Vzhľadom na veľké rodinné večere, ktoré obsahujú viac príloh, ako si dokážete predstaviť, nekonečné hromady sušienok a množstvo jedlých darčekov, môže byť ťažké jesť zdravo počas prázdnin. Ak tento rok organizujete večeru, ponúknite svojej rodine zdravú alternatívu namiesto kalorického preťaženia. Šéfkuchár Alain Braux sa delí o svoje tipy na to, ako si pri rozpočte dopriať chutné a zdravé sviatočné jedlo.
Šéfkuchár Alain Braux je uznávaný francúzsky kuchár, nutričný terapeut a autor knihy Žite bez lepku a bez mliečnych výrobkov s francúzskym gurmánskym jedlom a Zdravá francúzska kuchyňa za menej ako 10 dolárov/deň. Zameriava sa na vytváranie receptov, ktoré sú bezlepkové, bez mliečnych výrobkov a s nízkym obsahom cukru, ktoré pomôžu ľuďom získať späť svoje zdravie a život. Jeho ocenené recepty a rady vás presvedčia, že je možné sa dobre najesť aj bez obetovania chuti-dokonca aj cez prázdniny.
SheKnows Kanada: Aké sú niektoré jednoduché spôsoby, ako môžu ľudia urobiť tradičné sviatky zdravšími?
Šéfkuchár Alain Braux: Povedzte nie GMO. Vyhnite sa všetkým hlavným geneticky upraveným plodinám (GE alebo GMO - geneticky modifikované organizmy): kukurica (čerstvá, škrob a mnoho ďalších použití), sója (fazuľa, olej a mnohé ďalšie), repka (olej), bavlna (olej), akékoľvek mliečne výrobky (naplnené hovädzím rastovým hormónom a antibiotikami), aspartám (umelé sladidlo vytvorené genetickým inžinierstvom), repa (cukor), papája, cuketa a žltá squash.
Kúpiť organické: Ako a čo v tomto prípade kúpiť? Držte sa certifikovaných organických alebo certifikovaných produkty, ktoré nie sú GMO. Nakúpte aj u miestneho farmára, ak dôverujete tomu, že vám jedlo pestuje po starom.
SKCA: Ako môžu hostitelia ľahko ubytovať hostí s diétnymi obmedzeniami bez toho, aby museli drasticky meniť ich jedálny lístok?
AB: Ak máte čas a ešte nepoznáte odpoveď, opýtajte sa svojich hostí niekoľko dní vopred, či majú diétne obmedzenia alebo nie. Môžu mať zoznam, ktorý im dal lekár. Opýtajte sa ich, či to s vami môžu zdieľať. Ukáže im, že vám záleží na tom, aby ste sa pýtali.
Ak neviete, čo robiť, a myslíte si, že to nebude zasahovať do preferencií ostatných hostí v jedle, opýtajte sa svojho špeciálneho hosťa, či vám môže dať jeden zo svojich obľúbených receptov (alebo možnosť výberu). Môže to byť dosť chutné, dokonca ani nebudete musieť hovoriť ostatným hosťom, že sú bezlepkové. Keď prinesiem na večierok jeden zo svojich bezlepkových koláčov, nikdy to nepoviem ostatným hosťom, kým nebudú mať kúsok. Väčšinu času počujem: „Páni! Je to tak dobré Nikdy by som nehádal, že je bezlepkový. “
Nemusíte sa starať o každého jedného hosťa, ale po niekoľkých opýtaní by ste mali získať celkom jasnú predstavu o tom, aké menu pripraviť. Môžete zostať klasickí, ale môžete ponúkať bezlepkové a mliečne výrobky. Zvyšok vašich hostí si s najväčšou pravdepodobnosťou nevšimne.
SKCA: Aké obľúbené jedlá z dovolenky podávate?
AB: Wow! To je ťažké. Keďže varím celý deň v práci, moja priateľka mi pomáha pri varení doma. Z práce by som buď priniesol jablkový koláč GF (môj osobný obľúbený) alebo tekvicový tvarohový koláč GF (obľúbený pre všetkých ostatných) alebo pekanovo-čokoládový koláč GF.
