Ochutnajte tradičný koláč tres leches s touto bezlepkovou čokoládovou verziou a čerstvou šľahačkou a čokoládovými hoblinami.
Namočené v troch (troch) druhoch mlieka (mlieko, cmar a sladené kondenzované mlieko), vhodne pomenované tres leches koláč mohol byť skutočne dosť dobrý aj samotný - obzvlášť ak ho podávate preliate čerstvým šľahačkou krém. Nikdy som nenechal dostatočne dobre na pokoji, najmä pokiaľ ide o dezert, dovolil som si pridať rozpustenú čokoládu aj bohatú, Holandsky spracovaný kakaový prášok na samotný koláč a ešte trochu kakaového prášku do zmesi troch mliek sa nalialo na túto báječnú čokoládový koláč. Budete prekvapení, koľko z toho bohatého čokoládového mlieka môže jeden malý koláč nasiaknuť.
Tento recept nerobí veľmi hustý koláč, pretože je dostatočne bohatý na to, že hrubý plátok pokrytý šľahačkou a hoblinkami čokolády zajde príliš ďaleko. Dokonca aj pre mňa. Ale ak slúžite pre dav, recept je možné ľahko zdvojnásobiť, a to priamo na celej čiare. Buď ho upečte v dvoch tortových formách alebo na jednej veľkej panvici a pečte asi 20 minút. Uistite sa, že ho vyberiete, akonáhle je špáradlo vložené do stredu čisté, a xantánovú gumu v tomto recepte vynechajte. Je to tvrdý koláč, namiesto čokoládového, maslového bohatstva, ktoré si zaslúžime. Olé!
Bezlepková čokoládová tres leches recept na koláč
Slúži 8
Zloženie:
- 6 lyžíc nesoleného masla
- 2 unce polosladkej čokolády, nasekanej
- 3/4 šálky cukrárskeho cukru
- 7 lyžíc kakaového prášku spracovaného v Holandsku
- 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
- 1 lyžica čistého vanilkového extraktu
- 3 vajíčka izbovej teploty, rozšľahané
- 3/4 šálky univerzálnej bezlepkovej múky, bez xantánovej gumy (použite svoju obľúbenú alebo moju zmiešanú zmes: 9 lyžíc superjemnej hnedej alebo bielej ryžovej múky plus 4-1/2 polievkové lyžice tapiokovej múky/škrobu plus 2-1/2 polievkové lyžice zemiakového škrobu)
- 4 tekuté unce sladeného kondenzovaného mlieka, izbovej teploty
- 4 tekuté unce cmaru, izbovej teploty
- 4 tekuté unce mlieka (2% alebo celé)
- 8 tekutých uncí ťažkej smotany na šľahanie, chladených
- Čokoládové hobliny, na posypanie (voliteľné)
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. 8-palcový štvorcový pekáč vymastíme a odložíme.
- Vložte maslo a nasekanú čokoládu do malej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a dajte do mikrovlnky na 70 percent výkon po dobu 40 sekúnd za stáleho miešania, kým sa čokoláda a maslo neroztopia a hladká. Odložte misku nabok, aby krátko vychladla.
- Do veľkej misky stojanového mixéra (alebo do veľkej misy) dajte cukor cukrárom, 5 polievkových lyžíc kakaového prášku (rezervujte si ďalšie 2 polievkové lyžice) a soľ a premiešajte. Pridajte vychladnutú rozpustenú čokoládu a maslo a vanilku a miešajte na stredne vysokých otáčkach s lopatkovým nástavcom alebo ručným mixérom, kým sa dobre nespoja. Pridajte vajíčka a znova premiešajte na vysokej rýchlosti, kým nebude hladké. Pridajte zmes múky a miešajte pri strednej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Cesto bude ľahké a vzdušné. Do pripravenej formy nastrúhajte cesto a navlhčenou špachtľou uhlaďte na rovnomernú vrstvu.
- Pekáč umiestnite do stredu predhriatej rúry a pečte, kým špáradlo vložené do stredu koláča nevyjde čisté (asi 17 minút). Hneď ako koláč vyjde z rúry, prepichnite 8 až 10 otvorov rovnomerne rozmiestnených po celom povrchu koláča. Odložíme na krátko vychladnúť.
- Kondenzované mlieko, cmar a obyčajné mlieko nalejte sladko do odmerky (alebo inej nádoby) a prilejte metličkou, aby sa dobre spojili. Zvyšné 2 lyžice kakaového prášku preosejeme do 3-mliečnej zmesi a vyšľaháme, aby sa dobre spojili. Na ešte teplý koláč rovnomerne nalejeme mliečnu zmes. Tortu prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky vychladnúť, kým sa mlieko do koláča úplne nevstrebe (najmenej 2 hodiny alebo až cez noc). Zlejte všetko zvyšné mlieko, ktoré sa do koláča úplne neabsorbovalo.
- Pred podávaním vyšľahajte ťažkú smotanu na šľahanie na stredne vysoké otáčky v miske stojanového mixéra vybaveného šľahacím nástavcom (alebo veľkej misy s ručným mixérom), kým sa nevytvoria mäkké špičky. Lyžicu šľahačky naneste na každý plátok koláča a tesne pred podávaním posypte čokoládovými hoblinami.
Viac bezlepkových receptov
Bezlepkové čokoládové lupienky arašidového masla
Bezlepkové muffiny z čedarovej kyslej smotany
Bezlepkové sušienky z mäkkého matného cukru
