Len z troch ingrediencií je domáci kurací vývar vzdialený iba hodinu. A vďaka tejto jednoduchej technike máte perfektný základ pre stovky domácich receptov so zdravými zásobami, ktoré ste si vyrobili sami.
Aký je rozdiel medzi kuracím vývarom a kuracím vývarom?
Kurací vývar aj kurací vývar zahŕňajú varenie kuracích častí v vriacej vode. Kurací vývar je vyrobený z mäsa, bez použitia kostí. A kuracie mäso sa vyrába z mäsa a kostí alebo len z kostí. Kurací vývar je zvyčajne svetlej, zlatožltej alebo žltohnedej farby, svetlejšej štruktúry a chuti. Kuracie mäso je robustné a má hlbšiu chuť z ďalších pražených prísad, je viskózne a výraznejšie.
Každý týždeň vytvorte inú variáciu tejto zásoby pridaním rôznych prísad. Zelenina a aromatické látky, ako je cibuľa, mrkva, zeler a tymian, dodajú vášmu mäsu sviežu a o niečo komplexnejšiu chuť. Pred pridaním vody môžete tiež restovať všetky prísady - cibuľu, mrkvu, zeler a kura, čím sa chuť ešte prehĺbi.
Recept na kuracie vývary
Slúži 10
Zloženie:
- Voda
- 8 bio kuracích stehien, kosť, koža na koži
- 1 polievková lyžica kosherovej soli
Pokyny:
- Do veľkého hrnca na stredne vysokú teplotu dajte kuraciu kožu nadol; varíme, kým nie je koža dozlatista. Naplňte hrniec do 3/4 studenou vodou; premiešajte, aby sa uvoľnili hnedé kúsky na dne panvice. Vmiešajte soľ.
- Priveďte do varu; zmenšiť na dusenie. Varte 45 minút a odstredte všetku penu, ktorá sa nahromadí.
- Cedník umiestnite na veľkú misku alebo nádobu. Nalejte vývar do sitka; rezervná kvapalina. Premiestnite kura na reznú dosku. Vyberte mäso z kosti; prikryte a vložte do chladničky až na sedem dní a použite v iných receptoch.
- Zásobu použite ihneď alebo uchovávajte v chladničke až sedem dní; zmraziť až na dva mesiace.
Sledujte: Ako urobiť polievku zo zvyškov
Premeňte šance a konce jedla na výdatnú - a chutnú - polievku.
Viac skladových receptov
Pomaly dusený kurací vývar
Skladovanie 101
Domáci kurací vývar
