Tento pútavý tortu hore nohami je jednoduchšie na výrobu, ako by ste si mohli myslieť. (A aký úžasný spôsob, ako dostať svoju zeleninu!) Najťažšie je nakrájať rebarboru na kúsky a vložiť ich do panvice - čo v skutočnosti nie je že vôbec ťažké.
Pri výbere stoniek rebarbory v obchode sa mi páčia tie, ktoré majú najtmavšiu červenú farbu, pretože sú tak krásne na vrchu koláča. Mám však malé tajomstvo, ako urobiť tento koláč o niečo farebnejším, o ktorý sa s vami podelím. Niečo ako „rúž“ a „riasenka“ na koláč. Pozrime sa, ako urobiť z tejto takmer príliš lahodnej mňamky.
Rúru predhrejte na 325 stupňov F.
Rebarboru nakrájajte na kúsky, ktoré sú jednou tretinou rozmeru použitej hranatej panvice. Ak používate široké stonky rebarbory, prekrojte ich na polovicu.
Do stredne veľkej až veľkej plytkej kastrólky pridajte cukor, vodu a írsku smotanu.
Vyšľahajte spolu.
Pridajte rebarboru tak, aby bola zaplnená tekutinou, a odstavte.
Dno a všetky strany štvorcového pekáča vymastíme maslom.
Odrežte veľký kus pergamenového papiera, aby sa zmestil do formy, a položte ho pevne na plech, aby sa prilepil na maslo. Ponechajte nad okrajmi panvice nejaký ďalší papier, ktorý bude pôsobiť ako držadlá a nakoniec koláč vyberie z formy. Potom dno a boky pergamenového papiera namažte maslom.
Viac:Rebarbora a zázvorové mojito
Rebarboru položte červenou stranou nadol čo najtesnejšie podľa vzoru košíčkovej väzby so štyrmi tyčinkami rebarbory v každom smere. Snažte sa, aby medzi rebarborou neboli medzery, aby ste minimalizovali množstvo koláčového cesta, ktoré bude presakovať až na dno, ktoré bude skutočne vrcholom. Keď zapadáte do kúskov rebarbory, možno budete musieť okraje mierne orezať, aby všetky do seba tesne zapadali.
Ďalej pripravte cesto na koláče. Vo veľkej mise vymiešajte maslo, cukor, vajíčka a írsku smotanu. Pridajte mlieko, vanilkový extrakt, soľ, múku a prášok do pečiva. Miešajte dohromady, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
Rebarboru nalejeme na tortové cesto.
Stierkou vyhladíme a vyrovnáme cesto na koláč.
Pečte, kým špáradlo nevyjde čisté, keď je vložené do stredu koláča (asi 40 až 45 minút). Necháme úplne vychladnúť Potom pomocou úchytiek na pergamenový papier koláč vyberte z formy, opatrne ho otočte a položte rebarboru hore na veľký, rovný servírovací tanier. Pergamenový papier opatrne odlepte z vrchu rebarbory. Ak rebarbora nevyzerá farebne, nie je dôvod sa znepokojovať; po vystavení vzduchu sa trochu stmavne.
Potom koláč spestrite („rúž“ a „riasenka“) tým, že odrežete tenký kúsok koláča z každej strany, aby mal čisté hrany. Voliteľne použite tupý koniec malého noža na vyrezanie koláča z úplného vrchu, ktorý presakoval cez palice rebarbory, aby väzba koša vyzerala výraznejšie. Voliteľne (pre „rúž“) naneste trochu svetlo ružového potravinárskeho farbiva na papierovú utierku a veľmi jemne ho natrite rebarborou, aby malo pekne ružovkastú farbu. Možno budete musieť použiť prst na malú pomoc pri ľahkom rozotretí ružovej na rebarboru.
Dobrou správou je, že kusy sú už vopred určené a stačí, ak ich prestrihnete medzi vzory košíkovej väzby.
