Od syrových kuracích tamales po pikantné syrové fondue na hranolky je syr jedným z najchutnejších prísady v latinskej kuchyni, najmä ak je syr bohatý na autentickú latinskú chuť a je vyrobený remeselne. Šéfkuchárka Michelle Bernstein-Martinez, majiteľka reštaurácie Michy’s so sídlom v Miami (okrem iných) a autorka Latinskoamerická kuchyňa, zdieľa svoje obľúbené tipy na varenie a recepty so syrom v mexickom štýle.
Prečo záleží na najlepších syroch
Použitie najlepšieho syra v akomkoľvek pokrme prinesie mimoriadne chutné výsledky. Syr vyrobený z najkvalitnejších surovín, ktoré sa môžu pochváliť bohatou chuťou a ľahkou taviteľnosťou, dokáže z najzákladnejších receptov urobiť jedlá oslabujúce kolená.
Víťaz ocenenia Jamesa Bearda, šéfkuchár Bernstein-Martinez, Žid-Latina, ktorý doslova zmenil tvár latinskej kuchyne, hovorí: „Pri varení ide o to mať tie najlepšie suroviny. Spravidla by ste mali vždy variť s prírodným syrom, pretože ponúka širokú škálu príchutí a má tendenciu sa lepšie topiť. “
Syr inšpiruje nové recepty a chute
Mať poruke najkvalitnejšie syry ponúka mnoho chutných príležitostí na vytvorenie nových príchutí v každodenných jedlách domáceho uvareného jedla. "Matky si často dajú niekoľko jedál, ktoré pripravujú rutinne alebo keď nemajú dostatok iných nápadov," vysvetľuje latinský kulinársky maven. "Na syre je skvelé to, že ak napríklad vytvoríte veľa kuracích jedál, pridáte niekoľko ďalších." vysokokvalitné prísady, ako napríklad prírodný syr, môžu zmeniť celkovú chuť jedla v niekoľkých jednoduchých krokoch kroky. ”
Varenie so syrom prináša mnoho kulinárskych výhod
Vďaka širokému sortimentu remeselných syrov, ktoré sú k dispozícii v supermarketoch alebo lahôdkach, nemusia domáce kuchári variť rovnaké jedlo dvakrát. Rovnako ako bonus môže byť malé množstvo syra súčasťou vašej zdravej výživy. Šéfkuchár Bernstein-Martinez, bývalá baletka, ktorá sa zapája do zdravého životného štýlu, radí: „Bez ohľadu na to, či pripravujete jedlo alebo desiatu, prírodný syr by mal byť základnou zložkou zvážiť. Prírodný syr ponúka takmer nekonečnú škálu možností stravovania a zároveň poskytuje väčšinu denného odporúčaného množstva bielkovín a vápnika. “
Mexický syr robí v mexických jedlách rozdiel
Vrátane syra v mnohých jedlách, šéfkuchár Bernstein-Martinez vždy hľadá nové odrody. "Jeden z mojich obľúbených je Sargento Artisan Blends Authentic Mexican Cheese, pretože obsahuje syry Manchego, Anejo Enchilado, Queso Gallego, Queso Quesadilla a Asadero v jednej jedinečnej zmesi." Kombinácia týchto syrov ponúka autentické mexické chute a ľahko sa roztopí v obľúbených tradičných jedlách, ako je syrové kura Tamales a pikantné syrové fondue na chipsy. “ Skutočne pohodlný spôsob, akým môžu domáci kuchári pripravovať mexické jedlá, ktoré chutia ako mexická kuchyňa by mala chutiť.
Mexické recepty so syrom
Tu sú tri z obľúbených mexických receptov šéfkuchára Bernsteina-Martineza s artisanskými zmesami autentického mexického syra zo Sargenta. Ideálne pre každodenné jedlá i oslavy Cinco de Mayo. Recepty latinského šéfkuchára sú nielen autentické, ale aj veľmi jednoduché na prípravu. Viac receptov na podpisy šéfkuchára Bernsteina-Martineza nájdete na Sargento.com.
