Keď potrebujeme 15-minútovú večeru a nemáme veľa práce, cestoviny sú skvelou voľbou. Uistite sa, že máte v špajzi vždy jednu alebo dve škatule cestovín a v chladničke zeleninu, syr a (ak chcete) mäso. A hoci myšlienka večere z cestovín v kuchynskom dreze s použitím toho, čo máte okolo, nie je úplne nová, je to nedávno všimnite si, že nie každý chápe, ako jednoduchý a chutný môže tento druh večere bez receptov byť byť.
Ak ste nikdy celkom neovládali prípravu lahodnej večere z cestovín bez receptu, nižšie uvedené kroky vám pomôžu premeniť všetky ingrediencie, ktoré máte po ruke, na legitímne jedlo.
Plánujte uvariť 3 unce suchých cestovín na osobu
Štandardná porcia suchých cestovín je 2 unce, ale nemusíte dodržiavať štandardné veľkosti porcií - myslíme si, že 3 unce na osobu sú lepšie porcie, a ak ste skutočne hladní, uvarte viac.
Cestoviny uvarte vo veľmi slanej vode
Malo by to byť samozrejmé, ale prvým krokom k skvelej večeri s cestovinami sú poriadne uvarené cestoviny. Naplňte veľký hrniec dostatočným množstvom vody, aby vaše cestoviny boli pokryté najmenej 5 palcami. Pridajte toľko soli, aby chutilo ako morská voda, čo dodá vašim cestovinám väčšiu chuť. Pred pridaním cestovín priveďte k varu a potom ich uvarte minimálne tak dlho, ako je uvedené na pokyny k obalu pre textúru al dente (ak teda v škatuli je uvedené, že sa má variť sedem až deväť minút, choďte s sedem).
Pri vypúšťaní si vyhraďte najmenej pohár cestovinovej vody, ale neoplachujte ju
Akonáhle sú vaše cestoviny al dente, scedíme ich v cedníku alebo sitku a časť horúcej cestovinovej vody odložíme do misy alebo nádoby Pyrex na neskôr. Voda je ochutená soľou a obsahuje trochu škrobu z cestovín, takže je skvelá na prípravu omáčok alebo len na dodanie chuti hotovému pokrmu.
Cestoviny potom, čo ich scedíte, neoplachujte. Chcete zachovať čo najviac dochucovadiel a škrobových poťahov, a taktiež nechcete cestoviny ochladiť.
Ak máte v okolí cesnak alebo cibuľu, orestujte ju na olivovom oleji alebo masle
Bez ohľadu na použité prísady alebo jedlo, ktoré sa pokúšate pripraviť, aromatická zelenina ako cesnak, cibuľa, zeler a mrkva dodá chuť. Dva strúčiky cesnaku a/alebo dve polievkové lyžice inej nakrájanej aromatickej zeleniny na 3 unce suchých cestovín sú perfektné množstvo, ale podľa chuti môžete použiť viac alebo menej.
Začnite tým, že nakrájate akékoľvek aromatické látky, ktoré máte, potom ich osmažte na veľkej panvici na strednom ohni v dostatočnom množstve olivového oleja alebo masla, aby sa natrela spodná časť panvice. Ochuťte ich soľou, korením a iným korením, ktoré máte v okolí a chcete si ich pridať do cestovín. Tým sa zvýrazní chuť zeleniny a korenia.
Pridajte akékoľvek ďalšie prísady, ktoré je potrebné uvariť
Spravidla si myslíme, že cestovinové jedlá by mali byť najmenej z dvoch tretín cestovín a z jednej tretiny ostatných prísad, ale množstvá si môžete prispôsobiť svojej chuti. Majte to na pamäti, keď sa rozhodujete, ktoré prísady pridať a koľko.
Ak do cestovín pridávate inú zeleninu, mäso alebo ryby, nakrájajte ich na kúsky a dajte do panvice. Krájanie všetkého zhruba rovnakého rozmeru mu pomôže variť podobným tempom, aby ste neskončili s niečím prepečeným a iným nedovareným.
