Kuracia polievka: Avgolemono - SheKnows

Táto tradičná polievka na báze vajec a citrónu je klasickou kuracou polievkou a je obľúbenou dedinou v Stredomorí.

Súvisiaci príbeh. Talianska rotácia Giada De Laurentiisa na francúzskej cibuľovej polievke sa nachádza v chlebe a syre

Avgolemono

Slúži 6 až 8

Zloženie:

• 1 2- až 4-kilové celé kura
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 1 veľký bobkový list
• 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na štvrtiny
• 1 stonka zeleru, očistená a na štvrtiny
• 1 šálka arborio ryže alebo orzo
• 1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy
• 2 veľké vajcia
• 1 olúpaný strúčik cesnaku
• 1 lyžica soli
• 1 lyžička mletého korenia

Pokyny:

1. Na panvici rozpálime olej na strednom ohni a pridáme cibuľu a varíme, kým nie sú číre, približne 5 minút. Odložte na neskôr.
2. Do veľkého hrnca vložíme kura a celé ho zalejeme vodou. Pridajte mrkvu, bobkový list, zeler a strúčik cesnaku. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Podľa potreby skráťte vrchol.
3. Keď je kura varené - približne 45 minút až 1 hodinu - vyberte všetko z vývaru. Kuracie mäso nechajte vychladnúť a potom mäso oddeľte od kostí a nastrúhajte.
click fraud protection
4. Pridajte ryžu (alebo orzo) do vývaru, priveďte k varu a potom nechajte dusiť, kým nebude al dente. Pridajte cibuľu do vývaru, podľa potreby podlejte väčším množstvom vody.
5. V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu a vajíčka. Do misky pomaly nalejte 2 šálky vývaru, pričom neustále šľahajte, aby ste sa vyhli vareniu vajíčok. Akonáhle je všetok vývar pridaný, nalejte zmes do hrnca s vývarom a dobre premiešajte. Posypte soľou a korením, kým všetko zmiešate.

Viac receptov na kura

Recept na pečené kura
Indické jedlo: recept na kura na masle
Prepracovaný recept: Nedbalé Joes