Keď sa šéfkuchár celebrit Michael Symon prihlási ako dobrovoľník a poskytne vám svoje najlepšie tipy na grilovanie, posaďte sa a urobte si poznámky. To sme urobili, keď sme sa rozprávali Žuť hostiteľ a vlastník niekoľkých reštaurácií, vrátane centra zameraného na mäso Pražíme v Detroite, Michigan.
Takže bez ďalších okolkov je tu šéfkuchár Symon, ktorý si zakladá na svojej múdrosti z grilovania.
Viac:Marinády, ktoré premenia váš bočný steak na chuťový fenomén
1. Pripravte sa dostatočne vopred
Jednou z najdôležitejších vecí je pripraviť sa deň vopred, zorganizovať sa. Nechcete byť stresovaní na vlastnej párty.
2. Dajte si 30 až 40 minút na zahriatie grilu
Gril naštartujte 30 až 40 minút, než naň budete dávať jedlo, aby bol pekný a horúci, správne ochutený a ste na dobrom mieste. (Symon preferuje uhlie a drevo.)
3. Nastavte teplé a teplé zóny
Rád by som jednu stranu grilu nastavil na stredne vysokú až vysokú teplotu, aby sa rozbehol, a jednu stranu grilu trochu ponechal. trochu v pohode... Myslím si, že najväčšou chybou je, že ľuďom je celý gril neskutočne horúci, [a] potom nemajú kam choď.
Nastavil som to 50-50. Používam drevené uhlie a drevo, takže by som to dal iba na jednu stranu grilu a dostal by som to na veľmi vysokú teplotu. Potom by som nič nedával na druhú stranu, pretože zo strany, ktorá je na, získate prirodzené sálavé teplo.
4. Pred varením dajte mäso na izbovú teplotu
Keď varíte mäso, nechajte ho ohriať na izbovú teplotu asi 30 minút predtým, ako začnete.
Viac:10 tipov na najšťavnatejšie a najchutnejšie grilované kura
5. Na horúcej strane zuhoľnatite, na teplej dokončite
Dajte [svoje mäso] na gril, opečte na jednej strane, nechajte ho uhorieť a otočte ho asi tri až štyri minúty. Premiestnite ho na chladnejšiu stranu grilu a varte na požadovanú teplotu. [Bežnou chybou, ktorú ľudia robia, je] prílišné presúvanie mäsa. Obvykle stačí jedno otočenie. Potom mäso nechajte 10 minút odpočívať, aby sa šťavy pred podávaním znova rozdelili.
6. Získajte hamburgerové mäso s trochou tuku - naozaj
[Ďalšou chybou je] kupovať chudé hamburgery namiesto toho, aby ste kupovali hamburgery s trochou tuku v tuku, a ako sa varí, tuk mäso podlieva.
7. Strih neznamená vždy kvalitu alebo vynikajúcu chuť
Myslím si, že niekedy sú ľudia zmätení. Vždy chcete kupovať mäso najvyššej kvality, ale nemyslím si, že krájanie znamená kvalitu. Napríklad najdrahším kusom hovädzieho mäsa je hovädzia sviečkovica, [ale] je to najmenej chutný rez v celom hospodárstve. Sukňový steak je najlacnejší rez a má neuveriteľnú chuť. Ušetrite peniaze, kúpte si sukňový steak a správne ho okoreňte. Ako som povedal, nechajte ju zohriať na izbovú teplotu a po odpočinutí ju nakrájajte na zrno. a dostanete steak, ktorý má desaťkrát väčšiu príchuť sviečkovice a príde asi na desiatu cena.
Viac:11 potravín na poslednú chvíľu vhodných pre prokrastinátora, ktoré si môžete priniesť na uvarenie
8. Grilujeme aj s ovocím
Milujem bravčové kotlety a broskyne. Uvarte si rýchly nálev z ľadového broskyňového čaju, opečte bravčové kotlety a [a] ugrilujte ich s broskyňami.
Ak hľadáte ďalšie recepty naplnené letom, tipy na grilovanie a ďalšie, môžete vyskúšať castellocheese.com a LiptonBrightBites.com.