Varte za občasného miešania, kým nie sú vaše suroviny uvarené. Ak veci začnú horieť alebo sa na panvici prilepiť skôr, ako sú uvarené, dajte na to vyhradenú vodu z cestovín. Pridajte cestovinovú vodu po lyžičkách do panvice, aby sa suroviny trochu sparili a pomohli im rýchlejšie sa uvariť. Nepridávajte však príliš veľa vody, pretože chcete, aby sa všetko odparilo.
Pridajte listovú zeleninu a uvarené suroviny
Ak do cestovín pridávate už uvarené prísady-napríklad zvyšky vareného mäsa alebo zeleniny-je dobré ich nakrájať aj na kúsky. Pridajte ich na panvicu spolu s ďalšou lyžicou vody z cestovín a varte tak dlho, aby sa všetko zahrialo.
Je tiež dobré zdržať sa pridávania listovej zeleniny až doteraz, pretože sú chúlostivé a potrebujú iba asi minútu variť, aby vädli.
Pridajte omáčku, ak ju používate
Bez ohľadu na to, aký druh omáčky plánujete použiť, nepridávajte ju do panvice, kým nie sú uvarené všetky vaše prísady. Ak pridávate paradajkovú omáčku, nalejte asi pol šálky na každé 3 unce suchých cestovín, ktoré ste uvarili (ale ešte ste nepridali do panvice!) A varte, kým sa nezohrejú.
Ak chcete namiesto toho jednoduchú krémovú syrovú omáčku, pridajte dve polievkové lyžice smotany (alebo mlieka, ak vám vyhovuje tenšia omáčka, ktorá nie je taká bohatá), 1-1/2 unce strúhaného syr a dve polievkové lyžice vyhradených cestovín na každé 3 unce suchých cestovín a varte ich za stáleho miešania, kým sa syr neroztopí a omáčka nie je krémová, ale nie príliš hustý. Ak je príliš hustý, pridajte trochu vody na cestoviny na rednutie.
Pridajte uvarené cestoviny na panvicu
Pretože sú vaše cestoviny už uvarené a horúce, stačí ich pridať na panvicu a zmiešať s ostatnými surovinami tesne pred podávaním. Týmto spôsobom sa neprepečie, nebude kašovitý ani sa nerozpadne.
TL; DR: Takto by mohla vyzerať večera pre paradajky na báze paradajok pre 4 osoby:
Zloženie:
- 12 uncí suché cestoviny
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice mletého cesnaku
- Soľ
- Korenie
- 6 uncí surových kuracích stehien, nakrájaných na kúsky
- 1 šálka cherry paradajok, rozpolená
- 2 šálky kelu, nakrájané
- 2 šálky paradajkovej omáčky
- Parmezán (voliteľné)
Pokyny:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Scedíme, časť vody z cestovín si odložíme a cestoviny odložíme.
- Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte cesnak, dochuťte soľou a korením a varte, kým nezmäkne a nezačne hnednúť, asi 30 sekúnd.
- Pridáme kuracie stehná a paradajky, ochutíme soľou a korením a varíme za stáleho miešania 3 až 4 minúty, pričom pokiaľ sa suroviny začnú pripaľovať alebo lepiť, pridáme lyžicu vody.
- Pridajte kel a miešajte, kým nevädne. Pridajte paradajkovú omáčku a varte, kým nie je horúca. Pridajte uvarené cestoviny a premiešajte.
- Podávajte ihneď, podľa potreby ozdobené trochou syra.
Alebo tu je krémová cestovinová večera pre 2 osoby:
Zloženie:
- 6 uncí suché cestoviny
- 1-1/2 lyžice masla
- 1 lyžica mletého cesnaku
- Soľ
- Korenie
- 1 šálka baby špenátu
- 1/4 šálky silnej smotany
- 3 unce strúhaného čedaru
- 1/4 šálky vyhradenej vody z cestovín
Pokyny:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Vypustite a rezervujte si časť vody z cestovín.
- Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejeme maslo. Pridajte cesnak, dochuťte soľou a korením a varte domäkka, kým nezačne hnednúť, asi 30 sekúnd.
- Pridajte baby špenát, dochuťte soľou a korením a miešajte, kým nevädne.
- Pridajte smotanu, čedar a cestovinovú vodu a varte za stáleho miešania, kým sa syr neroztopí a nevytvorí omáčku.
- Pridajte uvarené cestoviny a premiešajte. Podávajte ihneď.
