Možno ste si všimli, že čokoľvek, čo obsahuje hľuzovky-alebo dokonca hľuzovkový olej-v reštauračných ponukách stojí podstatne viac ako ich náprotivky bez hľuzoviek. Je to preto, že hľuzovky (nemýliť si s čokoládovými cukrovinkami s rovnakým názvom) sú najdrahším jedlom na svete. Jeden môže stáť tisíce dolárov, pričom súčasný rekord je 330 000 dolárov zaplatených za taliansku bielu hľuzovku zakúpenú v roku 2007.
Typ huby, hľuzovky rastú v podzemí v blízkosti stromov a zvyčajne ich vyskytujú ošípané alebo psy čuchajúce k hľuzovke. Ich vysoká cena môže byť prekvapením, ale o túto hubu je veľký záujem. Je náročné ich pestovať a nachádzať, sú silne sezónne a sú každým rokom vzácnejšie. Ich vysoká hodnota a dopyt navyše podnietili skľučujúci čierny trh s hľuzovkami, ktorý naďalej zvyšuje ceny.
Verí sa, že je afrodiziakum, príťažlivosť hľuzoviek je v ich opojnej aróme. Opojná, zemitá vôňa vlieva do každého jedla, s ktorým sa podáva. Dva hlavné typy hľuzoviek sú biele, ktoré zvyčajne pochádzajú z Talianska, a čierne, ktoré majú francúzsky pôvod. Biele hľuzovky sa považujú za aromatickejšie a prinášajú vyššie ceny.
Ak máte to šťastie, že sa vám čerstvá hľuzovka dostane do rúk, niekoľko užitočných rád vám pomôže vychutnať si ju naplno. Jemne zotrite všetky nečistoty kefkou alebo papierovou utierkou (nedávajte pod vodu). Čo je najdôležitejšie, varenie s hľuzovkami zničí ich arómu - a vašu investíciu. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ich namiesto toho oholíte na hotový výrobok. Jednoduchý recept na cestoviny uvedený nižšie je skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvé hľuzovky.
Recept na tagliatelle s hľuzovkami
Slúži 4
Zloženie:
- 1 libra tagliatelle
- 6 lyžíc masla
- 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu a ďalšie na servírovanie
- Soľ
- Čerstvo mleté korenie
- 2 unce čerstvej bielej alebo čiernej hľuzovky
Pokyny:
- Veľký hrniec osolenej vody privedieme k varu.
- Pridajte tagliatelle a varte podľa návodu na obale, kým nie je al dente.
- Rezervujte si jednu šálku vody z cestovín a cestoviny sceďte. Vráťte sa do hrnca.
- Pridajte maslo, parmezán a kvapku vyhradenej vody z cestovín a premiešajte.
- Ochutíme soľou a korením.
- Cestoviny rozdelíme do štyroch plytkých misiek.
- Navrch nastrúhajte podľa potreby ďalší parmezán.
- Pomocou holiaceho strojčeka na hľuzovky jemne ohoľte hľuzovku cez štyri misky. Podávajte ihneď.
Ďalšie novinky o jedle
Tuniak modroplutvý sa v tokijskej aukcii predáva za viac ako 700 000 dolárov
Krátke správy: Stravovacie diéty a Savannah Smiles
Súdny spor o mŕtvu myš v Mountain Dew vyvoláva otázky
