Vytvorenie perfektnej pusinky pre váš prázdninový koláč je forma umenia. Vyžaduje to precíznosť, prax a trpezlivosť.
Na prvý pohľad zdanlivo jednoduchý polevu - predsa len obsahuje tri ingrediencie - pusinka nie je niečo, čo by mohol začínajúci pekár ľahko vyšľahať. Teploty musia byť presné, zariadenie musí byť dôsledne čisté a na techniku je potrebné si zvyknúť. V tomto sviatočnom období zapôsobte na svojich hostí (a na seba!) Vytvorením perfektnej pusinky na doplnenie krásnych domácich koláčov.
Krok 1: Zhromaždite svoje prísady
Najľahšou časťou postupu je pripraviť ingrediencie. Budete potrebovať vaječné bielky, cukor a štipku čistého vanilkového extraktu. Vaječné bielky by mali mať izbovú teplotu a cukor by mal byť veľmi jemný. Na každý vaječný bielok budete potrebovať štvrtinu šálky cukru. Vanilkový extrakt je voliteľný, ale poskytuje pusinku sladšej chuti.
Krok 2: Pripravte si pusinku
Do misky dáme vaječné bielky a cukor. Šľahajte, kým sa cukor nerozpustí. Odložiť. Nájdite hrniec alebo panvicu, do ktorej sa miešacia nádoba tesne zmestí. Na panvici prevarte asi centimeter vody a potom znížte teplotu. Keď sa dusí, položte misku vaječných bielkov a cukru na vriacu vodu. Neustále miešajte, kým bielka a cukor prestanú byť priehľadné - malo by to trvať asi päť minút. Počas piatich minút niekoľkokrát skontrolujte teplotu; nemalo by ísť vyššie ako 160 stupňov.
Krok 3: Šľahajte, šľahajte, šľahajte!
Vložte miešaciu misku späť do mixéra a začnite šľahať na stredných otáčkach. Asi v polovici pridajte vanilku. Pusinky sa robia, keď sa vytvoria tuhé vrcholy. Ak nemáte mixér, môžete šľahať ručne, ale bude to trvať dlhšie a bude to vyžadovať určitú silu, takže buďte pripravení!
Užitočné tipy na výrobu pusinky
- Mixovacia misa by mala byť čo najčistejšia. Ak existujú nejaké zvyšky tuku, vaječné bielky nevytvoria tuhé vrcholy.
- Vaječným bielkom trvá asi 30 minút, kým sa zohrejú na izbovú teplotu. Oddeľte studené bielky od žĺtkov a odložte na 30 minút.
- Dbajte na to, aby sa do zmesi nedostali žiadne žĺtky. Odporúčame oddeliť jedno vajíčko naraz v malej miske a potom, ako sa vajíčko oddelí, preniesť do miešacej misky.
- Používajte vajíčka, ktoré sú tri až štyri dni staré. Staršie vaječné bielky šľahajú ľahšie ako čerstvé, pretože sú tenšie.
- Na počasí záleží. Pusinky urobte za suchého, slnečného dňa. Ak je vo vzduchu vlhkosť, pusinky nebudú také tuhé.
- Opäť buďte čo najčistejší. Misky, riad a dokonca aj prsty obsahujú tuk, preto sa nedotýkajte cukru alebo vaječných bielkov a uistite sa, že všetko, čo príde do styku s pusinkou, je bez tuku.
Recepty s pusinkou
Bezlepkový koláč z citrónovej pusinky
Banánový koláč s pusinkou
Koláč z pusinky s pomarančom a kokosom
