Beignets sú obľúbené malé vyprážané hranolky v New Orleans, ktoré sú trochu ako šišky a trochu ako lievik. Ak milujete tekvicu, zamilujete si tieto beignety, ktoré majú tekvicu v ceste a plnke. A bonus: Majú tvar tekvice.
Ak ste nikdy nemali beignet, musíte ho ihneď vyskúšať. Pre mňa sú čiastočne šiškou a čiastočne lievikovým koláčom. Cesto nie je príliš sladké, ale je vyprážané a potom posypané - alebo v niektorých prípadoch posypané - do veľa práškového cukru.
Môj manžel nedávno cestoval do New Orleans a priniesol mi späť škatuľu beignetového mixu z obľúbeného Café du Monde, ktoré je preslávené beignetmi.
A hoci sú také báječné, chceli by sme na jeseň experimentovať s trochou tekvicovej chuti, pretože všetky veci musíme dať do tekvice. Na začiatok majú tieto beignety v cestíčku tekvicu.
Majú tvar tekvice (použil som vykrajovač na tekvicové sušienky!).
A ako prekvapenie sa do nich vstrekuje puding z tekvicového korenia.
Nakoniec ich štedro posypeme práškovým cukrom. Čokoľvek robíte, nezabudnite na práškový cukor!
Recept na tekvicové korenie naplnené tekvicovým pudingom
Beignets sú slávne malé šišky posypané veľa práškovým cukrom a sú veľmi obľúbené v New Orleans. Na jeseň som použil tekvicu na cesto a plnku a tvaroval ich ako malé tekvice. Nakrájanie na tekvicové tvary môžete vynechať, aby ste ušetrili čas - stále budú rovnako chutné.
Výťažky 10-12
Čas prípravy: 45 minút I Čas varenia: 15 minút l Celkový čas: 1 hodina
Zloženie:
Pre beignety
- 2 šálky zmes beignetu (nachádza sa v mnohých supermarketoch alebo špecializovaných obchodoch s potravinami)
- 1/2 šálky konzervovanej tekvice
- 7 uncí vody
- Olej (ako je repka) na hlboké vyprážanie
- Cukrovinový cukor v prášku
Na náplň
- 1 krabička pudingového instantného tekvicového korenia (môžete použiť aj vanilkový puding a pridať príchuť tekvicového korenia)
Pokyny:
- Vypracujte béžové cesto podľa pokynov na krabici. (Tento použil 7 uncí vody pridanej do 2 šálok zmesi.)
- Do cesta pridáme tekvicu z konzervy.
- Miešajte, kým sa nezačne spájať voda a tekvica, ale nerozmixujte.
- Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku 1/8 palca. Vykrajujte tekvice tekvicovým vykrajovátkom. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte ešte trochu múky.
- Puding uvaríme podľa návodu na krabičke. (Na tento bol použitý 1 box pudingovej zmesi pridaný do 2 šálok studeného mlieka.)
- Na panvici zohrejte olej na 375 stupňov F.
- Cesto vložíme do horúceho oleja a varíme asi 5 minút, keď je zlatohnedé a mierne nafúknuté, preklopíme ho po stranách. Ak nevytvárate tekvicové tvary, môžete cesto po lyžičkách kopiek nakvapkať do oleja a variť do zlatista.
- Naplňte beignety 2 lyžičkami pudingu. Na naplnenie použite injekčnú striekačku s liekom alebo vrecúško s pipetou so špicou na polevu vloženou do spodnej časti bignety. Ako ďalšiu možnosť nakrájajte beignety na polovice a medzi vrstvy pridajte puding.
- Ihneď posypeme práškovým cukrom a podávame.
Viac tekvicových dobrôt
Ako urobiť tekvicový koláč vo vnútri tekvice
Domáce tekvicové twinkies
Miska z pečenej tekvice quinoa
