Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o výbere zemiakov, rôznych odrodách zemiakov a o tom, ako ich pripraviť pre svoju rodinu.
Nákup zemiakov
Na trhu vyberte sypké zemiaky, ktoré sú dobre tvarované, hladké, pevné, s očami a bez zafarbenia, trhlín, otlakov alebo mäkkých škvŕn. Vyhnite sa zeleným zemiakom. Boli vystavení svetlu a majú
horkastá chuť.
Pri výbere zemiakov:
Klasické dlhé, hnedasté zemiaky sú najlepšie na pečenie alebo pečenie
Zaoblené alebo dlhé biele zemiaky sú dobré na varenie a pečenie alebo praženie
Malé červené zemiaky sú ideálne na varenie
Baby nové zemiaky sú najlepšie varené alebo dusené.
Skladovanie
Zemiaky pred uskladnením neumývajte. Rýchlosti prania sa znižujú. Zemiaky skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste. Neuchovávajte v chladničke.
Tu je pár zdravých nápadov, ako pridať zemiaky do jedla
Podľa expertov v Idahu je najlepšie zemiaky prepichnúť vidličkou niekoľkokrát, namiesto ich zabalenia do alobalu piecť.
Kreatívne polevy z pečených zemiakov
Upečený zemiak naložený na masle a kyslej smotane je tučný a nudný. Skúste tieto kreatívne a zdravé polevy na zapečenie pečených zemiakov.
- Salsa, čierne fazule a kukurica
- Nakrájanú, varenú brokolicu a čedar (dokončite pod brojlerom)
- Tvaroh s čerstvými nasekanými bylinkami a kúskom citrónovej šťavy
- Nakrájanú, varenú špargľu a švajčiarsky syr (dokončite pod brojlerom)
- Nakrájané grilované kura a guacamole
- Tuniak (plechovkový alebo grilovaný) a dusené zelené fazuľky zľahka hodené vinaigrette
- Nakrájané čerstvé paradajky, nakrájané sušené paradajky, nasekanú čerstvú bazalku a na kocky pokrájaný syr mozzarella hodený na olivovom oleji (koniec pod brojlerom)
Zemiaková kaša je všestrannou prílohou
Pridaním niekoľkých jednoduchých byliniek a korenia zmeníte ich osobnosť tak, aby sa hodila k akémukoľvek etnickému menu. Jednoducho si pripravte recept na zemiakovú kašu a tesne pred podávaním vyskúšajte jeden z týchto spôsobov:
- Juhozápad: Pridajte jednu nasekanú čili papričku (v adobo omáčke), 2 lyžice nakrájaného koriandra
- Southern: Pridajte 1/4 šálky rozdrobenej slaniny (bravčové, sójové alebo morčacie) s 2 lyžicami nakrájanej zelenej cibule.
- Francúzsky: Pridajte 2 lyžice nasekaného kôpru a 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy
- Japonci: Pridajte 1 polievkovú lyžicu wasabi pasty s 2 lyžicami nasekanej pažítky
- Taliansky: Pridajte 2 polievkové lyžice pripravenej pesto omáčky a 1/4 šálky parmezánu.
Zemiakové tipy a triky
Hash šetrí čas
Aby ste ušetrili čas, majte vrecko mrazených hašišov vždy po ruke. Kedykoľvek recept vyžaduje zemiaky (na zahustenie), použite ako náhradu 1 šálku hash browns.
Presolili ste svoju zeleninu?
Pridajte plátok surových zemiakov, aby nasali extra slanosť. (funguje aj s omáčkou, polievkami, prívarkami a inými varenými pokrmami)
