Retro jedlo je ako retro móda. Je len otázkou času, kedy sa to, čo bolo kedysi vonku, opäť stane (a v prípade jedla lahodným) znova.
V závislosti od toho, v ktorom desaťročí ste vyrastali, môže jedno alebo viac z týchto vintage jedál chutiť ako doma. Teraz máte výhovorku, aby ste časovo skreslili ďalšiu večeru-vaše obľúbené „zastarané“ klasické jedlo môže byť opäť skvelé.
Vybral som mozgy niektorých z najhorúcejších kuchárov a kulinárskych odborníkov v biznise, aby som zistil, ktoré retro jedlá sú späť a lepšie ako kedykoľvek predtým:
1. Čertovské vajcia
Vždy som sa vysmievala svojmu manželovi za jeho neutíchajúcu závislosť čertovské vajíčka, ale teraz to vyzerá, že budem musieť zjesť svoje slová (a jeho vajíčka). Šéfkuchár Jean-Marie Lacroix nazýva toto obľúbené predjedlo päťdesiatych rokov minulého storočia návratom najnovšieho trendu v oblasti potravín, ktorý sa v súčasnej dobe zvyšuje
Stravovanie Brûlée'S menu. "Deviled vajcia sú veľkým návratom pre brunchy, predjedlá a odovzdané predjedlá." Podľa toho, koho sa opýtate, nikdy naozaj nevyšli z módy, “hovorí marketingová manažérka Brûlée Catering Nina Scimenes.Donovan Green, odborník na zdravie a pohodu, dodáva svoju vlastnú zdravú interpretáciu tohto diabolského jedla a hovorí: „Deviled eggs sú prstové jedlá, ktoré majú veľa možností, pokiaľ ide o polevy. Vymeňte žĺtky za nastrúhanú mrkvu, hrubú salsu alebo hummus za zdravé občerstvenie. “
2. Sekaná
Vedeli ste, že to príde. Sekaná už nie je len epickým rockerom zo 70. rokov alebo obľúbeným lacným jedlom podávaným počas Veľkej hospodárskej krízy. Urobte si malý výlet do Atwood“, ocenená reštaurácia v centre Chicaga, a nájdete tu kuchár Brian Millman, ktorý znova objavil starú klasiku: poľovnícka sekaná, vyrobená zo všetkého mäsa z diviny, zo zmesi losa a zveriny, stočená do 7 uncových porcií a zabalená v slanina. Skúste náš ľahko vyrobiteľná verzia doma.
3. Hrniec koláč
Obrázok: Svetelní vegáni
Americkú záľubu v hrncových koláčoch je možné vysledovať až k Plymouth Rock. Žiaľ, dnes hrncový koláč išiel cestou dinosaurov a môže za to naša novopečená kultúra vedomia zdravia. Ako zdravotný oriešok mi ide o to, aby sa výživa a kondícia stali bežnejším, ale tiež viem, že kľúčom k dlhodobému čistému životu je moderovanie. Bruce Rogers, šéfkuchár spoločnosti Hale a výdatné polievky v New Yorku, je muž, ktorý chápe, ako môže príležitostné príjemné jedlo zasiahnuť miesto.
Šéfkuchár Rogers, známy tým, že predstavil obľúbenú polievku z morčacieho koláča vo svojej reštaurácii, vysvetľuje: „Retro jedlá tu pre nás boli vždy, ale chvíľu tu bola stigma. V čase, keď sa všetci pokúšali jesť chudo, nemohli ste tam sedieť s veľkou miskou mac a syra - nezmestili by ste sa. Ľudia si teraz pamätajú, že syr chutí dobre, že chutí smotana a tuk alebo chcú dobrý staromódny hamburger. Retro jedlo je len príjemné jedlo a robí ľudí šťastnými. “
4. Slaný koláč
Slaný koláč, propagovaný v USA po 2. svetovej vojne, môže kričať na dámsky brunch, ale sakra, ak nie je chutný. Národný reťazec reštaurácií Houlihan’s nabáda na „návrat quiche“ Ponuka kulinárskych návratov, obsahujúci od začiatku vyrobený quiche Lorraine so slaninou, karamelizovanou cibuľkou, švajčiarskym syrom a tymianom. Od prvého otvorenia Houlihanu v roku 1972 je tento quiche comeback iba vhodný - a neodolateľný.
5. Ramen
Obrázok: Michael Tulipan
Je ťažké nazvať ramen retro, pretože moja láska k rezancom nižšej triedy nikdy nezomrela. Ale musí to byť retro, pretože USA začali okamžite dovážať z Japonska v roku 1971, vtedy ešte známej ako Cup O ‘Noodles. Ultramoderné reštaurácie v dnešnej dobe zisťujú, že vysokoškoláci a dospelí s chudobnými chuťami (ako ja) majú stále nie príliš tajnú zamilovanosť do zabalených rezancov.
Nová reštaurácia Pobavený na Upper West Side v New Yorku ponúka svoju lahodnú verziu ramenových rezancov: ramen nudle carbonara, vyrobené z bravčového brucha a ironicky podávané v instantnom ramenovom kartóne. Ale samozrejme. Skúste tieto ľahké ramenové hacky ak sa nemôžete dostať do Amused.
6. Koreňové pivo pláva
Ak koreňové pivo pláva aby ste si mysleli, že Woolworthova sóda, fontány a starodávna hudba, máte šťastie. Národná asociácia mrazených a chladených potravín, organizácia, ktorá pracuje so sieťou trendových bloggerov o jedle a šéfkuchárov, hovorí, že plávajúce koreňové pivo je opäť vo veľkom štýle. Ak chcete získať ďalší dôkaz, pozrite sa Recept na plavák z koreňového piva Billy Parisi vytvorený v mene NFRA.
Parisi hovorí: „Pamätám si, že keď som bol dieťa, vždy som si na dezert objednal koreňový pivný plavák. Nie zmrzlina alebo koláč alebo koláč - chcel som zmrzlinový plavák. Rýchlo dopredu 25 rokov a stále ho chcem, a tak som pokračoval a zapojil som tento recept na koreňový pivný plavák, ktorý doslova pozostáva z piatich ingrediencií, ktoré môžete urobiť štyri, ak si chcete kúpiť šľahačku z plechovky. “
7. Kastról z tuniakových rezancov
Obrázok: Meal Makeover Moms/Flickr
Nebyť dôveryhodnej kastról z tuniakových rezancov, možno by som sa nedostal na strednú školu. Moja mama nazvala kastroly svojou „špecialitou“ a nič iné sme nejedli. A rovnako ako pár rozevlátých džínsov, ktoré som nosil na strednej škole, som stále visel na svojej láske kastról odvtedy - len pre prípad, že by prišla do módy veľká kaša škrobových jedál v pekáči znova. Mám šťastie, pretože kastról z tuniakových rezancov je späť a je lepší ako kedykoľvek predtým.
Prvý zaznamenaný recept na kastról z tuniakových rezancov možno nájsť v roku 1939 Zjednodušené varenieBlogerka s dobrotami z jedla Hot Home Happy Home Erin Flugstad má nový rozchod so starým obľúbeným. Nazýva ju oživenou kastról z tuniakových rezancov „klasické pohodlné jedlo bez polievky zo smotany“. Budem trvať niekoľko sekúnd, prosím.
Viac retro jedál
10 pokazených vajíčok, vďaka ktorým je tento proces oveľa jednoduchší
16 jarných kastrólov, ktoré dajte do svojej mesačnej rotácie
Zlepšite plávanie koreňového piva - urobte z neho košíčky
