Práve včas na jarné oslavy, ako sú Veľká noc a Pascha, vám tento sprievodca varením 101 už čoskoro odborne poradí s šľahaním, pytliactvom, varením a vyprážaním vajec.
Ak vás myšlienka na varenie alebo prípravu vajíčok zamotala rovnako ako starodávna otázka, ktorá z nich bola na prvom mieste, kura alebo vajce, potom je toto návod pre vás!
O vajciach je možné povedať toľko dobrých vecí, od ich nutričnej a ekonomickej hodnoty po chuť a všestrannosť. Ak však neviete, ako ich pripraviť, možno prichádzate o ich dobrotu vo vajíčku.
Vajcia sa používajú v rôznych jedlách, od vašich obľúbených raňajkových jedál cez pečivo až po polievky a quiche (a nezabudnite na varené a farebné možnosti). Keď sa vydáte na cestu nákupu perfektného vajíčka, je potrebné zvážiť niekoľko vecí vrátane toho, ktorý druh vajíčka si radšej vezmete domov.
 |
Pozrite sa na nápady na plánovanie veľkonočných osláv na konci tohto článku spolu s niekoľkými receptami na vajíčka! |
Hen-vybral: Aké vajcia kúpiť
Existuje niekoľko možností nákupu vajec a vaše možnosti zahŕňajú nasledujúce:
Organické vajcia - Bio vajíčka pochádzajú od sliepok, ktoré sa voľne pohybujú vonku. Tieto sliepky majú dobrú výživu, jedia iba organické zrná a nepodávajú im žiadne chemikálie, antibiotiká ani hormóny.
Vajcia z voľného chovu -Sliepky, ktoré znášajú vajcia z voľného chovu, sú chované v stodolách, ale môžu sa voľne pohybovať vonku.
Stodola znášala vajíčka -Sliepky, ktoré produkujú vajcia znášané z maštale, sú chované vnútri v ohradách, ale majú priestor na voľný pohyb.
Štandardné vajcia - Vajcia s najnižšou cenou sú štandardné vajcia. Pochádzajú zo sliepok, ktoré sú chované v klietkach a nemajú priestor na samostatný pohyb. Tieto sliepky sú kŕmené diétou s vysokým obsahom bielkovín a môžu obsahovať hormóny, antibiotiká alebo chemikálie. Tieto sliepky sú chované vo veľmi veľkých množstvách kvôli maximálnej produkcii, čo má za následok nižšie ceny v obchode s potravinami.
Techniky a tipy
Existuje metóda šialenstva varenia a pečenia s vajíčkami. Majte na pamäti nasledujúce skutočnosti, aby ste sa pripravili ako pravý kuchár:
Šľahanie vajec - Vaječné bielky a žĺtky sa zmiešajú a použijú sa na praženica, omelety, alebo na pečenie. Metla je najrýchlejší nástroj na kombinovanie dielov, ale postačí aj vidlička. Používajte rýchly kruhový pohyb a šľahajte, kým sa nespoja.
Oddelenie žĺtkov a bielkov - Pri pečení recepty často vyžadujú buď vaječné bielky alebo žĺtky. Na oddelenie vajíčka rozklepte stred a pomocou škrupín držte bielok aj žĺtok. Nalejte vajíčko z jednej polovice do druhej, kým jedna strana nebude držať žĺtok a jedna strana nebude biela; jednu misku použite na bielky a jednu na žĺtky. Ak sa to nepodarí, vyhľadajte pomôcku nazývanú separátor vajec (nastavená na „namáhanie“ vajíčok), ktorá je k dispozícii vo väčšine kuchynských obchodov.
Farba žĺtkov a škrupín - Niektorí ľudia si myslia, že hnedé vajcia sú zdravšie ako biele, ale medzi týmito dvoma nie je žiadny nutričný rozdiel. Farby sú výsledkom plemena sliepky, ktorá znášala vajíčko. Žĺtky môžu mať bledšiu alebo jasnejšiu farbu, rozdiel závisí od toho, čím bola sliepka kŕmená. Bledý žĺtok pochádza zo stravy svetlejších krmív a živší žĺtok pochádza zo stravy so svetlejším krmivom.
Skladovanie vajec - Vajcia vždy uchovávajte v chlade. Po nákupe môžete vajcia skladovať 3 až 5 týždňov (do tohto dátumu môže uplynúť dátum „predať do“, ale vajíčka by mali byť stále bezpečné na použitie). Vajcia v škrupinách uchovávajte v chlade, nie v mrazničke. Uchovávajte vajíčka uložené v kartónovom obale z obchodu, aby ste maximalizovali čerstvosť.
