Nič nehovorí New Orleans, Mardi Gras alebo Tučný utorok ako obrovský po’boy, podávané horúce s hustým mrholením hustej remulády. Rozhodli sme sa pridať do tohto sub-gurmánskejšieho zvratu tým, že ho rozložíme a zmeníme na chutnú, krémovú, päťhviezdičkovú polievku.
Súvisiaci príbeh. Talianska rotácia Giada De Laurentiisa na francúzskej cibuľovej polievke sa nachádza v chlebe a syre
Táto polievka je ideálna pre milovníkov večere Mardi Gras alebo na vychutnanie si po mrazivom dni zbierania korálikov a pitia hurikánov. Na odľahčenie použite svetlú smotanu alebo nízkotučné mlieko. Nech už to zvládnete akokoľvek, stane sa to okamžitou klasikou pre vaše menu Fat Tuesday!
Po’boy polievka
Slúži asi 4
Zloženie:
Na krémovú polievku:
- 1 šálka rybieho alebo zeleninového vývaru
- 1/4 šálky nakrájanej šalotky
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 4 šálky silnej smotany
- 6 lyžíc masla
- 3 lyžice múky
- 2 polievkové lyžice korenia Cajun
Na chrumkavé krevety:
- Asi 16 veľkých kreviet
- 1 šálka strúhanky
- 1/4 šálky mlieka
- 1 vajíčko, rozšľahané
- 1 polievková lyžica korenia Cajun
- 2 lyžice nasekanej bazalky alebo petržlenu
- Soľ a korenie
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Formu na pečenie nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
- Na výrobu kreviet zmiešajte vajíčko a mlieko a nalejte do plytkej misky. Strúhanku, korenie Cajun, soľ, korenie a bazalku/petržlenovú vňať zmiešajte dohromady v plytkej miske. Ponorte každú krevetu do zmesi mlieka a vajec a potom hojne obalte v strúhanke. Vložíme do zapekacej misy.
- Krevety pečte 20 minút, alebo kým nie sú drobky dozlatista.
- Krémovú polievku pripravíte tak, že podusíte v strednom hrnci. Na inej panvici rozohrejeme maslo. Pridajte cibuľu a varte do voňavosti, asi 3 minúty. Vmiešajte múku. Do vývaru pridajte zmes múky a cibule. Postupne prilievame smotanu, po každom pridaní šľaháme. Znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania nechajte polievku zhustnúť, ešte asi 5-6 minút.
- Nalejte polievku do misiek. Ozdobte nasekanou bazalkou/petržlenovou vňaťou a 4 kúskami chrumkavých kreviet. Podávame s chrumkavým chlebom.
Viac receptov na tučný utorok
Najlepšie recepty na gumbo na Tučný utorok
Recept na sumca s pekanovou kôrkou pre Mardi Gras
Kreolský pečený kozí syr a iné predjedlá
