Recepty na exotické vajíčka - SheKnows

Kura vajcia sú niektoré z najčastejšie konzumovaných potravín v okolí, ale existuje mnoho ďalších druhov vajec, na ktorých si môžete pochutnať. Ak hľadáte niečo trochu iné, vyskúšajte vajíčka od iného zvieraťa a dodajte svojmu ďalšiemu jedlu malý šmrnc.

Súvisiaci príbeh. Chili Martha Stewart získava bohatú a odvážnu chuť z tejto jednej tajnej zložky

Druhy vajec

t.

Okrem kura vajcia, existuje niekoľko ďalších typov jedlých vtáčích vajec, ktoré sú ľahko dostupné na gurmánskych trhoch. Kačacie a prepeličie vajcia sú pravdepodobne najobľúbenejšie u pštrosích a husích vajec, ktoré sú čoraz bežnejšie. Dokonca aj vajíčka z bažantov, moriek a emu nájdete vo viacerých obchodoch a vo viacerých ponukách po celej krajine.

Vajcia prepeličie, pštrosie a emu

Najzrejmejším rozdielom medzi všetkými týmito druhmi vajec je veľkosť, pričom prepeličie vajcia sú najmenšie a pštrosie vajcia sú najväčšie. Druhým rozdielom je farba. Emu vajcia sú zelenkavo čiernej farby, podobné avokádovému; prepeličie vajíčka majú po celom povrchu čierne škvrny; a niektoré kačacie vajcia môžu byť modré.

Škrupiny niektorých z týchto vajec sú tiež oveľa hrubšie ako kuracie vajcia a je ťažké ich otvoriť. Pštrosie vajcia sa napríklad notoricky ťažko otvárajú a dokonca môžu potrebovať pomoc píly. Prepeličie vajcia sú však veľmi jemné a malo by sa s nimi zaobchádzať opatrne.

Vajce je vajce

Čo sa týka chuti, každé vajíčko má svoju vlastnú príchuť, ale všetky stále chutia ako vajíčka. V závislosti od toho, aké náročné sú vaše chuťové poháriky a ako sa vajíčko používa, môžete, ale možno nebudete môcť ochutnať rozdiel vo vajíčkach.

Kačacie vajcia majú napríklad o niečo silnejšiu chuť ako kuracie vajcia a pretože pštrosie vajcia sú také veľké, majú skôr „vajíčkovú“ a hernú príchuť. Prepeličie vajcia sú také malé, že majú menej silnú chuť a zvyčajne sa konzumujú surové.

Varenie s exotickými vajíčkami

Pokiaľ ide o varenie s inými druhmi vajec, môžete do značnej miery urobiť čokoľvek, čo by ste urobili s slepačím vajcom; musíte však vziať do úvahy veľkosť vajíčka.

Napríklad jedno pštrosie vajce sa rovná asi 20 až 24 kuracích vajec a na vyrovnanie jedného kuracieho vajca by ste museli použiť asi 4 až 5 prepeličích vajec. Ak teda uvažujete o nahradení kuracích vajec iným typom vajíčka na pečenie (koláče, sušienky, vdolky), uistite sa, že presne viete, koľko vajíčok máte použiť, pretože by to mohlo drasticky ovplyvniť výsledok.

Je dobré držať sa kuracích vajec na pečenie a ostatné odrody používať na omelety, pytliactvo, tvrdé varenie, miešanie a pod., kde presné množstvo neovplyvní výsledok výrobok. Okrem pečenia je možné variť rôzne odrody vajec akýmkoľvek spôsobom; sú perfektné ako náhrada do omelety, vaječných šalátov, devilských vajec alebo jednoducho do vajíčka.

Vzácne prepeličie vajcia nad tatarským biftekom alebo kačacie vajcia nad ázijskou rezancovou polievkou

Niektoré druhy vajec však majú lepšie spôsoby varenia. Napríklad sotva uvarené prepeličie vajcia chutia vynikajúco na steakovom tataráku, zatiaľ čo kačacie vajcia sú perfektne ušité a vložené do misky ázijskej rezancovej polievky (keď ich rozkrojíte, žĺtko vytečie a zmieša sa s vývar).

Ak si nie ste istí, ako bude v recepte chutiť iný druh vajec, skúste ho najskôr zjesť, aby ste získali chuť a zistili, čo s ním robiť. Ako vždy, bavte sa a buďte kreatívni s novými príchuťami!

Recept na lososový tatarák s vyprážanými prepeličími vajíčkami

Robí 2 porcie

Zloženie:

• 2 lyžice majonézy
• 2 čajové lyžičky prášku wasabi
• Soľ podľa chuti
• 1/4 šálky varenej ryže
• 1/2 čajovej lyžičky sezamových semienok
• 6 uncí lososového lososa na kocky
• 2 prepeličie vajcia

Pokyny:

1. Kombinujte majonézu s wasabi a soľou podľa chuti. Ryžu zmiešame so sezamovými semienkami.
2. Na lyžičkách dajte malé množstvo majonézy na dva taniere a potom nalejte ryžu a lososa.
3. Keď je pripravené na servírovanie, rozklepnite každé vajíčko na panvicu a varte minútu alebo dve, alebo kým nie je varený bielok, ale žĺtok je stále mäkký.
4. Každé vajíčko položte na každý tanier lososa.

Recept na kačacie vajíčko

Robí 2 porcie

Zloženie:

• 2 veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
• 1 biela cibuľa, rozpolená a nakrájaná na tenké plátky
• 2 lyžice kačacieho tuku
• Soľ a korenie podľa chuti
• 2 šálky uvareného kačacieho mäsa, nastrúhaného
• 1 kačacie vajce

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Kastról vymastíme maslom.
2. Zemiaky a cibuľu orestujeme na kačacej masti do zmäknutia; dochutíme soľou a korením.
3. Kačacie mäso pridajte k zemiakovej zmesi a lyžicou dajte do pripravenej zapekacej misy; vrchná kastról s kačacím vajíčkom.
4. Pečte v rúre 10 až 15 minút, alebo kým sa vajíčka neuvaria, aby dosiahli požadovanú farbu.

Pštrosie vajce s receptom na rozmarín a kapary Aioli

Robí 8 porcií

Zloženie:

• 1 pštrosie vajce
• 2 lyžice kapary
• 3-unce opekaných vlašských orechov
• 2 lyžice čerstvého rozmarínu, nasekané
• 3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
• 1 kuracie žĺtko
• Soľ a korenie podľa chuti
• Zeleninový olej
• 8 krajcov vidieckeho chleba

Pokyny:

1. Priveďte veľký hrniec vody do varu a vložte do vody pštrosie vajíčko. Vajce varte 1 hodinu, podľa potreby pridajte viac vody.
2. V kuchynskom robote zmiešajte kapary, vlašské orechy, rozmarín, cesnak, žĺtok, soľ a korenie. Mixujeme, pokiaľ nie sú nahrubo nasekané, potom pomaly pokvapkáme olejom, kým nevznikne hustá emulzia.
3. Keď je vajíčko hotové, vyberte škrupinu a blanu a nakrájajte na 8 kúskov. Lyžicu aioli dávajte na lyžicu na každý kus chleba a potom posypte plátkom vajíčka.

Viac receptov na exotické vajíčka

• Recepty na vajíčka
• Chutné recepty na zákrutu vajca Benedikta
• Najlepší spôsob varenia vajec