Harmónia medzi ľahkým, bielym vínom a jarnou trávnatou, šťavnatou a sviežou chuťou je ako dva snehové hrášky v lusku, jarný úlet, láska na prvé sústo.
Zobuďte sa!
Leslie Sbrocco, wineanswers.com publicista a autor pripravovanej knihy, Príručka žien pre nákup, párovanie a zdieľanie vína, hovorí, že jar nielen ohlasuje ľahšie jedlá a chute, ale aj ľahšie, osviežujúce biele vína. "Po dlhej zime ľahké, ovocné, biele vína prebudia vaše podnebie ako rýchle ponorenie do chladného jazera," hovorí Sbrocco. "Ide o to, experimentovať s rôznymi bielymi vínami a nenechať sa zastrašiť tými zábavne znejúcimi názvami ako Gewurztraminer alebo Riesling."
Todd Hess, riaditeľ vína spoločnosti Sam’s Wines & Spirits v Chicagu, hovorí, že niektoré biele vína stále hrajú druhé miesto pri Chardonnay. "Je tu určite celý segment bielych vín, vrátane Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Gew�rztraminer," Rizling a Pinot Grigio, ktoré vždy čakajú v krídlach na svoju zaslúženú popularitu, “hovorí Hess. "Ale ako sa zákazníci dozvedajú viac a viac o víne, sú ochotní experimentovať - a to je skutočne vzrušujúce vidieť."
Sbrocco odporúča experimentovať s domácim aj dovážaným Sauvignonom Blanc, rizlingom a Pinot Grigio (francúzsky a americké verzie s názvom Rulandské šedé) kúpou rôznych cenovo dostupných fliaš vo vinotéke alebo v obchode s potravinami sklad. Popisuje chute týchto odrôd a ponúka jednoduché párovanie potravín:
1
Rizling
Rizling rýnsky je jedným z najviac podceňovaných hrozna bieleho vína, ktoré si viac zaslúži všeobecnú známosť pre svoju živú kyslosť a skvelú potravinovú príbuznosť. Ovocné vône a chute vína, ako sú zelené jablká, broskyne a marhule, sú vyvážené nádychom pikantnosti.
Párovanie potravín: Vychutnajte si toto víno so zvyškom veľkonočného šunkového sendviča a pikantnej horčice; pečené bravčové a ananásové čatní; pražený snehový hrášok s pikantnými krevetami; alebo krabí sendvič s mäkkou škrupinou preliaty pečeným aioli z červenej papriky.
2
Pinot Grigio
Máloktoré víno je tak osviežujúce, cenovo dostupné a všestranné ako Pinot Grigio. Táto ľahká biela vdýchne delikátnym morským plodom, ale práve doma sa podávajú s plnšími, pikantnejšími jedlami. Pinot Grigio z Talianska má kyslastú príchuť citrónu/limetky; zatiaľ čo francúzske a americké verzie s názvom Rulandské šedé (rovnaká odroda hrozna) športujú tóny exotického melónu a broskyne.
Párovanie potravín: Vyskúšajte Pinot Grigio/Gris spolu s prosciuttom a melónom; údený losos; lieskové orechy celé alebo nakrájané a hodené na kuracie šaláty; rizoto z húb a mušlí alebo fettuccini Alfredo s krevetami a hráškom.
3
Sauvignon Blanc
Tieto vína sú nielen ľahké pre peňaženku; majú vynikajúcu chémiu s čerstvými sezónnymi plodinami, ktoré sú bohaté na jar. Príchute limetky, zeleného jablka a trávnatých byliniek dodávajú tomuto vínu podmanivý charakter.
Párovanie potravín: Spárujte Sauvignon Blanc s dusenou špargľou a opečeným parmezánom; kozí syr a bylinkový šalát; chladené ovocné polievky; čerstvá ryba s kúskom citrónu a vetvičkou kôpru alebo spolu s čerstvou ovocnou salsou posypanou zelenou paprikou a koriandrom.
pamätať
"Najväčšia vec, ktorú si ľudia na víno majú pamätať, je, ak vám víno chutí - potom je víťazom," hovorí Sbrocco. "Zabudnite teda na všetky takzvané pravidlá o víne-bavte sa s ním, experimentujte a užívajte si ten zážitok."
Tipy, ako si vychutnať víno
Krištáľovo čistý - Na to, aby ste si mohli vychutnať pohár vína, nemusíte vylamovať jemné poháre - akýkoľvek druh pohára je pohár na víno. Nenechajte sa zmiasť tým, či potrebujete špeciálny pohár bieleho vína - jednoducho nalejte a užívajte si!
Schladiť! — Tieto bielky chutia najlepšie, ak sú dobre vychladené. Fľašu môžete vložiť na niekoľko hodín do chladničky alebo do vedra naplniť zmes polovice ľadu a polovice studenej vody a fľašu ponoriť na asi 20 minút.
Rozveseliť - Biele vína sú na jar skvelé, ale ak uprednostňujete červené víno - to je tiež dobré - neexistujú žiadne tvrdé a rýchle pravidlá. Pite, čo máte radi, s jedlom, ktoré máte radi.
Zabaliť špajzu - Špajza nie je len na jedlo. Kúpte si množstvo cenovo dostupných bielych vín, ktoré máte poruke a môžete ochutnať počas jari a leta. Niekoľko ich odložte do chladničky, aby ste boli vždy pripravení s vychladenou fľašou bieleho.
Ďalšie recepty na víno
3 koktaily z ružového vína
3 vínne koktaily na dovolenku
10 Čo robiť s vínom
