Kusy pečených zemiakov sú bombou, ak sú urobené správne. Ale keď nie sú… vzdychnúť.
Niekedy namiesto chrumkavého exteriéru a jemného vnútra skončíte s kožovitým, nedovareným neporiadkom. A čo je ešte horšie, chrumkavé kúsky sa prilepia na vašu panvicu, takže vo vnútri nebudete mať nadýchané zemiaky a už vôbec nie. Čo dáva?
Tipy na záchranu! Dokonale chrumkavé pečené zemiaky môžu byť vaše iba s niekoľkými zmenami vo vašom obvyklom recepte a čo je dôležitejšie, v technike. Prineste kečup.
Viac: Je to vaša šanca vyhrať zmenu kuchyne v hodnote viac ako 4 000 dolárov
1. Zemiaky najskôr uvarte
Pred pečením uvarte zemiaky v pare slaná, kyslá voda. Kyselina pomôže zemiakom udržať ich tvar, kým budú krehké, soľ ich okorení a varením sa želíruje vonkajšia vrstva škrobu. Akonáhle uvaríte zemiaky, z tohto želatínovaného škrobu vzniknú mimoriadne chrumkavé zemiaky. Pretože sú zemiaky predvarené, znamená to tiež, že ich môžete variť na vyššom ohni, pričom ich v podstate opečiete, aby ste získali skvelú chrumkavú kôrku bez toho, aby ste nechali vnútro surové.
2. Potraste nimi
Po uvarení zemiaky prudko premiešajte. To zdrsní exteriér vašich zemiakových kúskov. Vytvorené zákutia budú v rúre mimoriadne chrumkavé.
Viac:Mäsitý pondelok: Opečené zemiakové placky s vegánskym aioli z rozmarínu
3. Vyberte si ten správny zemiak
Zemiaky Yukon Gold budú zvonku chrumkavé, vo vnútri krémové. Russetové zemiaky majú naopak pri varení nadýchanejší interiér a bez nich budú ešte chrumkavejšie. Buď z týchto bude fungovať krásne. Vyhnite sa však voskovým červeným zemiakom - jednoducho nebudú tak chrumkavé.
4. Použite správny tuk
Olivový olej bude stačiť, ale nasýtené tuky, ako kokosový olej, kačací tuk, kuracie alebo bravčové mäso, budú urobte svoje zemiaky chrumkavejšie.
5. Používajte dostatok tuku
Ak sa bojíte tuku, vaše zemiaky nebudú tak chrumkavé. Uistite sa, že každý zemiakový plátok je rovnomerne obalený v tuku, aby bola maximálne chrumkavá.
Viac:Pečené zemiakové placky s talianskou zálievkou
6. Predhrievajte list
Vložte plech na pečenie do rúry, keď sa zahrieva. Zemiaky sa budú menej pravdepodobne lepiť na horúcu, horúcu panvicu a proces hnednutia začne tiež rýchlejšie.
7. Zvýšte teplotu
Zemiaky opečte pri vysokej teplote - 475 až 500 ° F. Pretože kliny varíte, musíte ich iba rozdrviť, nie uvariť.
8. Nevyklopte
Zemiaky netraste a neprevracajte príliš často, pretože by to prerušilo proces hnednutia. Kým ich prevrátite, počkajte, kým na jednej strane nezískajú zlatohnedú farbu. Opečte druhú stranu do chrumkava a zlatohneda, potom vyberte kolieska z rúry, dochuťte soľou a iným korením a voilà! Máte dokonalé, chrumkavé zemiakové placky.
Viac:Cheese Buffalo zemiakové placky
