť ryžové rezance, môžete nahradiť linguine! ”
Zloženie:
- 1 (11 uncí) krabicové ryžové rezance, uvarené podľa pokynov na obale a mierne al dente
- 1/3 šálky zeleninového vývaru
- 2-1/2 lyžice sójovej omáčky
- 1/3 šálky rybej omáčky
- 3 lyžice limetkovej šťavy
- 1/4 šálky sladkej thajskej chilli omáčky
- 2 lyžice hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky chilli cesnakovej omáčky
- 1/2 libry hodvábneho tofu
- 2 lyžice oleja
- 1 polievková lyžica mletého zázvoru
- 1 lyžička mletého cesnaku
- 1 šálka nakrájanej cibuľky
- 1 šálka julienned mrkvy
- 1 červená paprika, julienned
- 1 šálka nasekaných nasucho opražených solených arašidov, rozdelená
- 2 šálky fazuľových klíčkov, rozdelené
- 1/2 šálky voľne zabalených listov koriandra, nahrubo nasekaných
- Ďalšie lístky koriandra (voliteľné obloha)
- Limetkové kliny (voliteľné obloha)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Príprava:
- Zeleninový vývar, sójovú omáčku, rybiu omáčku, limetovú šťavu, sladkú čili omáčku, hnedý cukor, chilli cesnakovú omáčku a tofu dajte do mixér a rozmixujeme do hladka.
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte zázvor, cesnak a cibuľku a restujte, kým cesnak nezačne hnednúť. Pridajte mrkvu a červenú papriku a duste, kým nezačne mäknúť. Vmiešame ryžové rezance a omáčku, kým sa dobre nespoja a privedieme k varu. Pad thai necháme za občasného miešania dusiť, kým sa rezance neprepečú.
- Pridajte 1/2 šálky arašidov, 1 šálku fazuľových klíčkov a nakrájaný koriander. Hodiť spolu. Podávajte so zvyšnými arašidmi, fazuľovými klíčkami, listami koriandra a limetkovými klinčekmi.
t
t
Broskyne a smotana, francúzsky toast
t 
t (slúži 6)
tDávidov zasvätený tip: “Používajte hrubé plátky chleba na báze vajecPáči sa mi tobrioche alebo challah, aby ste urobili najlepší francúzsky toast. Dávajte si však pozor, aby ste chleba nekrájali príliš hustý, inak bude v strede chutiť kašovito. “
Zloženie:
tOmáčka:
- 1 libra čerstvých alebo mrazených plátkov broskýň
- 2 lyžice vody
- 1/4 šálky cukru
- 1/4 šálky marhuľového džemu
- 1/2 šálky silnej smotany
t
t
t
t
tFrancúzsky toast:
- 4 vajcia
- 1 lyžica bieleho cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1-1/4 šálky mlieka
- 8 hrubých krajcov chleba (ako Texaský toast)
- 4 lyžice nesoleného masla na varenie
t
t
t
t
t
Príprava:
- Omáčku pripravíte tak, že broskyne, vodu, cukor a marhuľový džem vložíte do hrnca na 3 litre. Zmes varte na strednom ohni, kým sa väčšina tekutiny neodparí a broskyne nezmäknú. Pridajte smotanu, priveďte do varu, potom znížte teplotu na strednú teplotu a varte ďalších 6 minút. Vyberte panvicu z ohňa a omáčku nechajte 10 minút vychladnúť.
- Na prípravu francúzskeho toastu rozšľahajte vajcia, cukor, vanilku a mlieko na stredne veľkú hmotu misa na miešanie. Odložiť.
- Plátky chleba namočte po 2 kusoch do vaječnej zmesi, kým nie sú nasýtené, asi 20 sekúnd z každej strany. Na miernom ohni rozpustíme 1 lyžicu masla na panvici alebo panvici. Na panvicu vložte naraz 2 krajce chleba a varte do zlatista, približne 3-4 minúty z každej strany. Opakujte, kým nie sú všetky krajce chleba uvarené.
- Medzitým vložte polovicu omáčkovej zmesi do mixéra a spracujte do hladka. Rozmixovanú zmes nalejte späť do hrnca a premiešajte. Omáčku podávajte na francúzsky toast. Podľa potreby ozdobte šľahačkou a plátkami čerstvej broskyne.
t
t
t
Záhradná zeleninová mac a syr
t 
t (slúži 4-6)
tDavidov zasvätený tip: “V zime, keď máte chuť na toto jedlo, a v záhrade čerstvej zeleniny, ktorú si vyžaduje, pozrite sa do mrazničky a komory. Pred pridaním rozmrazte všetku mrazenú zeleninu a použite 1-2 čajové lyžičky sušeného korenia. Namiesto čerstvých používajte konzervované paradajky nakrájané na kocky, zbavené šťavy. “
Zloženie:
- 1/2 libry suchých cestovín penne uvarených podľa pokynov na obale
- 5 lyžíc masla, rozdelených
- 3/4 šálky strúhanky panko
- 1 lyžica čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- 2 lyžice čerstvej nasekanej bazalky
- 1-1/2 čajové lyžičky soli, rozdelené
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, rozdeleného
- 1 lyžička mletého cesnaku
- 1/2 šálky stredne nakrájanej cibule
- 1/2 šálky stredne nakrájanej mrkvy
- 1 šálka ružičiek brokolice
- 1/2 šálky cukety nakrájanej na kocky
- 1/2 šálky kukurice
- 1/2 šálky pečenej papriky
- 2-1/2 lyžice múky
- 1-1/2 šálky mlieka
- 1 šálka strúhaného kôpru syr havarti
- 2 šálky strúhaného syra Monterey Jack
- 3 biftek paradajky, nakrájané na 1/4 palca (asi 10-12 plátkov)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Príprava:
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F.
- 3 polievkové lyžice masla rozpustite na strednom ohni vo veľkej panvici vhodnej do rúry. Medzitým v malej miske zmiešajte strúhanku, petržlenovú vňať, bazalku, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Potom pridajte rozpustené maslo a miešajte, kým sa nespojí. Odložiť.
- Na tej istej panvici rozpustíme 2 polievkové lyžice masla na strednom ohni. Pridajte cesnak, cibuľu a mrkvu a restujte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 6-8 minút. Pridajte brokolicu a duste ďalšie 2 minúty. Pridajte cuketu, kukuricu a papriku a restujte ďalšie 2 minúty. Pridajte múku a restujte ďalšiu minútu. Pridajte mlieko a zahrievajte, kým sa takmer nerozvarí a zmes za stáleho miešania nezhustne.
- Znížte teplotu na minimum a pridajte oba syry, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Miešajte, kým sa syr neroztopí, a potom panvicu vyberte z ohňa. Pridajte cestoviny a miešajte, kým nie sú rovnomerne obalené omáčkou a zeleninou. Plátky paradajok navrchu povrchu macu a syra. Misku dokončite posypaním zmesi strúhanky na paradajky.
t
t
t
Pečieme 45 minút, alebo kým sa paradajky neprepečú a drobky nie sú zlaté.
