V mojej kuchyni je dôsledne povedané niekoľko fráz. Jeden z najbežnejších je „cesnaku nemôže byť nikdy príliš veľa“. Ak ste vy a vaše chuťové poháriky rovnako zmýšľajúci, tento recept na cesnakovú polievku je pre vás. Úžasných 50 strúčikov cesnaku je upražených do mäkka a sladko a pyré, aby vytvorili bohatú krémovú polievku, ktorá je snom milovníka cesnaku.
Cesnak sa pestuje po celom svete a používa sa vo väčšine druhov kuchýň, od indickej cez taliansku až po americkú. Cesnak je nielen všestrannou a chutnou prísadou na varenie, ale vďaka svojim silným antioxidačným a antimikrobiálnym vlastnostiam je odborníkmi na zdravie a odborníkmi na výživu propagovaný aj ako super potravina.
"Cesnak má najširšie spektrum všetkých antimikrobiálnych látok, ktoré sú ľuďom známe," vysvetľuje Erin Kinney, doktorka prírodnej medicíny. "Tiež stimuluje prirodzenú obranyschopnosť tela pred nechcenými útočníkmi." Okrem prospešnosti pre imunitný systém má ešte bonus v znižovaní cholesterolu a prevencii aterosklerózy. “
Tieto výhody sa exponenciálne zvyšujú, čím viac cesnaku zjete. Niektoré štúdie odporúčajú jesť až desať klinčekov denne, aby ste maximálne využili tieto výhody pre zdravie, ktoré sa môžu zdať skľučujúce, keď varíte len s jedným klinčekom tu alebo tam.
Jednoduchý spôsob, ako výrazne zvýšiť príjem cesnaku, je jeho praženie. Pečený cesnak sa len málo podobá na intenzívne štipľavú chuť surového cesnaku. Akonáhle je upražený, získava nádhernú jemnú chuť, ktorá je sladká, zemitá a krémová. Skúste ho natrieť na chlieb pokvapkaným olivovým olejom, čím vytvoríte lahodnú a zdravú alternatívu masla. Alebo skúste tento zhovievavý, rustikálny recept na cesnakovú polievku, ktorý bez námahy obsahuje ohromujúcich 50 strúčikov nabitých antioxidantmi.
Recept na polievku z pečeného cesnaku 50
Slúži 4
Zloženie:
- 5 veľkých cibuliek cesnaku (asi 50 strúčikov)
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja, plus extra na pokvapkanie
- 2 veľké cibule, nakrájané
- 1 lyžica mletého čerstvého tymianu
- 6 šálok kuracieho vývaru
- 1 kytica garni (stonky petržlenu, vetvičky tymianu, bobkový list zviazané s kuchynským špagátom)
- 3 šálky chleba starého dňa, nakrájaného na 1/2-palcové kocky
- 1 pohár pol na pol
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Odrežte hornú tretinu cibuliek cesnaku a vyhoďte ich. Nakrájanú stranu žiaroviek pokvapkajte olivovým olejom, položte na veľký kus alobalu a zatvorte a vytvorte vrecko. Pražíme 90 minút, alebo kým nezmäkne a neskaramelizuje. Necháme vychladnúť
- Kým cesnak chladne, zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja a masla vo veľkej holandskej rúre na stredne nízkom ohni. Pridajte cibuľu a za častého miešania varte, kým nie je mäkká a priesvitná (asi 12 minút).
- Vychladnuté opražené strúčiky cesnaku vytlačte priamo do hrnca s cibuľou a premiešajte. Pridajte mletý tymian, kurací vývar a bouquet garni a priveďte k varu. Znížte teplotu, vmiešajte chlieb a duste asi päť minút, alebo kým nie je chlieb mäkký.
- Odstráňte kyticu garni a pyré v mixéri, v dávkach, až kým nebude hladká. Vráťte polievku do hrnca, vmiešajte pol na pol a dochuťte soľou a korením. Ak sa nám zdá príliš hustý, zriedime trochou kuracieho vývaru. Podávame preliate bylinkovými krutónmi z cesnaku (recept nižšie).
Bylinný cesnakový krutónový recept
Zloženie:
- 1 šálka chleba starého, nakrájaného na kocky
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice masla
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 čajové lyžičky mletého čerstvého tymianu
Pokyny:
- Na panvici rozohrejeme olivový olej a maslo na strednom ohni. Pridajte cesnak a tymian a varte 30 sekúnd alebo dovtedy, kým cesnak nezačne voňať. Pridajte chlieb a premiešajte alebo často miešajte, kým chlieb nie je chrumkavý.
- Veľkoryso ochutíme soľou a korením a ihneď prenesieme na papierovú utierku.
Prečítajte si o ďalších spôsoboch, ako zvýšiť množstvo antioxidantov
5 spôsobov, ako tento rok zvýšiť množstvo antioxidantov
Zelené smoothie a recepty na zelené nápoje
Zdravotné výhody čučoriedok
