Praženie je ľahký a zdravý spôsob, ako získať to najlepšie z akejkoľvek odrody zeleniny, a dokonca môže vyviesť z hibernácie fádnu zimnú paradajku.
Ovocný olivový olej alebo neutrálny slnečnicový olej a štipka soli premení suchý vzduch vo vašej rúre na vynikajúci príchuť chuti, karamelizuje a koncentruje šťavy v zelenine. Gnarly zeler, zemité rutabagy a svižná mrkva sa rozplývajú v prirodzene sladkej, takmer kandizovanej verzii, bez unce cukru. Ach, a paradajky! Ak sa ocitnete s tými fádnymi, zimnými paradajkami, praženie ich premení na sladké a slané šperky.
Koreňová zelenina sa bude variť dlhšie v porovnaní s niečím mäkším, ako je cuketa alebo baklažán, ale všetko by malo byť pečené v rovnakej rúre na 400 ° F s rôznym časom.
Recept na pečenú červenú a žltú repu s pomarančom
Slúži 4 až 6
Zloženie:
- 4 červená repa, veľké kocky (3/4 palca)
- 4 žlté (zlaté) repy, veľké kocky (3/4 palca)
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie
- 1 pomaranč, natrhaný a odšťavený
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Repu a olivový olej dajte do pekáča a premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Ochutíme soľou, korením a restujeme 25 minút. Vyberte panvicu z rúry a repu na panvici jemne otočte. Panvicu vráťte do rúry a pokračujte v pečení ďalších 20 minút alebo dovtedy, kým nebude repa zvonka mäkká a jemne chrumkavá.
- Pridajte pomarančovú kôru a repu preneste do sklenenej alebo keramickej servírovacej misky. Chladíme do vychladnutia, asi dve hodiny. Posypte asi jednou lyžicou čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy alebo podľa chuti. Ochutíme ďalšou soľou podľa chuti.
Recept na cestovinový šalát Ratatouille
Slúži 4
Zloženie:
- 20 cherry paradajok
- 2 šálky nakrájaného baklažánu (najlepšie malého a jemného)
- 2 šálky nakrájanej cukety
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 šalotka, mletá
- 1/4 šálky nakrájaného čerstvého oregana
- 1/2 libry tubových cestovín (akéhokoľvek druhu)
- Soľ a korenie
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Paradajky, baklažán, cuketu a olivový olej dajte do pekáča. Ochutíme soľou a korením. Hodíme natrieť olejom. Vložte panvicu do rúry a pečte 20 minút. Veľkou špachtľou zeleninu jemne obrátime a restujeme ďalších 20 minút alebo kým nie je karamelizovaná a mäkká. Vyberte z rúry a pridajte šalotku. Odložiť.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale a scedíme. Uvarené cestoviny vložte do veľkej misky. Zeleninu a všetky kvapky/olej z panvice pridajte k cestovinám. Pridajte oregano a jemne premiešajte, aby sa zapracovalo. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Podávame teplé alebo chladené s ďalším čerstvým oreganom.
Skúste tieto ďalšie skvelé recepty na pečenú zeleninu
Pečený karfiol v rúre
Zábal z pečenej zeleniny
Miešaný šalát z pečenej zeleniny
