Práve včas na Valentína má služba USDA pre bezpečnosť a kontrolu potravín urobil zarážajúce objasnenie o tom, čo sa presne považuje za „mleté hovädzie mäso“. Vždy som predpokladal, že mleté hovädzie mäso pozostáva z rôznych svalovín, ktoré sa predávajú ako steaky alebo pečienky v obchode s potravinami, ale ukazuje sa, že v zmesi sú často zahrnuté aj ďalšie zložky: srdce a jazyk mäso.
To by mohla byť skvelá správa pre vzácnych bokov milujúcich vnútornosti, ale čo tí z nás, ktorí nekonzumujú hovädzie srdce na regu? Čo potrebujeme vedieť? Orgánové mäso predtým nesmelo byť prísadou do sekaného hovädzieho mäsa, mletého hovädzieho mäsa alebo hamburgeru, ale pravidlá sa v roku 2015 zrejme potichu zmenili a nikto si to doteraz nevšimol. (Takže v skutočnosti ste tieto orgány pravdepodobne nejaký čas jedli.)
Viac:Vďaka Kongresu nebudeme môcť vedieť, odkiaľ pochádza naše mäso
Aj keď vám to spočiatku môže dávať heebie-jeebies, keď sa ponoríte do podrobností, bude to aspoň o niečo menej hrubé. Hovädzie srdce má na sebe trochu skutočného mäsa a ostatné časti srdca, ako sú tepny, žily a predkardiálny tuk, nemôžu byť zahrnuté v mletom hovädzom mäse. (Fíha!) V zásade stále zostávajú vynechané podivne gýčovité, gumené a šnúrkové kúsky.
Ach, a nielen vaše srdcia si razia cestu do vášho mletého hovädzieho mäsa. Je to tiež mäso z jazyka. Existuje mnoho častí hovädzieho jazyka, ktoré sa považujú za vedľajší produkt mäsa, ktoré nemožno pridať do mletého hovädzieho mäsa, ale niektoré podstatné svalové mäso z jazyka sa do neho dostane. A povedal zástupca USDA Spotrebiteľ„Pridanie mäsa zo srdca a jazyka do mletého hovädzieho mäsa neznamená, že nie je menej bezpečná ani zdravá na konzumáciu.“
Viac:Consumer Reports testuje mleté hovädzie mäso na baktérie, prináša prekvapivé výsledky
Vždy som predpokladal, že párky v rožku a kuracie nugety sú pravdepodobne plné náhodných častí zvierat, o ktorých by nikto nechcel príliš premýšľať, ale som prekvapený správou o mletom hovädzom mäse. Práve vtedy, keď sa každý dostane cez ružový sliz, je do zmesi (doslova) vnesené niečo nové.
Potom znova, ak nie je jedenie nebezpečné alebo nezdravé, možno je dobré, že tieto predtým nepoužité mäso sa pridáva do mletého hovädzieho mäsa. Ľudia si tak môžu vychutnať svoje hamburgery s trochou menšej viny, pretože vedia, že dokonale slušné časti kravy neplytvajú z ľubovoľného dôvodu, ako napríklad „Ew, je to hrubé!“
Medzitým budem čítať etikety na potravinách trochu opatrnejšie. Koniec koncov, to, že mäso z orgánov môže byť pre vás dobré, neznamená, že chcem, aby sa objavilo v zozname zložiek mojich obilnín.
Viac:Najnovší vegánsky hamburger používa tajnú zložku, aby „krvácal“ ako skutočné mäso