Cheese Chicken Tamales
Vykonáva 32 malých tamales
Zloženie:
1 (8-unca) balenie sušených kukuričných šupiek
3 šálky masa harina
1 lyžička prášku do pečiva
1 lyžička soli
1/2 šálky zeleninového tuku
2-1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru
8 uncí Sargento Artisan Blends strúhaný autentický mexický syr
2 lyžice nasekaného koriandra
3 šálky nastrúhaného alebo nakrájaného vareného kura
3/4 šálky tomatillo salsy
Pokyny:
1. Kukuričné šupky namočte do teplej vody, aby sa prikryli. Masu, prášok do pečiva a soľ zmiešajte v kuchynskom robote a jedenkrát pulzujte, aby sa spojili. Niekoľkokrát pridajte skrátenie a pulz, aby ste skombinovali. Pridajte vývar a spracujte, kým sa dobre nespoja. Preneste zmes do veľkej misy a vmiešajte syr a koriandro.
2. Spojte kura a salsu; dobre premiešať. Scedíme kukuričné šupky. 2 polievkové lyžice zmesi masa rozotrite na hladkú stranu kukuričného plevu v strede šupky, mierne rozotrite zadnou stranou lyžice a okolo všetkých strán kukuričného plevu nechajte ohraničenie.
3. Po lyžičkách dajte na polievku 2 polievkové lyžice kuracieho mäsa a nalejte ešte 1 polievkovú lyžicu mäsa. Zložte dve dlhé strany šupky smerom k stredu cez zmes masa, dno a hornú časť plevy preložte na plnku, aby bola náplň úplne obalená. Zviažte prameňom kukuričnej šupky.
4. Postavte tamales na koniec vo veľkom parníku postavenom na vriacej vode. Prikryte a varte v pare 40 až 45 minút alebo dovtedy, kým sa tamales ľahko neoddelia od šupky.
Pikantné syrové fondue na chipsy
Vyrobí asi 1-1/2 šálky
Zloženie:
1 pohár ťažkej smotany
Soľ podľa chuti (voliteľné)
1/2 čajovej lyžičky ancho čili prášku
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/2 šálky Sargento Remeselné zmesi nastrúhaného autentického mexického syra
Tortilla chipsy
Pokyny:
V hrnci zohrejte tučnú smotanu. Pridajte korenie a podľa potreby dochuťte soľou. Pridajte syr a miešajte, kým sa neroztopí. Odstráňte z tepla a podávajte teplé s tortillovými lupienkami.
Fašírky s chorizom a syrom
Pripraví 64 predjedál alebo 8 porcií hlavného jedla
Zloženie:
2 lyžice olivového oleja
1-1/2 šálky mletej cibule
1 lyžica mletého cesnaku
1 libra chudého mletého hovädzieho mäsa
1 libra klobásy chorizo, črevá odstránené
8 uncí Sargento Artisan Blends strúhaný autentický mexický syr
1 šálka mäkkej strúhanky
2 vajcia
1/4 šálky nasekanej talianskej petržlenovej vňate
1 lyžica nasekaného čerstvého tymianu
2 šálky pikantnej marinary alebo cestovinovej omáčky
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Na panvici rozpálime olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a za občasného miešania varte 8 minút. Odstráňte z tepla a odložte bokom na vychladnutie.
2. Vo veľkej mise zmiešajte zvyšné prísady okrem cestovinovej omáčky. Pridajte cibuľovú zmes a dobre premiešajte. Z kopcovitých polievkových lyžíc mäsovej zmesi tvarujte malé guľky a ukladajte na veľký plech vystlaný fóliou. Pečte v rúre 18 až 20 minút alebo do zhnednutia a uvarenia.
3. Vložte mäsové gule do dvoch veľkých panvíc. Na každú panvicu dajte lyžicu 1 šálky cestovinovej omáčky na fašírky. Prikryte a varte na miernom ohni 5 minút. Otočte mäsové guľky, prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení 5 až 8 minút, alebo kým sa nezohrejú fašírky a omáčka. Podávame ako predjedlo so špáradlami alebo ako hlavné jedlo podávané s ryžou alebo cestovinami.
Viac syrových mexických receptov, do ktorých si zapustíte zuby:
Mexické recepty v rodinnom štýle
Recepty Cinco de Mayo a nápady na menu
