Zelené fazuľky sú najčerstvejšie od konca leta do začiatku jesene, takže teraz je ideálny čas na to, aby ste si ich mohli vychutnať v chladných letných šalátoch a teplých jesenných jedlách. Zelené fazuľky sú nielen chutné, ale aj zdravé a všestranné a dajú sa kombinovať s rôznymi chutnými prísadami na chutné jedlo.
Tipy na varenie zelených fazúľ
Získajte najlepšie zelené fazule
Výber zelených fazuliek je veľmi jednoduchý. Nakúpte voľné fazule na rozdiel od vrecúškových, aby ste ich mohli triediť, a uistite sa, že nie sú žiadne modriny ani hnedé škvrny. Najlepšie zelené fazuľky budú pevné
(mali by prasknúť, ak sú rozlomené na polovicu) a jasne zelené s hladkou, nerobenou škrupinou.
Zelené fazuľky uchovávajte chladné
Keď dostanete zelené fazuľky domov, nechajte ich neumyté a vložte ich do plastového vrecka a skladujte v chladničke. Uchovávané v chlade vydržia čerstvé päť až sedem dní.
Zelené fazuľky umyte bezprostredne pred použitím a tvrdé konce odrežte alebo nakrájajte pred jedlom.
Podávajte návrhy na zelené fazuľky
Zelené fazuľky je možné jesť surové, dusené, dusené alebo pražené a chutne kombinovať s inou zeleninou, ovocím a zrnami. Predstavujú tiež jednoduchú stranu pre akékoľvek varené mäso alebo morské plody.
Zelené fazuľky je možné hodiť do šalátu, zmiešať s cestovinami a dokonca pridať do omelety. Červená paprika, hrozienka, šampiňóny, cesnak a oriešky sa obzvlášť dobre hodia k tejto krehkej krehkej zelenine.
Čerstvý šalát so zelenými fazuľkami je perfektným piknikovým jedlom na leto, zatiaľ čo teplá kastról s dusenými zelenými fazuľami je vynikajúcim spôsobom, ako zostať útulný počas chladnejších jesenných mesiacov.
Recepty zo zelených fazúľ
Šalát zo zelených fazúľ a paradajok s dresingom z citrusovej bazalky
Robí 6 porcií
Zloženie:
1 libra zelených fazuliek, konce nakrájané
1 libra hroznových paradajok, rozpolených
1 veľká šalotka, nakrájaná na kocky
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1/4 šálky čerstvých listov bazalky
1 lyžica citrónovej šťavy, čerstvo vylisovaná
1 strúčik cesnaku, olúpaný
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
Pokyny:
1. Zelené fazuľky, paradajky a šalotku skombinujte vo veľkej miske. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
2. Listy bazalky, citrónovú šťavu a cesnak skombinujte v kuchynskom robote alebo mixéri. Mixujeme, kým sa zmes len nespojí. Nalejte olivový olej do mixéra a miešajte, kým sa nevytvorí zálievka.
Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
3. Zmesou zelených fazúľ zalejeme dresingom a jemne premiešame.
Zelený fazuľový a zemiakový šalát
Robí 4 porcie
Zloženie:
12 malých nových zemiakov, rozpolených
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 čajové lyžičky sušeného oregana
1/2 šálky extra panenského olivového oleja, rozdelené
1/4 šálky nakrájaných pekanových orechov
2/3 libry tenkých zelených fazuliek, orezané
1/4 šálky čerstvého estragónu, mletého
1 polievková lyžica octu červeného vína
2 lyžice dijonskej horčice
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/2 čajovej lyžičky medu
5 uncí žeruchy
6 uncí rozdrvený kozí syr
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Zemiaky poukladáme na plech a dochutíme soľou, korením a oreganom. Zemiaky pokvapkáme 1/4 šálky olivového oleja. Opekáme, kým nie je vidlička mäkká,
asi 1 hodinu. Vyberte zemiaky z rúry a odložte bokom.
2. Pekanové orechy rozložíme na plech a vložíme do rúry na 3 až 4 minúty na opekanie. Medzitým v hrnci uvarte zelené fazuľky, kým nie sú ostré, asi 3 minúty. Fazuľu precedíme a potom namočíme do ľadovej vody.
3. V malej miske rozšľahajte estragón s octom z červeného vína, horčicou, cesnakom, medom a olivovým olejom.
4. Žeruchu zmiešajte so zemiakmi a zelenými fazuľkami a potom posypte pekanovými orechmi a kozím syrom. Zeleninu pokvapkajte dresingom a jemne premiešajte.
Zelené fazule a prosciutto
Robí 6 porcií
Zloženie:
2 kilá čerstvých zelených fazúľ
8 plátkov hrubo nakrájaného prosciutta
2 lyžice balzamikového octu
2 lyžice extra panenského olivového oleja
Soľ podľa chuti
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
3 zelené cibule, nadrobno nakrájané (biele a zelené časti)
1/2 šálky čerstvého strúhaného parmezánu
Pokyny:
1. Zelené fazuľky s prosciuttom opražte v hrnci, kým sa fazuľa nezohreje a prosciutto nebude chrumkavé.
2. Vo veľkej mise zmiešajte ocot, olej, soľ, korenie a zelenú cibuľu.
3. Pridajte do zmesi zelenú fazuľu a premiešajte s dresingom. Podávame posypané parmezánom.
Viac spôsobov, ako jesť zelené fazuľky
- Skvelé recepty na zelené fazuľky
- Šalát z vlašských orechov a dresingu z ľanového oleja
- Ančovičky a zelené fazuľky
