Plánovanie veľkého jedla môže spôsobiť veľa stresu. Šunka na záchranu!
Zabudnite na intenzívnu prípravu jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. A kura? Trochu nudné, premýšľam.
Šunka je dokonalým stredobodom vášho rodinného jedla - na sviatky, Veľkú noc alebo kedykoľvek chcete podávať pôsobivé jedlo s minimálnym úsilím. Neveríte, aké je to jednoduché? Existujú iba tri veci, ktoré musíte vedieť.
1. Aký druh šunky kúpiť
Obrázok: Moje gurmánske spojenie
Prvým krokom je rozhodnúť sa, ktorý druh šunky si kúpiť. Uzené alebo údené, celá šunka alebo polovica, stopka alebo zadok, bez kostí alebo bez... Môže to byť mätúce! Je všeobecne ťažké nájsť celé šunky, najmä v severnej polovici USA, mimo prázdnin (sú skutočne veľké - až 20 libier!). Ak skutočne potrebujete taký veľký, môžete ho skúsiť získať od špecializovaného mäsiara alebo objednať online.
Za polovičné šunky„zadok je často vykostený a je o niečo jemnejší ako drieková časť. Stopková časť má zvyčajne niekoľko kostí. Šunky nakrájané na špirále sa dajú ľahko krájať, ale musíte dávať veľký pozor, aby ste mäso pri varení nevysušili. A slovo o vykostenej šunke: Ak ste nikdy nepoužívali mäsové šunkové stehno ako základ polievky alebo hrnca s fazuľou, chýbate! Rozhodnite sa pre vykostenie, kedykoľvek je to možné.
Ak nakupujete v supermarkete, pravdepodobne si kúpite mestskú šunku. Vidiecke šunky sa kúria podobným spôsobom ako prosciutto a bývajú veľmi slané a väčšinou sa predávajú nevarené. Mestské šunky sú druhy, ktoré bežne uvidíte v obchodoch. Prichádzajú predvarené.
Posledná vec, ktorú je potrebné skontrolovať, je obsah vody. Vo všeobecnosti platí, že čím kvalitnejšia šunka, tým menší obsah vody. Vyhľadajte zoznam prísad iba „šunka“ alebo „šunka s prírodnými šťavami“ a vyhnite sa tým, ktoré hovoria „pridaná voda“ alebo „výrobok zo šunkovej vody“.
2. Varte pomaly a pomaly
Obrázok: Môj rozrušený jedák
Chcete, aby bola vaša šunka chutná a šťavnatá. Pretože väčšina šunky, ktorú budete kupovať, je predvarená, vloženie do príliš horúcej rúry alebo príliš dlhá doba by mohlo spôsobiť katastrofu. Aby ste udržali vlhkosť, môžete šunku vložiť do pekáča s trochou vody na dne a prikryť alobalom, alebo dokonca celú šunku zabaliť do fólie, aby zachytila paru uvoľnenú pri varení. Potom pečte niekde medzi 275 a 350 ° F, kým šunka nedosiahne vnútornú teplotu 120 ° F, zvyčajne jeden a pol až dve a pol hodiny. Alebo môžete dokonca skúste použiť pomalý hrniec.
3. Urobte najlepšiu glazúru
Ak chcete šunku glazovať, musíte začnite s prípravou predtým, ako šunka vstúpi do rúry. Veľmi ostrým nožom napichnite vzor šrafovania do kože šunky. Šunku, obalenú staniolom, vložíme do rúry. Keď dosiahne vnútornú teplotu 120 stupňov F, vyberte ju z rúry. Zapnite rúru na približne 425 ° F. Zahrejte si glazúru (vyskúšajte tento chutný recept). Šunku potrieme šunkou po celej vonkajšej strane a vložíme do rúry na 10 minút. Znovu naneste polevu a potom dajte piecť do chrumkava a skaramelizovať.
Pozrite sa na náš Veľkonočná nástenka Pinterest pre ďalšie skvelé nápady.
Viac o šunke
3 spôsoby, ako využiť veľkonočné zvyšky
2 chutné recepty na zvyšnú veľkonočnú šunku
Domáce šunkové raviolis so švajčiarskou syrovou omáčkou