Tesne pred podávaním pokvapkáme každú porciu írskou smotanou a navrch dáme šľahačku. Neváhajte pridať extra šľahačku, ako to robím rád. A potom na šľahačku pokvapkala írska smotana.
Recept na koláč s rebarborou hore nohami
Slúži 9
Čas prípravy: 20 minút | Doba pečenia: 40 minút | Celkový čas: 1 hodina
Zloženie:
- 1-1/2 kila rebarbory
- 1/3 šálky cukru (na rebarboru)
- 1/2 šálky írskeho krému Baileys (na rebarboru)
- 1-1/2 šálky vody
- 1/3 šálky zmäknutého masla (na cesto na koláče)
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 1/4 šálky írskeho krému Baileys (na cesto na koláče)
- 1/2 šálky mlieka
- 1-1/2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 3 pomlčky soľ
- 1-1/2 šálky múky
- 1-3/4 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica zmäknutého masla (na vymastenie formy a pergamenu)
- 1 - 2 kvapky ružového potravinárskeho farbiva (voliteľné)
Viac:Rebarborový a mandľový koláč
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 325 stupňov F.
- Rebarboru nakrájajte na kúsky, ktoré sú jednou tretinou rozmeru použitej hranatej panvice. Ak používate široké stonky rebarbory, prekrojte ich na polovicu.
- Do stredne veľkej až veľkej plytkej kastrólky pridajte cukor, vodu a írsku smotanu. Vyšľahajte spolu.
- Pridajte rebarboru tak, aby bola zaplnená tekutinou, a odstavte.
- Dno a všetky strany štvorcového pekáča vymastíme maslom.
- Odrežte veľký kus pergamenového papiera, aby sa zmestil do formy, a položte ho pevne na plech, aby sa prilepil na maslo. Ponechajte nad okrajmi panvice nejaký ďalší papier, ktorý bude pôsobiť ako držadlá a nakoniec koláč vyberie z formy. Potom dno a boky pergamenového papiera namažte maslom.
- Rebarboru položte čo najtesnejšie červenou stranou nadol tak, ako je to možné, so vzorom košíka, so 4 palicami rebarbory v každom smere. Snažte sa, aby medzi rebarborou neboli medzery, aby ste minimalizovali množstvo koláčového cesta, ktoré bude presakovať až na dno, ktoré bude skutočne vrcholom. Keď zapadáte do kúskov rebarbory, možno budete musieť okraje mierne orezať, aby všetky do seba tesne zapadali.
- Ďalej pripravte cesto na koláče. Vo veľkej mise vymiešajte maslo, cukor, vajíčka a írsku smotanu. Pridajte mlieko, vanilkový extrakt, soľ, múku a prášok do pečiva. Miešajte dohromady, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Rebarboru nalejeme na tortové cesto. Stierkou vyhladíme a vyrovnáme cesto na koláč.
- Pečte, kým špáradlo nevyjde čisté, keď je vložené do stredu koláča (asi 40 - 45 minút). Necháme úplne vychladnúť Potom pomocou úchytiek na pergamenový papier koláč vyberte z formy, opatrne ho otočte a položte rebarboru hore na veľký, rovný servírovací tanier. Pergamenový papier opatrne odlepte z vrchu rebarbory.
- Z každej strany odrežte tenký kúsok koláča, aby mal čisté okraje.
- Voliteľne použite tupý koniec malého noža na vyrezanie koláča z úplného vrchu, ktorý presakoval cez palice rebarbory, aby väzba koša vyzerala výraznejšie.
- Tiež voliteľné, naneste trochu svetlo ružového potravinárskeho farbiva na papierovú utierku a veľmi jemne ho natrite rebarborou, aby malo pekne ružovkastú farbu. Možno budete musieť použiť prst na malú pomoc pri ľahkom rozotretí ružovej na rebarboru.
- Tesne pred podávaním pokvapkáme každú porciu írskou smotanou a navrch dáme šľahačku.
Viac:Rebarborové mini pirohy
