Čokoláda prichádza v mnohých odrodách podobne ako víno. Mnoho ľudí si nevie predstaviť párovanie čokolády s kvalitným vínom, ale ich komplexnosť a rozdiely môžu viesť k vzrušujúcemu a chutnému zápasu.
Výber párov
Je dôležité mať na pamäti, že väčšina pokynov na párovanie vína je iba... usmernení. Neexistujú žiadne tvrdé a rýchle pravidlá. Možno prídete na to, že zatiaľ čo dávate prednosť horkej čokoláde s orieškovým, pečeným Cabernetom, váš rovnako priateľsky skúsený priateľ k vínu alebo jedlu môže zájsť do vintage portského. Ale ak ste začiatočník v párovaní vína a čokolády, postupujte podľa týchto rýchlych tipov a spojte svoju obľúbenú dekadenciu s tým správnym vínom.
Párovanie bielej čokolády
Biela čokoláda je jemná a maslová. Vďaka svojej chuti je ideálny pre mäkšie vína ako Sherry alebo pomarančový muškát. Niektorým sa páči aj svetlý (často biely) Zinfandel.
Sherry zvyšuje krémovosť bielej čokolády, zatiaľ čo Orange Muscat zachytáva všetky ľahké ovocné tóny, ktoré môžu byť prítomné v niektorých bielych čokoládach (v závislosti od výrobcu). Zinfandel je v skutočnosti kontrastnou príchuťou kvôli vysokému obsahu tanínu, ale niektorí degustátori oceňujú dynamické chute. K dezertným vínam sa spravidla najlepšie hodí biele čokolády.
Mliečna čokoláda
Krémovosť sa spája s mliečnou čokoládou s rubínovým portom, Pinot Noir alebo Merlotom s ľahkým telom (alebo inými vínom ľahkej chuti a ľahkej chuti). Dobrým doplnkom môžu byť aj dezertné vína (rizlingy, muškáty atď.). Tieto druhy vín sa dobre spájajú s mliečnou čokoládou, pretože mierne úrovne tanínu podčiarkujú krémovú chuť bez toho, aby ju prekazili.
Tmavá alebo intenzívna tmavá čokoláda
Dvojice horkej alebo horkej čokolády s rôznymi vínami a často robia niektoré z najzaujímavejších párovaní. Pretože sú často sami zložitejší, spravidla vyžadujú zložitejšie víno, ktoré by ich sprevádzalo.
Pozrite sa na víno, ktoré je o niečo robustnejšie (možno dokonca aj pečená alebo oriešková). V skutočnosti mnohé vína, najmä Cabernets a Zinfandels, majú často svoj vlastný nádych čokoládovej chuti. Skúste robustný Pinot Noir alebo plnohodnotný Merlot, Cabernet Sauvignon alebo Tawny alebo Vintage Port.
Ochutnávka vína a čokolády
Najlepším spôsobom, ako zistiť svoju obľúbenú kombináciu čokolády a vína, je pokus - omyl. Urobte si zábavu hostením čokolády a ochutnávka vína s niektorými z vašich priateľov. Stačí si kúpiť výber vín a jemných čokolád a pozvať všetkých, aby ochutnali (najskôr s najľahšími príchuťami) a vybrali si svoje obľúbené.
Ak potrebujete trochu väčšiu pomoc pri rozhodovaní, ktoré vína si vybrať na degustáciu, pozrite sa tento článok o trendoch vo víne.
Ďalšie tipy a nápady pre čokoládu
Menu na párovanie jedla a čokolády
Usporiadajte večierok s čokoládovou tematikou
5 nápojov po večeri z tmavej čokolády