Keďže vo Francúzsku nemáme Deň vďakyvzdania, na Vianoce podávame plnené morky. Tradične je plnená marrontami (gaštanmi) a podáva sa s vlastnou omáčkou. Podávame so sortimentom praženej čerstvej zeleniny (haricots verts(mrkva atď.). Mojím osobným favoritom sú malé červené zemiaky, ktoré sú poliate olivovým olejom, čerstvým rozmarínom a hrubou morskou soľou a pražené asi 20 minút pri 400 stupňoch F. A aby toho nebolo málo, podávame a buche de Noel -koláč v tvare guľatiny naplnený krémom (čokoláda, káva, vanilka alebo dokonca tmavá čokoláda) ganache) a doplnené hubami, zelenými listami cesmíny marcipánu, červenými bobuľami a práškom cukrový sneh.
SKCA: Aké sú vaše najlepšie tipy na úsporu rozpočtu na sviatočné jedlá?
AB: Vyhnite sa baleným potravinám: Kúpte ich radšej hromadne. Vyhnete sa platbe za ďalšie balenie a s najväčšou pravdepodobnosťou bude váš produkt čerstvejší. Pokiaľ je to len trochu možné (nie všetky obchody to umožňujú), opýtajte sa, či si môžete priniesť vlastný kontajner. Nie nevyhnutne vám to ušetrí peniaze, ale ušetrí vyhodenie ďalších obalov [od] (aj keď recyklujete). Ďalším dôvodom je, že kupujete iba to, čo potrebujete, nie to, čo výrobca považuje za správnu veľkosť, aj keď ste slobodný. Je menej pravdepodobné, že takto budete plytvať jedlom a peniazmi.
Kúpiť sezónne: Dáva to zmysel, keď o tom premýšľate. To je prípad, keď miestne ovocie a zelenina rastú v hojnosti, a preto stoja menej. Okrem toho chutia oveľa lepšie.
Nakúpte miestne: Miestne jedlo je najčerstvejšie, pretože bolo vybrané v noci alebo skoro ráno tesne pred tým, ako išli na trh. Bude to tiež lacnejšie ako potraviny, ktoré boli prepravované zďaleka. Majte na pamäti, že malí farmári nemajú peniaze ani pracovnú silu na získanie certifikovaného ekologického poľnohospodárstva. To neznamená, že ich jedlo je nezdravé. Opýtaj sa ich. Som si istý, že budú hrdí na to, že sa s vami podelia o to, ako pestujú vaše jedlo.
Naplánujte si jedálny lístok: V ideálnom prípade by ste si vopred naplánovali menu a vytvorili presný nákupný zoznam. Použite to a [snažte sa neodchýliť sa] od toho. Nakupovanie bez zoznamu šetrí rozpočet a impulzívne nakupovanie je jeho škaredá sestra. Na výpočet ceny za uncu použite silu kalkulačky. Možno budete prekvapení, keď zistíte, že väčšie balenia nie sú o uncu lacnejšie. Pokúsiť sa. Uvidíte.
Upečte ho od začiatku: Samozrejme, toto je zdravý rozum, ale v tejto spoločnosti sa zdá, že sa na to zabudlo. Pripravte, varte a pečte od začiatku. Viem, že to znie nemožné v dnešnej dobe dvoch kariér na rodinu a deti. Ale s trochou plánovania sa to dá. Skúste si aspoň časť jedla pripraviť od začiatku. Váš rozpočet vám poďakuje. Koniec koncov, tieto obchody, pekárne a reštaurácie musia vytvárať zisk, aby zaplatili za svojich zamestnancov a svoju réžiu. Ak si jedlo varíte sami, nemusíte za to platiť. Pozrite sa, čo môžete urobiť. Každá maličkosť pomôže. Ak sa vám sviatky zdajú byť zdrvujúce - a ja viem, že môžu byť - kúpte si hlavné mäsové jedlo v mäsiarstve alebo v obchode s potravinami, ale ostatné si pripravte doma. Som si istý, že vaša rodina ocení vaše úsilie. Nikto nemôže poraziť mamino varenie.
Viac o zdravom stravovaní
Zdravé stravovanie na cestách
5 jednoduchých swapov na zdravé stravovanie
5 rozhodnutí o zdravom stravovaní
