Odložte cestoviny, zemiaky a ryžu. Chute a textúry starovekých zŕn sú fantastickým spôsobom, ako do vašich jedál vniesť trochu vzrušenia. Navyše sú pre vás všetky zdravé!
Pýtate sa, čo sú to staroveké zrná? Sú to zrná, ktoré ľudia konzumovali predtým, ako sa ryža, pšenica a kukurica stali našimi základnými potravinami. Staroveké zrná, ak sú konzumované nespracované a nerafinované, sú skutočne celozrnné a ponúkajú množstvo zdravotných výhod. Celozrnné produkty pomáhajú chrániť pred kardiovaskulárnymi ochoreniami, cukrovkou a niektorými druhmi rakoviny.
Začlenenie prastarých obilnín do vašej stravy je stále jednoduchšie, pretože sú v priemernom obchode s potravinami ľahšie dostupné. Tu sú tri, ktoré by ste mali vyskúšať, ak ste to ešte neurobili.
Quinoa
Quinoa (vyslovene keen-wah) v skutočnosti nie je obilím. Je to semeno a súvisí s repou, špenátom a švajčiarskym mangoldom. Podobá sa kuskusu na pohľad, má zubatú textúru, ale chuť je dosť mdlá. To, čo mu chýba na chuti, však dopĺňa na výživovej hodnote. Jedna šálka uvarenej quinoa poskytne päť gramov vlákniny a osem gramov bielkovín. Je bezlepkový, takže je ideálnou voľbou pre tých, ktorí majú citlivosť na lepok alebo celiakiu. Ak chcete jazzovať, skúste ho variť so zeleninovým alebo kuracím vývarom namiesto vody a pridajte k nemu ďalšie prísady. Recept na vyskúšanie:
Zeleninový hamburger QuinoaPohánka
V skutočnosti môže ovocné semeno príbuzné šťaveľu a rebarbre, pohánke nahradiť kašu alebo ryžu v polievkach, prívarkoch, palacinkách alebo vdolkoch. Má výraznú chuť a bežne sa mieša s inými múkami, čím dodá receptom osobitý ráz. Pohánka je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny B, minerály, flavonoidy a esenciálne aminokyseliny. Jedna šálka varenej pohánky má štyri gramy vlákniny. Dva recepty na vyskúšanie: Pohánková kaša a Pomarančové, mandľové a pohánkové placky
Špalda
Podobne ako pšenica, špalda má orieškovú chuť a často sa dá použiť ako náhrada pšeničnej múky. Pôvodne bol dovezený do USA z Blízkeho východu a používal sa predovšetkým na kŕmenie zvierat. Špalda, ktorá sa podobá na pšeničné bobule, obsahuje lepok, takže nie je vhodná pre osoby s citlivosťou na lepok alebo celiakiou. Špalda má vyšší obsah bielkovín ako pšenica (10,7 gramov v jednej šálke varenej špaldy) a má 7,6 gramov vlákniny. Recept na vyskúšanie: Špaldové a broskyňové muffiny
Ďalšie články o zdraví, ktoré sa vám budú páčiť
Šesť tipov, ako žiť bezlepkovo
Bezlepkový piatok: proso „tabbouleh“
Hnedá ryža pre rodinu
